在本文中：和面披薩包餅剁椒牛肉泥披薩包餅卷捲兒或者編花兒
啊，披薩包餅！這是一道美味的傳統佳肴，甚至僅僅是聽到這個詞語，就已經讓人垂涎三尺了。基本上來說，它就是用帶餡兒的披薩捲成的、一種中間有空隙的麵包卷。但是當然啦，我們還是要遵循正確的方法來製作。現在，你就可以親手做披薩包餅給家人吃啦。
素材
面
1 杯溫水
2又1/4小勺（12g）活性乾酵母
1 大勺（15g）蜂蜜（或白糖）
2 小勺（10g）鹽
2 大勺（30g）橄欖油或菜籽油
3 杯（375g）麵包粉
注意：如果你願意，可以提前把做披薩的面和好
披薩包餅
2 小勺（10g）橄欖油
1 罐400克裝的去皮土豆，不要濾乾的
1/2 小勺（一小撮）牛至
適量鹽
226克新鮮的馬蘇里拉奶酪，切片，或113克切碎的波蘿伏洛乾酪
義大利辣腸、香腸、義大利蒜腸、雞肉等等（選用）
1 顆雞蛋
2 大勺（30g）帕爾瑪奶酪
1 大勺（15g）歐芹
剁椒牛肉泥披薩包餅
226克瘦牛肉，剁泥
56g（1/4 杯）披薩醬
112g（1 杯）切碎的馬蘇里拉奶酪
56g（1/4 杯）切碎的紅的或綠的甜椒，如果你願意吃的話
1/4 小勺（一小撮）義大利調味粉
方法
1:和面
1:在一個大碗里，攪入酵母、蜂蜜和溫水。如果你有攪拌機，那當然最好了。靜置大概5-10 分鐘，直到混合液開始出現泡沫，表面冒泡，這說明酵母開始起作用了。
2:倒入鹽、油和一半的麵粉。慢慢攪拌，等到麵粉攪拌好後，把剩下的麵粉一點一點拌進去，直到攪成你要的那種麵糰。表面可能有些粘，但是去摸卻不會粘在手指上。
一台和面機可以大大減輕你的負擔。當然用手也能完成，不過這可是個體力活兒。要有耐心。
3:揉面6分鐘。開上一個定時器，開始揉面，直到它滴滴滴地叫你為止——頂住誘惑，不要偷懶提前收工。6分鐘後，麵糰應該變得表面光滑，很容易上手了。
揉面的時候你可能會想偷懶，但一定不要。當然如果面揉過了，也不好操作，會變得太筋道，還會影響後面發酵。
4:麵糰上和碗里薄薄得抹上一層油。不抹油的話會幹掉。用保鮮膜把麵糰包住，放在案子台上，發酵1-2個小時。到時間後儘快使用——剛剛發好的面是最新鮮的。
方法
2:披薩包餅
1:烤箱打到232℃預熱。
2:把麵糰從冰箱裡拿出來放在一個中號的碗里。如果沒有發夠2小時，你還得檢查一下面發好了沒有。
3:麵糰表面抹上一層橄欖油。再次用保鮮膜把麵糰包起來，常溫下放15分鐘。稍稍冷卻之後的麵糰會更好用。
4:開中火，在一隻小一點的湯鍋里，拌入番茄和其他搭配的湯汁。再放入牛至和鹽，一起煮開。注意要不停地攪拌，充分攪拌均勻。
5:關小火讓湯鍋燜一會兒。拿一隻木勺把番茄弄碎直到湯汁變得濃稠。這個過程大概需要10-15分鐘。
6:把麵糰揉成一個直徑30-40cm大的圓餅，放在一張烘焙紙上。上面澆上醬汁，再在上面放上奶酪和肉塊兒——看你的喜好，可以放辣香腸，蒜腸或者雞肉都行。幾乎任何你能想到的食材都沒問題。
7:麵餅邊兒上刷上一層蛋液。把雞蛋的蛋清和蛋黃分開打進兩個碗里，打散，在麵餅邊上刷一層蛋黃液，這樣才能烤出漂亮的金黃色。刷好之後如果還有剩餘，不要扔掉。一會兒刷表層的時候還會用到。
8:給麵餅做些摺疊或者編個花。需要說明的是，要順著餅底的方向卷。卷餅可以有多種形狀，這取決於你用什麼樣的手法。
卷好之後，在表面刷上蛋液，再在上面撒上帕爾瑪奶酪和歐芹，這樣的配菜會讓你的朋友誤以為這是餐館做的哦。
9:烤20-25分鐘，直到表面變成金黃色或有酥脆感。注意看著，尤其是如果你的烤箱運行不穩、放熱不均的話。
10:烤好的麵包轉移到案板上，撒上羅勒。然後把麵包切成圓片，分裝到個人的盤子裡。
這道菜大概是六個人的量——當然，這還得看他們有多餓了。
方法
3:剁椒牛肉泥披薩包餅
1:烤箱打到200℃預熱。拿一張烘焙紙，上面噴上一層防粘噴霧。如果願意，還可以加上一張羊皮紙（免去麻煩，用完之後扔掉就行了）。
2:準備食材。甜椒切碎，如果可以，把馬蘇里拉奶酪也切碎。量好食材放在一邊，待後集中使用。
這道菜里甜椒切絲最好，而不要切塊。不過，不管甜椒切成什麼樣，總比沒有強。
3:拿一隻中號的長柄鍋，中火把牛肉泥炒至焦黃。為了受熱均勻，你需要不停地攪拌，讓它完全炒成焦黃。炒好後濾干湯汁和油，放在一邊備用。
4:擀麵。把麵糰放在烘焙紙上準備開工。從中間往四周擀，邊擀邊用手抻，直到變成一個30x20 cm大小的長方形。
5:麵餅上澆上醬汁。注意留出卷邊的空間。一般是澆在長邊的中間5cm，短邊的中間1.25cm。然後把烹飪好的牛肉泥順長邊放在中間（大概7.5cm寬），填滿短邊1.25cm的部分。上面加上奶酪、甜椒、義大利調味粉——或者其他任何能讓你胃口大開的東西。
如果你要給麵餅編花兒，記得四邊留出空隙。
6:把麵餅疊好。下面一部分就是可供選擇的摺疊方法。疊好之後，如果想要呈現金黃的色澤，攪散一個雞蛋，烘焙之前刷在麵餅表面。如果還想增加脆皮的香味，再加上一些調料或者奶酪。
7:烘焙15-20分鐘，直到表皮變成金黃色。如果覺得有點烤糊了，那就尤其得當心，注意看著點，如果需要的話，中間給它翻個個兒。
從烤箱中拿出冷卻。看差不多的時候，把它切成片。這道菜應該能夠6個人吃。
方法
4:卷捲兒或者編花兒
1:卷捲兒的話，從麵餅最薄的那邊開始。卷到最後的應該是麵餅沒澆上餡兒的那個長邊。這樣才能形成一個很好的、由薄到厚的形狀，也有助於放進烤箱烘焙時定型。
如果願意，打散一個蛋黃刷上。方法參照前面的烹飪說明。
2:編花兒的話，把餡兒堆在中間。兩側的麵餅每隔3.75cm剪一個口子，口子距離餡兒的距離也要有3.75cm。注意最後頂和底要留出3.75cm不要剪。
3:然後，把頂端和底端兩條沒有剪過的邊疊在餡兒上面。從最上面的開始，然後往下編。摺疊一條右邊的，再摺疊一條左邊的，以此類推，每次輕輕地讓它們互相蓋住。重複繼續直到形成一個辮子的效果，然後把最後一條塞進底端沒有剪的那條邊里。
用廚房用的毛巾或者粗棉布把披薩包餅蓋住，讓它發酵30 分鐘。可以參考烹飪細則。
警告
派餅在烤箱中不能超過25分鐘。超過這個時長，馬上就會糊得不能吃了。
你需要準備
和面
攪拌用的碗
勺子或攪拌棒
保鮮膜
定時器
披薩包餅
碗
長柄鍋
勺子
烘焙紙
刷蛋液的刷子
剁椒牛肉泥披薩包餅
刀
案板
鍋
勺子
防粘噴霧
啊，披薩包餅！這是一道美味的傳統佳肴，甚至僅僅是聽到這個詞語，就已經讓人垂涎三尺了。基本上來說，它就是用帶餡兒的披薩捲成的、一種中間有空隙的麵包卷。但是當然啦，我們還是要遵循正確的方法來製作。現在，你就可以親手做披薩包餅給家人吃啦。
素材
面
1 杯溫水
2又1/4小勺（12g）活性乾酵母
1 大勺（15g）蜂蜜（或白糖）
2 小勺（10g）鹽
2 大勺（30g）橄欖油或菜籽油
3 杯（375g）麵包粉
注意：如果你願意，可以提前把做披薩的面和好
披薩包餅
2 小勺（10g）橄欖油
1 罐400克裝的去皮土豆，不要濾乾的
1/2 小勺（一小撮）牛至
適量鹽
226克新鮮的馬蘇里拉奶酪，切片，或113克切碎的波蘿伏洛乾酪
義大利辣腸、香腸、義大利蒜腸、雞肉等等（選用）
1 顆雞蛋
2 大勺（30g）帕爾瑪奶酪
1 大勺（15g）歐芹
剁椒牛肉泥披薩包餅
226克瘦牛肉，剁泥
56g（1/4 杯）披薩醬
112g（1 杯）切碎的馬蘇里拉奶酪
56g（1/4 杯）切碎的紅的或綠的甜椒，如果你願意吃的話
1/4 小勺（一小撮）義大利調味粉
方法
1:和面
1:在一個大碗里，攪入酵母、蜂蜜和溫水。如果你有攪拌機，那當然最好了。靜置大概5-10 分鐘，直到混合液開始出現泡沫，表面冒泡，這說明酵母開始起作用了。
2:倒入鹽、油和一半的麵粉。慢慢攪拌，等到麵粉攪拌好後，把剩下的麵粉一點一點拌進去，直到攪成你要的那種麵糰。表面可能有些粘，但是去摸卻不會粘在手指上。
一台和面機可以大大減輕你的負擔。當然用手也能完成，不過這可是個體力活兒。要有耐心。
3:揉面6分鐘。開上一個定時器，開始揉面，直到它滴滴滴地叫你為止——頂住誘惑，不要偷懶提前收工。6分鐘後，麵糰應該變得表面光滑，很容易上手了。
揉面的時候你可能會想偷懶，但一定不要。當然如果面揉過了，也不好操作，會變得太筋道，還會影響後面發酵。
4:麵糰上和碗里薄薄得抹上一層油。不抹油的話會幹掉。用保鮮膜把麵糰包住，放在案子台上，發酵1-2個小時。到時間後儘快使用——剛剛發好的面是最新鮮的。
方法
2:披薩包餅
1:烤箱打到232℃預熱。
2:把麵糰從冰箱裡拿出來放在一個中號的碗里。如果沒有發夠2小時，你還得檢查一下面發好了沒有。
3:麵糰表面抹上一層橄欖油。再次用保鮮膜把麵糰包起來，常溫下放15分鐘。稍稍冷卻之後的麵糰會更好用。
4:開中火，在一隻小一點的湯鍋里，拌入番茄和其他搭配的湯汁。再放入牛至和鹽，一起煮開。注意要不停地攪拌，充分攪拌均勻。
5:關小火讓湯鍋燜一會兒。拿一隻木勺把番茄弄碎直到湯汁變得濃稠。這個過程大概需要10-15分鐘。
6:把麵糰揉成一個直徑30-40cm大的圓餅，放在一張烘焙紙上。上面澆上醬汁，再在上面放上奶酪和肉塊兒——看你的喜好，可以放辣香腸，蒜腸或者雞肉都行。幾乎任何你能想到的食材都沒問題。
7:麵餅邊兒上刷上一層蛋液。把雞蛋的蛋清和蛋黃分開打進兩個碗里，打散，在麵餅邊上刷一層蛋黃液，這樣才能烤出漂亮的金黃色。刷好之後如果還有剩餘，不要扔掉。一會兒刷表層的時候還會用到。
8:給麵餅做些摺疊或者編個花。需要說明的是，要順著餅底的方向卷。卷餅可以有多種形狀，這取決於你用什麼樣的手法。
卷好之後，在表面刷上蛋液，再在上面撒上帕爾瑪奶酪和歐芹，這樣的配菜會讓你的朋友誤以為這是餐館做的哦。
9:烤20-25分鐘，直到表面變成金黃色或有酥脆感。注意看著，尤其是如果你的烤箱運行不穩、放熱不均的話。
10:烤好的麵包轉移到案板上，撒上羅勒。然後把麵包切成圓片，分裝到個人的盤子裡。
這道菜大概是六個人的量——當然，這還得看他們有多餓了。
方法
3:剁椒牛肉泥披薩包餅
1:烤箱打到200℃預熱。拿一張烘焙紙，上面噴上一層防粘噴霧。如果願意，還可以加上一張羊皮紙（免去麻煩，用完之後扔掉就行了）。
2:準備食材。甜椒切碎，如果可以，把馬蘇里拉奶酪也切碎。量好食材放在一邊，待後集中使用。
這道菜里甜椒切絲最好，而不要切塊。不過，不管甜椒切成什麼樣，總比沒有強。
3:拿一隻中號的長柄鍋，中火把牛肉泥炒至焦黃。為了受熱均勻，你需要不停地攪拌，讓它完全炒成焦黃。炒好後濾干湯汁和油，放在一邊備用。
4:擀麵。把麵糰放在烘焙紙上準備開工。從中間往四周擀，邊擀邊用手抻，直到變成一個30x20 cm大小的長方形。
5:麵餅上澆上醬汁。注意留出卷邊的空間。一般是澆在長邊的中間5cm，短邊的中間1.25cm。然後把烹飪好的牛肉泥順長邊放在中間（大概7.5cm寬），填滿短邊1.25cm的部分。上面加上奶酪、甜椒、義大利調味粉——或者其他任何能讓你胃口大開的東西。
如果你要給麵餅編花兒，記得四邊留出空隙。
6:把麵餅疊好。下面一部分就是可供選擇的摺疊方法。疊好之後，如果想要呈現金黃的色澤，攪散一個雞蛋，烘焙之前刷在麵餅表面。如果還想增加脆皮的香味，再加上一些調料或者奶酪。
7:烘焙15-20分鐘，直到表皮變成金黃色。如果覺得有點烤糊了，那就尤其得當心，注意看著點，如果需要的話，中間給它翻個個兒。
從烤箱中拿出冷卻。看差不多的時候，把它切成片。這道菜應該能夠6個人吃。
方法
4:卷捲兒或者編花兒
1:卷捲兒的話，從麵餅最薄的那邊開始。卷到最後的應該是麵餅沒澆上餡兒的那個長邊。這樣才能形成一個很好的、由薄到厚的形狀，也有助於放進烤箱烘焙時定型。
如果願意，打散一個蛋黃刷上。方法參照前面的烹飪說明。
2:編花兒的話，把餡兒堆在中間。兩側的麵餅每隔3.75cm剪一個口子，口子距離餡兒的距離也要有3.75cm。注意最後頂和底要留出3.75cm不要剪。
3:然後，把頂端和底端兩條沒有剪過的邊疊在餡兒上面。從最上面的開始，然後往下編。摺疊一條右邊的，再摺疊一條左邊的，以此類推，每次輕輕地讓它們互相蓋住。重複繼續直到形成一個辮子的效果，然後把最後一條塞進底端沒有剪的那條邊里。
用廚房用的毛巾或者粗棉布把披薩包餅蓋住，讓它發酵30 分鐘。可以參考烹飪細則。
警告
派餅在烤箱中不能超過25分鐘。超過這個時長，馬上就會糊得不能吃了。
你需要準備
和面
攪拌用的碗
勺子或攪拌棒
保鮮膜
定時器
披薩包餅
碗
長柄鍋
勺子
烘焙紙
刷蛋液的刷子
剁椒牛肉泥披薩包餅
刀
案板
鍋
勺子
防粘噴霧
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