在本文中：冷凍花椰菜快煮冷凍花椰菜烤花椰菜焙盤花椰菜參考
仲夏時節是花椰菜最好吃的時候，這時候如果將花椰菜冷凍起來，就可以一整年都能吃到這種健康綠色的蔬菜了。冷凍花椰菜非常簡單，並且你會發現自己冷凍的花椰菜甚至比商店買來的在質感和口味上還勝出一籌。下面就將教你如何冷凍花椰菜以及三種花椰菜的做法：煮花椰菜，烤花椰菜和焙盤花椰菜。
方法
1:冷凍花椰菜
1:挑選花椰菜。 選擇六七月份的花椰菜，挑選的時候要挑那些綠的，小花朵比較緊湊的，不要挑小花朵分散的或者已經開始變黃的，也不要選有褐色斑點或者傷疤的那些花椰菜。
2:清洗花椰菜。 將花椰菜洗乾淨，確保沒有小蟲子或者農藥的殘留。
如果你居住的地方蟲害比較嚴重，那就把花椰菜先用鹽水浸泡半個小時，這樣被殺死的小蟲子都會漂在水面上。然後將鹽水倒掉，再清洗花椰菜。
將花椰菜的葉子都摘掉。
3:將花椰菜切成2.5厘米左右的小花。 將下面莖的部分切成大約6mm厚的塊，大約像菱角那麼厚就可以。丟棄莖部末端木質的部分。
4:將花椰菜放在碗里，然後加水，沒過花椰菜即可，再拿半個檸檬將檸檬汁擠入其中，攪拌後靜置5分鐘，之後將檸檬水倒在一個蒸鍋里備用。
5:繼續往蒸鍋里加水。將蒸籠放入鍋中，水加至離蒸籠2.5cm處即可。水加好後拿開蒸籠。
如果你沒有蒸籠，水加至可沒過花椰菜即可。
6:蓋上鍋蓋，將水燒開。 燒水時蓋上鍋蓋可以使水燒開的更快，同時節省能源。
7:將花椰菜放在蒸籠裡面，然後將蒸籠放在鍋里。蓋上鍋蓋，再次煮沸。等到水沸騰之後，將花椰菜隔水蒸五分鐘。
如果你沒有使用蒸籠，就直接將花椰菜放在沸水中焯。焯兩分鐘之後，用漏勺將花椰菜撈出。
8:從蒸籠里取出花椰菜之後立即冷卻。 用自來水沖洗或者放在冰水之中。
如果你沒有使用蒸籠，將花椰菜從鍋中取出後，直接放在漏勺中冷卻。
9:濾乾花椰菜。來回搖晃裝有花椰菜的蒸籠或者漏勺，以去除多餘的水分。
10:將花椰菜分裝入保鮮袋內，平放至冷凍室內。
應當確保每個保鮮袋中的花椰菜夠一家人一餐的用量。這樣每次只需解凍一袋即可，而不用將全部的花椰菜都解凍。 每一餐的用量大概就是一把小朵的量。
如果你沒有真空封口器，就用那種常見的拉鏈袋好了。在開口處插入一根吸管，排出多餘的空氣。待封住袋子時取出吸管。
在保鮮袋上標註冷凍當天的日期。並請在九個月之內食用，以保證它最佳的口味和營養價值。
方法
2:快煮冷凍花椰菜
1:大鍋中加足夠量的水，大火燒開。 如果希望花椰菜很快就能煮好，使用一個大鍋來煮很重要。因為如果把冷凍的花椰菜放在小一點的鍋里，鍋里的水很快被冷卻下來，等到煮開所用的時間就會比較長。
2:將花椰菜從冷凍室取出。花椰菜有可能會凍結成一大塊，不過這沒什麼關係。
3:將花椰菜放在沸水中煮一分鐘到一分半鐘——這段時間足夠讓冷凍的花椰菜解凍了。
煮花椰菜的時間如果超過一分半鐘，會使得花椰菜變得軟塌塌的，而且上面的小花朵也會散開。
請務必在水完全沸騰了之後再把花椰菜放入其中。
4:濾去多餘的水。 然後把花椰菜放在碗里，調入黃油、鹽、胡椒粉，也可根據個人口味加入適量奶酪。
方法
3:烤花椰菜
1:烤箱預熱到425℉。
2:從冷凍室取出花椰菜。均勻地放在烤板上。如果花椰菜被凍成一整塊了，可以用刀叉將其分開。
3:在花椰菜上淋上橄欖油。芝麻油或者葡萄籽油也可以。
4:用鹽和胡椒粉調味。還可以加入其他的香料，比如辣椒、辣椒粉、大蒜粉或者孜然。
5:將花椰菜放入烤箱烤15分鐘，或者說烤至花椰菜的小花朵呈現金黃酥脆的狀態即可。
6:將花椰菜從烤箱取出放在碗里就可以趁熱吃了。 .
方法
4:焙盤花椰菜
1:將烤箱預熱到350℉。
2:大鍋中放足量的水，大火燒開。從冷凍室取出一袋花椰菜（再準備兩個杯子），放在沸水中煮一分鐘到一分半鐘。然後濾去水分，放在一邊備用。
3:配製焙盤的用料。將以下材料放在一個大攪拌碗里：
一杯蛋黃醬
一杯磨碎的奶酪
一罐奶油蘑菇湯
兩個雞蛋
4:將花椰菜放入攪拌碗中。 然後用大勺子攪拌均勻。
5:將攪拌好的花椰菜放在塗好油的焙盤中。焙盤的大小沒有特別的要求，根據花椰菜的多少選擇即可。
6:製作焙盤上的裝飾。用兩個大湯匙將兩杯薄脆餅乾壓碎，然後將裝飾餅乾均勻地灑在焙盤上。
7:將焙盤放入烤箱內烤半個小時，或者烤至焙盤裝飾呈焦黃色即可。
小提示
帶提手的蒸籠比嵌入式的蒸籠要好用，因為帶提手的更容易放入鍋里，同時裡面裝有花椰菜的時候也便於取出。
使用檸檬（或酸橙）可以使得花椰菜即使在經過烹飪之後依然保持鮮亮的綠色。
蔬菜在乾燥時冷凍才會爽脆可口，所以冷凍前請濾去多餘的水分。
如果蔬菜較多，你也可以用一個金屬的濾鍋代替蒸籠，放在一個大鍋上來蒸。
警告
焯這一步不要在微波爐里進行。
蒸食物的時候小心被蒸汽燙傷。 打開鍋蓋以及放入或者取出蒸籠的時候請戴手套。同時也要注意不要將臉直對著蒸鍋上方。
請將切蔬菜的砧板與切生肉的砧板分開使用。
你需要準備
砧板和鋒利的刀
帶蓋的鍋和大碗
適合蒸鍋大小的蒸籠
半個檸檬的檸檬汁，新鮮的或者濃縮還原的都可以
1茶匙鹽
水
鹽和胡椒
個人喜歡的其他調味品
焙盤原料，包括蛋黃醬、切達乾酪、蘑菇湯、雞蛋、薄脆餅和黃油
仲夏時節是花椰菜最好吃的時候，這時候如果將花椰菜冷凍起來，就可以一整年都能吃到這種健康綠色的蔬菜了。冷凍花椰菜非常簡單，並且你會發現自己冷凍的花椰菜甚至比商店買來的在質感和口味上還勝出一籌。下面就將教你如何冷凍花椰菜以及三種花椰菜的做法：煮花椰菜，烤花椰菜和焙盤花椰菜。
方法
1:冷凍花椰菜
1:挑選花椰菜。 選擇六七月份的花椰菜，挑選的時候要挑那些綠的，小花朵比較緊湊的，不要挑小花朵分散的或者已經開始變黃的，也不要選有褐色斑點或者傷疤的那些花椰菜。
2:清洗花椰菜。 將花椰菜洗乾淨，確保沒有小蟲子或者農藥的殘留。
如果你居住的地方蟲害比較嚴重，那就把花椰菜先用鹽水浸泡半個小時，這樣被殺死的小蟲子都會漂在水面上。然後將鹽水倒掉，再清洗花椰菜。
將花椰菜的葉子都摘掉。
3:將花椰菜切成2.5厘米左右的小花。 將下面莖的部分切成大約6mm厚的塊，大約像菱角那麼厚就可以。丟棄莖部末端木質的部分。
4:將花椰菜放在碗里，然後加水，沒過花椰菜即可，再拿半個檸檬將檸檬汁擠入其中，攪拌後靜置5分鐘，之後將檸檬水倒在一個蒸鍋里備用。
5:繼續往蒸鍋里加水。將蒸籠放入鍋中，水加至離蒸籠2.5cm處即可。水加好後拿開蒸籠。
如果你沒有蒸籠，水加至可沒過花椰菜即可。
6:蓋上鍋蓋，將水燒開。 燒水時蓋上鍋蓋可以使水燒開的更快，同時節省能源。
7:將花椰菜放在蒸籠裡面，然後將蒸籠放在鍋里。蓋上鍋蓋，再次煮沸。等到水沸騰之後，將花椰菜隔水蒸五分鐘。
如果你沒有使用蒸籠，就直接將花椰菜放在沸水中焯。焯兩分鐘之後，用漏勺將花椰菜撈出。
8:從蒸籠里取出花椰菜之後立即冷卻。 用自來水沖洗或者放在冰水之中。
如果你沒有使用蒸籠，將花椰菜從鍋中取出後，直接放在漏勺中冷卻。
9:濾乾花椰菜。來回搖晃裝有花椰菜的蒸籠或者漏勺，以去除多餘的水分。
10:將花椰菜分裝入保鮮袋內，平放至冷凍室內。
應當確保每個保鮮袋中的花椰菜夠一家人一餐的用量。這樣每次只需解凍一袋即可，而不用將全部的花椰菜都解凍。 每一餐的用量大概就是一把小朵的量。
如果你沒有真空封口器，就用那種常見的拉鏈袋好了。在開口處插入一根吸管，排出多餘的空氣。待封住袋子時取出吸管。
在保鮮袋上標註冷凍當天的日期。並請在九個月之內食用，以保證它最佳的口味和營養價值。
方法
2:快煮冷凍花椰菜
1:大鍋中加足夠量的水，大火燒開。 如果希望花椰菜很快就能煮好，使用一個大鍋來煮很重要。因為如果把冷凍的花椰菜放在小一點的鍋里，鍋里的水很快被冷卻下來，等到煮開所用的時間就會比較長。
2:將花椰菜從冷凍室取出。花椰菜有可能會凍結成一大塊，不過這沒什麼關係。
3:將花椰菜放在沸水中煮一分鐘到一分半鐘——這段時間足夠讓冷凍的花椰菜解凍了。
煮花椰菜的時間如果超過一分半鐘，會使得花椰菜變得軟塌塌的，而且上面的小花朵也會散開。
請務必在水完全沸騰了之後再把花椰菜放入其中。
4:濾去多餘的水。 然後把花椰菜放在碗里，調入黃油、鹽、胡椒粉，也可根據個人口味加入適量奶酪。
方法
3:烤花椰菜
1:烤箱預熱到425℉。
2:從冷凍室取出花椰菜。均勻地放在烤板上。如果花椰菜被凍成一整塊了，可以用刀叉將其分開。
3:在花椰菜上淋上橄欖油。芝麻油或者葡萄籽油也可以。
4:用鹽和胡椒粉調味。還可以加入其他的香料，比如辣椒、辣椒粉、大蒜粉或者孜然。
5:將花椰菜放入烤箱烤15分鐘，或者說烤至花椰菜的小花朵呈現金黃酥脆的狀態即可。
6:將花椰菜從烤箱取出放在碗里就可以趁熱吃了。 .
方法
4:焙盤花椰菜
1:將烤箱預熱到350℉。
2:大鍋中放足量的水，大火燒開。從冷凍室取出一袋花椰菜（再準備兩個杯子），放在沸水中煮一分鐘到一分半鐘。然後濾去水分，放在一邊備用。
3:配製焙盤的用料。將以下材料放在一個大攪拌碗里：
一杯蛋黃醬
一杯磨碎的奶酪
一罐奶油蘑菇湯
兩個雞蛋
4:將花椰菜放入攪拌碗中。 然後用大勺子攪拌均勻。
5:將攪拌好的花椰菜放在塗好油的焙盤中。焙盤的大小沒有特別的要求，根據花椰菜的多少選擇即可。
6:製作焙盤上的裝飾。用兩個大湯匙將兩杯薄脆餅乾壓碎，然後將裝飾餅乾均勻地灑在焙盤上。
7:將焙盤放入烤箱內烤半個小時，或者烤至焙盤裝飾呈焦黃色即可。
小提示
帶提手的蒸籠比嵌入式的蒸籠要好用，因為帶提手的更容易放入鍋里，同時裡面裝有花椰菜的時候也便於取出。
使用檸檬（或酸橙）可以使得花椰菜即使在經過烹飪之後依然保持鮮亮的綠色。
蔬菜在乾燥時冷凍才會爽脆可口，所以冷凍前請濾去多餘的水分。
如果蔬菜較多，你也可以用一個金屬的濾鍋代替蒸籠，放在一個大鍋上來蒸。
警告
焯這一步不要在微波爐里進行。
蒸食物的時候小心被蒸汽燙傷。 打開鍋蓋以及放入或者取出蒸籠的時候請戴手套。同時也要注意不要將臉直對著蒸鍋上方。
請將切蔬菜的砧板與切生肉的砧板分開使用。
你需要準備
砧板和鋒利的刀
帶蓋的鍋和大碗
適合蒸鍋大小的蒸籠
半個檸檬的檸檬汁，新鮮的或者濃縮還原的都可以
1茶匙鹽
水
鹽和胡椒
個人喜歡的其他調味品
焙盤原料，包括蛋黃醬、切達乾酪、蘑菇湯、雞蛋、薄脆餅和黃油
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