創業後，王勝寒告誡自己最多的是「堅持」。「因為我沒有別的路，創業以後心態反而特別好，真正是不怕失敗。比如說做企鵝團，如果沒什麼人來報名參團，我肯定會很受打擊，但是我會積極地改變它，把它做得更好。
每天出了臥室進客廳，王勝寒就會從生活頻道切換到工作頻道，這種狀態已經持續將近一年了。客廳里坐著「企鵝吃喝指南」的5人小團隊，兩排辦公桌中間整整齊齊地擺了一排葡萄酒，大約30多瓶，都是供貨商拿來的樣品。這個隱在京城北三環一個小區里的辦公場所是王勝寒的媽媽「贊助」的。
上周日在客廳，王勝寒剛剛舉辦了一場盲品會，來的人都是第一批加入「企鵝團」的會員。「有兩款紅酒還不錯，但還不足以讓人驚喜，白葡萄酒乾脆就沒有讓人滿意的。」這是「企鵝吃喝指南」從線上走到線下的第一個嘗試。他們招募會員加入企鵝團，給他們提供線下服務。
王勝寒對企鵝團的團員採取「福袋模式」，訂購周期半年起，每月根據繳納會費的不同給會員郵寄精選出來的葡萄酒。平均每個會員繳納的訂購費達到了2000多元。
「他們還不知道自己會得到什麼就願意出錢支持我們了，這是非常寶貴的第一批用戶。」王勝寒說。她親自充當葡萄酒小秘書管理這些會員，給每個會員都編上了號碼，現在已經排到700號了。這些人大部分是王勝寒在「紐約留學女」時期和「醉鵝娘」時期累積下來的粉絲——早在創業兩年前她就已經是個「網絡紅人」了。
「紐約留學女」品紅酒
「紐約留學女」在網上引起熱議還是在2012年。「其實我沒在紐約，而是波士頓附近的一個小城——布朗，離紐約4個小時車程，但是我有很多朋友在紐約留學，所以你總是可以總結出這批人的特性。」最火的一期「紐約留學女」系列視頻文案來自人人網上瘋傳的一篇名為《兩個世界》的文章，講留學生回國以後生活的種種不適應。某個晚上，王勝寒看了這篇文章，又聽朋友講了一些事，一時興起，「就特別來勁地演上了」。
「紐約留學女」在網上引起圍觀時，王勝寒正在布朗大學讀本科，同時還在徐小平的真格基金實習。「徐老師特別喜歡『紐約留學女』。」王勝寒一邊說一邊樂，「我都覺得蠻奇怪的，一直不明白為什麼他會喜歡這個。」
觀察觀眾的各式反應對王勝寒來說，也是一個「初步理解市場」的過程。她就像一個看客，冷眼旁觀著群眾的心理和狀態，琢磨他們容易被什麼東西觸動。
「紐約留學女」本來是一個玩笑，可是當視頻莫名其妙地火了，所有人都把它拿來當成一件特別的事來說的時候，王勝寒心裡覺得挺奇怪。「這個視頻可能也就是體現了我的『作』，但不是一個嘔心瀝血認真做出來的東西。」
兩年後，做著企鵝吃喝指南，成為每天琢磨著怎麼給觀眾深入淺出地普及紅酒知識的「醉鵝娘」，才是王勝寒自己認可的「嘔心瀝血」之作。但是她也有一些困惑。「現在有時候我自己都對自己不太滿意，徐老師也覺得我不夠尖銳。」她給徐小平看「醉鵝娘」開講紅酒的視頻，徐小平說「不錯不錯」，但是「這麼走下去你就成為一個不錯的紅酒老師了」。王勝寒也有點苦惱。某天她忽然發現，「醉鵝娘」怎麼成了一個公關營銷號了?於是又開始上傳各種自己的搞怪照片，但是，「鋒芒畢露的時期過去了以後，要找回那種勁兒並不容易」。
「紐約留學女」忽然對紅酒發生興趣，緣於2012年王勝寒過生日收到了朋友送的一張酒吧充值卡。「那個酒吧很有趣，你可以每種酒只嘗一點點。我嘗了一圈，發現每種酒都特別不一樣。」王勝寒那天又「來勁了」，天馬行空地描述著每種酒的性格——這種酒「一定是一個國際范兒的拉斯維加斯的妓女」，那種酒「代表的是第三世界國家的希望」。說著說著她忽然想到：我這麼能吹，應該有點專業精神，深入學習一下再來寫意，效果肯定不一樣。
為了系統地學紅酒，王勝寒從布朗大學本科畢業後去了紐約一家米其林三星餐廳打工，又在紐約報了各種品酒班，也考了證書。但她不滿足：「我覺得我一直沒有真正學透，總是在背著產區、地名、品種，特點，但感覺完全沒通，對老師也不滿意。」
雖然第一次品酒就發現了自己的天分，可是在學習中她卻發現這些直覺都用不上，總是處在「知其然而不知其所以然」的狀態。2013年，她聽說法國藍帶有個為期一年的葡萄酒專業資質培訓，二話不說就去了。一年後，王勝寒從藍帶畢業後回國開始創業企鵝吃喝指南，從「紐約留學女」正式轉型「醉鵝娘」。
給大眾的「逼格指南」
「醉鵝娘」負責企鵝吃喝指南中「喝」的部分——紅酒，聯合創始人之一的喃貓則負責「吃」的部分——西餐。喃貓是徐小平在飯桌上認識後，熱情洋溢地推薦給王勝寒的。喃貓從初中開始最大的愛好就是看菜譜，夢想著當廚師，從中國傳媒大學畢業時，畢業論文寫的都是美食節目。但父母非要她做電影。喃貓退而求其次，想當個營養師，被父母拉去跟徐小平吃飯，諮詢「營養師到底靠不靠譜」。飯桌上，徐小平點了兩個菜，喃貓弱弱地問了句：「我還能再加兩個菜嗎?」
這個「不太禮貌」的舉動讓徐小平對她產生了好奇。聊起來後，徐小平鼓勵喃貓去藍帶學烹飪。「沒想到我和喃喃還真投緣，而且後來我也去藍帶學葡萄酒了。」王勝寒說。2015年春節後，企鵝吃喝指南會推出喃貓的早餐產品。
王勝寒想把企鵝吃喝指南做成一個大眾化的「逼格指南」，其實是希望傳達一種反權威的理念，以「知其所以然」的態度，把西餐和葡萄酒背後的文化知識深入淺出地講給用戶，讓人們用最健康的態度學習「欣賞」的能力，而不是做得高深莫測。「就跟『紐約留學女』似的。」王勝寒說。她覺得當「裝逼」和「反裝逼」都成為媚俗的時候，正視「逼格」才有機會東山再起。
企鵝吃喝指南針對入門級的用戶，他們大多數有一定消費能力，是城市中年輕的金領，但也呈現出多元化的特徵，比如會員中有空姐，還有一個妹子告訴王勝寒自己是一名電力工人，甚至還有一個寢室的姑娘集體出錢訂購的。無論是什麼樣的用戶，王勝寒都希望他們能把葡萄酒「喝明白」。
如何真正讓「小白」在最短的時間內進入葡萄酒的語言體系?「線下的品酒課可能是最好的方法。把一瓶很酸的酒和一瓶不酸的酒先後品嘗，區別之大，你不可能喝不出來。這是幫一個小白入門最好的方式。再讓他們慢慢體會其中細微的差別，把這些微妙之處投射到其他人和事當中，然後可能就徹底愛上了葡萄酒。」王勝寒說。
王勝寒發現自己有一種「跨界」的天賦，這有點類似於錢鍾書說的「通感」，「因為每個人擅長的領域不同，跨界能讓一個人更聰明」，也有助於聽眾對內容的理解。她絞盡腦汁想了很多跨界的形容詞。在講梅洛這個紅葡萄品種的一期視頻中，王勝寒把梅洛比喻成葡萄酒界的于丹，以此說明它的廣泛和普及。
創業初期，真格基金給企鵝吃喝指南投了100萬元人民幣天使輪。企鵝團開團以後，現金流已經跑起來。企鵝團不喜歡直接賣酒，但一時想不到如何間接地賣酒，更不想賣「情懷」，所以採取了「福袋模式」，希望讓用戶覺得「我熟悉你、關心你，又沒有攻擊性」，更突出教育和服務，而不是突出「賣」這個行為。企鵝團對用戶真正的期待是，通過每月訂購的這一瓶或兩瓶葡萄酒，讓用戶漸漸變成懂酒之人。
王勝寒希望企鵝吃喝指南從外觀到內核都能打造統一風格，雖然現在的白底黑字頁面也算清新雅致，但她更喜歡「野獸派花店」那種從店面布置到視頻宣傳都能傳達出的統一格調。雖然從內容上，企鵝吃喝指南不想做高端，但仍然希望客戶能感受到自己在被用心地對待——既有逼格，又被尊重。接下來一些名人也會受邀加入企鵝團，但他們會和普通的會員用戶一樣被編號，企鵝團會一視同仁地對待所有用戶，無論是名人和普通人。
「這個還沒有開始喝葡萄酒的市場群體是難以估量的，一定要有信心。」王勝寒說。
創業以後就沒有退路了
企鵝吃喝指南的另一個聯合創始人兼CEO志偉是在網上看了「紐約留學女」視頻後找到王勝寒的。當時王勝寒正好在琢磨著創業。在真格基金實習時，經常被創業者的精神感召著，她早就發現自己「不是打工的命」。而在紐約那間制度森嚴的米其林三星餐廳打工時，她更確定了自己沒法長期待在體制里，而是更願意發揮自己的創造力。志偉說：「我搭台子你唱戲。」也就是由志偉來運營和打造醉鵝娘和喃貓的個人品牌。王勝寒當時想，太好了，這樣既可以做自己喜歡的內容，又不用管內容之外那些自己不擅長的事，就愉快地答應了——當然，一開始創業她就發現，「想得太美了」。
「我當慣了獨行俠，但創業就不能不知道怎麼管理團隊，這是我發現自己最需要克服的問題。」王勝寒說，「那種『讓志偉來管我就不用管了』的想法其實很不靠譜。」
她認為自己其實是一個很有大局觀的人，「對於自己想要的東西非常明確，知道企鵝吃喝指南的品牌調性是什麼，服務人群是誰，以及如何去服務他們」。看上去企鵝吃喝指南走的是小資路線，但其實王勝寒心裡非常清楚它是大眾路線的產品，只是挑戰在於怎樣把這個大眾產品做得不落俗套。
「其實我在這方面也下了很多功夫。我是比較會做減法的一個人，不重要的事就不去做。」女人有時易受外界的影響，但在產品大方向上，王勝寒從沒動搖過。有了個人品牌之後，她會受到很多邀請——活動出席、代言廣告、各種商業機會，但這些王勝寒在當下都不想要，只想服務好企鵝團的團員。「你得把心思全放在用戶上，品牌要傳達的東西才能更加鮮明。」
創業後，王勝寒告誡自己最多的是「堅持」。「因為我沒有別的路，創業以後心態反而特別好，真正是不怕失敗。比如說做企鵝團，如果沒什麼人來報名參團，我肯定會很受打擊，但是我會積極地改變它，把它做得更好。我一直希望自己能有這種心態。」當她明確地知道自己已經沒有後路的時候，對「失敗」「痛苦」反而想得不多了。
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每天出了臥室進客廳，王勝寒就會從生活頻道切換到工作頻道，這種狀態已經持續將近一年了。客廳里坐著「企鵝吃喝指南」的5人小團隊，兩排辦公桌中間整整齊齊地擺了一排葡萄酒，大約30多瓶，都是供貨商拿來的樣品。這個隱在京城北三環一個小區里的辦公場所是王勝寒的媽媽「贊助」的。
上周日在客廳，王勝寒剛剛舉辦了一場盲品會，來的人都是第一批加入「企鵝團」的會員。「有兩款紅酒還不錯，但還不足以讓人驚喜，白葡萄酒乾脆就沒有讓人滿意的。」這是「企鵝吃喝指南」從線上走到線下的第一個嘗試。他們招募會員加入企鵝團，給他們提供線下服務。
王勝寒對企鵝團的團員採取「福袋模式」，訂購周期半年起，每月根據繳納會費的不同給會員郵寄精選出來的葡萄酒。平均每個會員繳納的訂購費達到了2000多元。
「他們還不知道自己會得到什麼就願意出錢支持我們了，這是非常寶貴的第一批用戶。」王勝寒說。她親自充當葡萄酒小秘書管理這些會員，給每個會員都編上了號碼，現在已經排到700號了。這些人大部分是王勝寒在「紐約留學女」時期和「醉鵝娘」時期累積下來的粉絲——早在創業兩年前她就已經是個「網絡紅人」了。
「紐約留學女」品紅酒
「紐約留學女」在網上引起熱議還是在2012年。「其實我沒在紐約，而是波士頓附近的一個小城——布朗，離紐約4個小時車程，但是我有很多朋友在紐約留學，所以你總是可以總結出這批人的特性。」最火的一期「紐約留學女」系列視頻文案來自人人網上瘋傳的一篇名為《兩個世界》的文章，講留學生回國以後生活的種種不適應。某個晚上，王勝寒看了這篇文章，又聽朋友講了一些事，一時興起，「就特別來勁地演上了」。
「紐約留學女」在網上引起圍觀時，王勝寒正在布朗大學讀本科，同時還在徐小平的真格基金實習。「徐老師特別喜歡『紐約留學女』。」王勝寒一邊說一邊樂，「我都覺得蠻奇怪的，一直不明白為什麼他會喜歡這個。」
觀察觀眾的各式反應對王勝寒來說，也是一個「初步理解市場」的過程。她就像一個看客，冷眼旁觀著群眾的心理和狀態，琢磨他們容易被什麼東西觸動。
「紐約留學女」本來是一個玩笑，可是當視頻莫名其妙地火了，所有人都把它拿來當成一件特別的事來說的時候，王勝寒心裡覺得挺奇怪。「這個視頻可能也就是體現了我的『作』，但不是一個嘔心瀝血認真做出來的東西。」
兩年後，做著企鵝吃喝指南，成為每天琢磨著怎麼給觀眾深入淺出地普及紅酒知識的「醉鵝娘」，才是王勝寒自己認可的「嘔心瀝血」之作。但是她也有一些困惑。「現在有時候我自己都對自己不太滿意，徐老師也覺得我不夠尖銳。」她給徐小平看「醉鵝娘」開講紅酒的視頻，徐小平說「不錯不錯」，但是「這麼走下去你就成為一個不錯的紅酒老師了」。王勝寒也有點苦惱。某天她忽然發現，「醉鵝娘」怎麼成了一個公關營銷號了?於是又開始上傳各種自己的搞怪照片，但是，「鋒芒畢露的時期過去了以後，要找回那種勁兒並不容易」。
「紐約留學女」忽然對紅酒發生興趣，緣於2012年王勝寒過生日收到了朋友送的一張酒吧充值卡。「那個酒吧很有趣，你可以每種酒只嘗一點點。我嘗了一圈，發現每種酒都特別不一樣。」王勝寒那天又「來勁了」，天馬行空地描述著每種酒的性格——這種酒「一定是一個國際范兒的拉斯維加斯的妓女」，那種酒「代表的是第三世界國家的希望」。說著說著她忽然想到：我這麼能吹，應該有點專業精神，深入學習一下再來寫意，效果肯定不一樣。
為了系統地學紅酒，王勝寒從布朗大學本科畢業後去了紐約一家米其林三星餐廳打工，又在紐約報了各種品酒班，也考了證書。但她不滿足：「我覺得我一直沒有真正學透，總是在背著產區、地名、品種，特點，但感覺完全沒通，對老師也不滿意。」
雖然第一次品酒就發現了自己的天分，可是在學習中她卻發現這些直覺都用不上，總是處在「知其然而不知其所以然」的狀態。2013年，她聽說法國藍帶有個為期一年的葡萄酒專業資質培訓，二話不說就去了。一年後，王勝寒從藍帶畢業後回國開始創業企鵝吃喝指南，從「紐約留學女」正式轉型「醉鵝娘」。
給大眾的「逼格指南」
「醉鵝娘」負責企鵝吃喝指南中「喝」的部分——紅酒，聯合創始人之一的喃貓則負責「吃」的部分——西餐。喃貓是徐小平在飯桌上認識後，熱情洋溢地推薦給王勝寒的。喃貓從初中開始最大的愛好就是看菜譜，夢想著當廚師，從中國傳媒大學畢業時，畢業論文寫的都是美食節目。但父母非要她做電影。喃貓退而求其次，想當個營養師，被父母拉去跟徐小平吃飯，諮詢「營養師到底靠不靠譜」。飯桌上，徐小平點了兩個菜，喃貓弱弱地問了句：「我還能再加兩個菜嗎?」
這個「不太禮貌」的舉動讓徐小平對她產生了好奇。聊起來後，徐小平鼓勵喃貓去藍帶學烹飪。「沒想到我和喃喃還真投緣，而且後來我也去藍帶學葡萄酒了。」王勝寒說。2015年春節後，企鵝吃喝指南會推出喃貓的早餐產品。
王勝寒想把企鵝吃喝指南做成一個大眾化的「逼格指南」，其實是希望傳達一種反權威的理念，以「知其所以然」的態度，把西餐和葡萄酒背後的文化知識深入淺出地講給用戶，讓人們用最健康的態度學習「欣賞」的能力，而不是做得高深莫測。「就跟『紐約留學女』似的。」王勝寒說。她覺得當「裝逼」和「反裝逼」都成為媚俗的時候，正視「逼格」才有機會東山再起。
企鵝吃喝指南針對入門級的用戶，他們大多數有一定消費能力，是城市中年輕的金領，但也呈現出多元化的特徵，比如會員中有空姐，還有一個妹子告訴王勝寒自己是一名電力工人，甚至還有一個寢室的姑娘集體出錢訂購的。無論是什麼樣的用戶，王勝寒都希望他們能把葡萄酒「喝明白」。
如何真正讓「小白」在最短的時間內進入葡萄酒的語言體系?「線下的品酒課可能是最好的方法。把一瓶很酸的酒和一瓶不酸的酒先後品嘗，區別之大，你不可能喝不出來。這是幫一個小白入門最好的方式。再讓他們慢慢體會其中細微的差別，把這些微妙之處投射到其他人和事當中，然後可能就徹底愛上了葡萄酒。」王勝寒說。
王勝寒發現自己有一種「跨界」的天賦，這有點類似於錢鍾書說的「通感」，「因為每個人擅長的領域不同，跨界能讓一個人更聰明」，也有助於聽眾對內容的理解。她絞盡腦汁想了很多跨界的形容詞。在講梅洛這個紅葡萄品種的一期視頻中，王勝寒把梅洛比喻成葡萄酒界的于丹，以此說明它的廣泛和普及。
創業初期，真格基金給企鵝吃喝指南投了100萬元人民幣天使輪。企鵝團開團以後，現金流已經跑起來。企鵝團不喜歡直接賣酒，但一時想不到如何間接地賣酒，更不想賣「情懷」，所以採取了「福袋模式」，希望讓用戶覺得「我熟悉你、關心你，又沒有攻擊性」，更突出教育和服務，而不是突出「賣」這個行為。企鵝團對用戶真正的期待是，通過每月訂購的這一瓶或兩瓶葡萄酒，讓用戶漸漸變成懂酒之人。
王勝寒希望企鵝吃喝指南從外觀到內核都能打造統一風格，雖然現在的白底黑字頁面也算清新雅致，但她更喜歡「野獸派花店」那種從店面布置到視頻宣傳都能傳達出的統一格調。雖然從內容上，企鵝吃喝指南不想做高端，但仍然希望客戶能感受到自己在被用心地對待——既有逼格，又被尊重。接下來一些名人也會受邀加入企鵝團，但他們會和普通的會員用戶一樣被編號，企鵝團會一視同仁地對待所有用戶，無論是名人和普通人。
「這個還沒有開始喝葡萄酒的市場群體是難以估量的，一定要有信心。」王勝寒說。
創業以後就沒有退路了
企鵝吃喝指南的另一個聯合創始人兼CEO志偉是在網上看了「紐約留學女」視頻後找到王勝寒的。當時王勝寒正好在琢磨著創業。在真格基金實習時，經常被創業者的精神感召著，她早就發現自己「不是打工的命」。而在紐約那間制度森嚴的米其林三星餐廳打工時，她更確定了自己沒法長期待在體制里，而是更願意發揮自己的創造力。志偉說：「我搭台子你唱戲。」也就是由志偉來運營和打造醉鵝娘和喃貓的個人品牌。王勝寒當時想，太好了，這樣既可以做自己喜歡的內容，又不用管內容之外那些自己不擅長的事，就愉快地答應了——當然，一開始創業她就發現，「想得太美了」。
「我當慣了獨行俠，但創業就不能不知道怎麼管理團隊，這是我發現自己最需要克服的問題。」王勝寒說，「那種『讓志偉來管我就不用管了』的想法其實很不靠譜。」
她認為自己其實是一個很有大局觀的人，「對於自己想要的東西非常明確，知道企鵝吃喝指南的品牌調性是什麼，服務人群是誰，以及如何去服務他們」。看上去企鵝吃喝指南走的是小資路線，但其實王勝寒心裡非常清楚它是大眾路線的產品，只是挑戰在於怎樣把這個大眾產品做得不落俗套。
「其實我在這方面也下了很多功夫。我是比較會做減法的一個人，不重要的事就不去做。」女人有時易受外界的影響，但在產品大方向上，王勝寒從沒動搖過。有了個人品牌之後，她會受到很多邀請——活動出席、代言廣告、各種商業機會，但這些王勝寒在當下都不想要，只想服務好企鵝團的團員。「你得把心思全放在用戶上，品牌要傳達的東西才能更加鮮明。」
創業後，王勝寒告誡自己最多的是「堅持」。「因為我沒有別的路，創業以後心態反而特別好，真正是不怕失敗。比如說做企鵝團，如果沒什麼人來報名參團，我肯定會很受打擊，但是我會積極地改變它，把它做得更好。我一直希望自己能有這種心態。」當她明確地知道自己已經沒有後路的時候，對「失敗」「痛苦」反而想得不多了。
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