元代食療專著《飲膳正要》上說：「夏氣熱，宜食菽（即豆類）以寒之，不可一於熱也。禁溫飲飽食，溫地濡衣。」夏季暑熱偏盛，汗多耗氣傷津，脾胃功能減弱，易患腸胃暑濕病，飲食養生宜清熱解暑，益氣生津，多吃性涼味苦、辛的蔬菜和豆類食品，下面我們一起來了解下夏季的飲食保健有哪些原則？
我們要遵守的飲食養生原則：首先應增加蛋白質的攝入，天熱出汗失水，使人體內蛋白質分解代謝加速，繼而使氮排泄增加，從而使人體常處於負氮平衡狀態。因此我們必須注意適當增加蛋白質的攝入，多吃一些豆製品、蛋類、綠豆、白木耳、海蜇、海帶、芝麻醬、奶類、魚、蝦、雞等，這些食物蛋白質含量高，而且比較清淡。
其次要適當補充水分、維生素和無機鹽。高溫會使身體代謝加快，大量出汗，汗溶性維生素和無機鹽、微量元素等隨汗液排泄而耗損，從而導致機體的耐力、抵抗力降低。致使身體出現疲倦乏力，頭昏口乾，食慾減退等情況。由於血溶量減少促使肌肉痙攣，血壓增高，引起中暑等病症。因此，我們必須及時補充水分和產熱較少而含有維生素及礦物質的飲食。應多食西瓜、西紅柿、莧菜、豇豆、小白菜、黃瓜、小米、豬瘦肉、動物肝臟、雞蛋、牛奶、綠豆等，以補充營養，增加體力。但是要注意飲水不能一次過量，應掌握少量多次的飲水原則。老年人不宜過度食用生冷瓜果，冰凍食物，以免加重心臟負擔和有損消化功能。
夏季人們常會食慾下降，導致消化能力減弱。所以在飲食調配上，要注意食物的色、香、味（以綠色、白色、清香和淡味、酸甜味為宜），以增進食慾。多食新鮮綠葉蔬菜、時令瓜果、涼拌菜及芝麻醬、綠豆芽、綠豆湯等。在做菜時，適當加醋加姜，不但可增加風味，而且有減少維生素的損失及殺菌、消暑、提高食慾等作用。老年人還應注意少吃或不吃油膩食物，忌生冷、不潔瓜果。
夏季水分的補充，除飲白開水外，各種飲料也是不可缺少的。飲料有吸收熱量、補充水分、消暑解渴、清心醒腦、生津除煩等作用，如果搭配合理，還有補充維生素、無機鹽和其他營養素的功能。
夏季常可自制飲料，以解渴消暑，今擇幾則介紹如下。
①綠豆湯：綠豆不要煮爛，加白糖。根據具體條件和生活習慣，調整綠豆、水、糖比例，涼後代茶飲。
②鹽茶：精鹽6毫克，新鮮開水500毫升沖泡，涼後飲。有祛熱解暑、補液止渴的作用。
③酸梅湯：烏梅15克，洗凈，加水500毫升煎湯煮沸約20分鐘，濾去渣，加白糖適量，涼後飲用。生津止渴。
④山楂茶：山楂洗凈，切片，加水煮沸5至10分鐘，加白糖適量，放涼後飲用
⑤雙花茶：金銀花10至20克，加白糖適量，置於杯中，開水沖泡，涼後即可飲。
夏季天氣炎熱，胃腸功能受到暑熱刺激後相對也會減弱。為保證胃腸功能的正常，應選用具有滋養補益，抵禦暑熱侵襲的食物，這也是夏季的飲食養生重要一環。明代大醫藥學家李時珍就指出，食粥一大碗是夏季最佳飲食。如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入到粳米中一併煮粥，涼後食用，可起到健脾胃、祛暑熱的功效。
夏季蔬菜品種很多，如果要從人體消暑、平和、清涼角度來採購蔬菜，那麼以黃瓜和西紅柿最具有保健作用。西紅柿甜酸適中，烹調涼拌都鮮美可口且營養豐富，其中含維生素C最多，而且不容易在烹調時被破壞。據計算，成人每天吃300克左右西紅柿，基本上可以滿足人體對維生素和礦物質的需求。
根據中醫學「藥食同源」的理論，西紅柿也是一種良藥。西紅柿有生津止渴、健胃消食的功能，同時具有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓的作用。最新科學研究發現西紅柿含有一種番茄紅素藥用成分，可預防和治療前列腺癌，同時具有抗衰老作用，常食可以使人延年益壽。
黃瓜含纖維素豐富，食之能促進腸蠕動，有通利大便和排泄腸內毒素等作用。另外，吃黃瓜還可以降低血脂，且鮮黃瓜中的丙醇二酸還具有減肥的作用。
夏季飲食養生，要特別注意衛生，不可過食或濫食，不然會傷害胃腸消化功能，引起消化不良，甚至會發生腹瀉、菌痢等病症。
以上就是小編為您介紹夏季的飲食保健有哪些原則的內容，本網老人安全知識庫中還有很多關於老人養生保健的知識，感興趣的朋友可以繼續關注喲，以便讓老人有一個快樂的晚年生活。
我們要遵守的飲食養生原則：首先應增加蛋白質的攝入，天熱出汗失水，使人體內蛋白質分解代謝加速，繼而使氮排泄增加，從而使人體常處於負氮平衡狀態。因此我們必須注意適當增加蛋白質的攝入，多吃一些豆製品、蛋類、綠豆、白木耳、海蜇、海帶、芝麻醬、奶類、魚、蝦、雞等，這些食物蛋白質含量高，而且比較清淡。
其次要適當補充水分、維生素和無機鹽。高溫會使身體代謝加快，大量出汗，汗溶性維生素和無機鹽、微量元素等隨汗液排泄而耗損，從而導致機體的耐力、抵抗力降低。致使身體出現疲倦乏力，頭昏口乾，食慾減退等情況。由於血溶量減少促使肌肉痙攣，血壓增高，引起中暑等病症。因此，我們必須及時補充水分和產熱較少而含有維生素及礦物質的飲食。應多食西瓜、西紅柿、莧菜、豇豆、小白菜、黃瓜、小米、豬瘦肉、動物肝臟、雞蛋、牛奶、綠豆等，以補充營養，增加體力。但是要注意飲水不能一次過量，應掌握少量多次的飲水原則。老年人不宜過度食用生冷瓜果，冰凍食物，以免加重心臟負擔和有損消化功能。
夏季人們常會食慾下降，導致消化能力減弱。所以在飲食調配上，要注意食物的色、香、味（以綠色、白色、清香和淡味、酸甜味為宜），以增進食慾。多食新鮮綠葉蔬菜、時令瓜果、涼拌菜及芝麻醬、綠豆芽、綠豆湯等。在做菜時，適當加醋加姜，不但可增加風味，而且有減少維生素的損失及殺菌、消暑、提高食慾等作用。老年人還應注意少吃或不吃油膩食物，忌生冷、不潔瓜果。
夏季水分的補充，除飲白開水外，各種飲料也是不可缺少的。飲料有吸收熱量、補充水分、消暑解渴、清心醒腦、生津除煩等作用，如果搭配合理，還有補充維生素、無機鹽和其他營養素的功能。
夏季常可自制飲料，以解渴消暑，今擇幾則介紹如下。
①綠豆湯：綠豆不要煮爛，加白糖。根據具體條件和生活習慣，調整綠豆、水、糖比例，涼後代茶飲。
②鹽茶：精鹽6毫克，新鮮開水500毫升沖泡，涼後飲。有祛熱解暑、補液止渴的作用。
③酸梅湯：烏梅15克，洗凈，加水500毫升煎湯煮沸約20分鐘，濾去渣，加白糖適量，涼後飲用。生津止渴。
④山楂茶：山楂洗凈，切片，加水煮沸5至10分鐘，加白糖適量，放涼後飲用
⑤雙花茶：金銀花10至20克，加白糖適量，置於杯中，開水沖泡，涼後即可飲。
夏季天氣炎熱，胃腸功能受到暑熱刺激後相對也會減弱。為保證胃腸功能的正常，應選用具有滋養補益，抵禦暑熱侵襲的食物，這也是夏季的飲食養生重要一環。明代大醫藥學家李時珍就指出，食粥一大碗是夏季最佳飲食。如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入到粳米中一併煮粥，涼後食用，可起到健脾胃、祛暑熱的功效。
夏季蔬菜品種很多，如果要從人體消暑、平和、清涼角度來採購蔬菜，那麼以黃瓜和西紅柿最具有保健作用。西紅柿甜酸適中，烹調涼拌都鮮美可口且營養豐富，其中含維生素C最多，而且不容易在烹調時被破壞。據計算，成人每天吃300克左右西紅柿，基本上可以滿足人體對維生素和礦物質的需求。
根據中醫學「藥食同源」的理論，西紅柿也是一種良藥。西紅柿有生津止渴、健胃消食的功能，同時具有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓的作用。最新科學研究發現西紅柿含有一種番茄紅素藥用成分，可預防和治療前列腺癌，同時具有抗衰老作用，常食可以使人延年益壽。
黃瓜含纖維素豐富，食之能促進腸蠕動，有通利大便和排泄腸內毒素等作用。另外，吃黃瓜還可以降低血脂，且鮮黃瓜中的丙醇二酸還具有減肥的作用。
夏季飲食養生，要特別注意衛生，不可過食或濫食，不然會傷害胃腸消化功能，引起消化不良，甚至會發生腹瀉、菌痢等病症。
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