炸醬麵怎麼少的了醬呢，炸醬麵的醬是這炸醬麵的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬麵，所以一碗炸醬麵的成敗往往在於醬，下面教你製作美味的牛肉醬。
一、香菇牛肉醬
主料：牛肉末500g 蒜末3個 料酒15ml 生薑粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml
輔料：豆瓣醬60ml 黃豆醬5ml 白糖5ml 干香菇25g
製作工藝：
1.牛肉末加入料酒、生薑粉和胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘
2.干香菇用熱水泡發，泡香菇的水不要倒。香菇切成末
3.這是用到的調料
4.鍋里放芝麻油，用中火煸炒蒜末
5.放入香菇末炒香
6.放入牛肉末繼續翻炒
7.豆瓣醬剁細和黃豆醬混合
8.牛肉末變色放入豆瓣醬翻炒均勻上色，倒入香菇水，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘即可，我喜歡不要燜得太干，有些醬汁更好吃。
9.這是純牛肉醬用來拌面、當澆頭、抹饅頭、抹麵包都很好吃!
10.如果是純牛肉醬放在冰箱冷藏可以放三個月哦!
11.瓶子放入高壓鍋進行巴氏消毒，香菇牛肉醬可以冷藏保存一個月以上。
12.成品圖
二、番茄牛肉醬
主料：牛肉150克 洋蔥半個 番茄兩個 奶酪一片 胡椒粉適量 鹽適量 番茄沙司適量
製作工藝：
1.將牛肉洗凈切成小丁，放入攪拌機內打成牛肉餡
2.洋蔥切成小丁備用，番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮
3.去好皮的蕃茄也切成小丁，
4.鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒
5.洋蔥丁隨後倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒後加一片奶酪，和一碗水
6.撒入少許胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥狀，
7.再加少許番茄沙司拌勻煮開
8.出鍋前再加入少許食鹽即可
以上就是牛肉醬的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
一、香菇牛肉醬
主料：牛肉末500g 蒜末3個 料酒15ml 生薑粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml
輔料：豆瓣醬60ml 黃豆醬5ml 白糖5ml 干香菇25g
製作工藝：
1.牛肉末加入料酒、生薑粉和胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘
2.干香菇用熱水泡發，泡香菇的水不要倒。香菇切成末
3.這是用到的調料
4.鍋里放芝麻油，用中火煸炒蒜末
5.放入香菇末炒香
6.放入牛肉末繼續翻炒
7.豆瓣醬剁細和黃豆醬混合
8.牛肉末變色放入豆瓣醬翻炒均勻上色，倒入香菇水，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘即可，我喜歡不要燜得太干，有些醬汁更好吃。
9.這是純牛肉醬用來拌面、當澆頭、抹饅頭、抹麵包都很好吃!
10.如果是純牛肉醬放在冰箱冷藏可以放三個月哦!
11.瓶子放入高壓鍋進行巴氏消毒，香菇牛肉醬可以冷藏保存一個月以上。
12.成品圖
二、番茄牛肉醬
主料：牛肉150克 洋蔥半個 番茄兩個 奶酪一片 胡椒粉適量 鹽適量 番茄沙司適量
製作工藝：
1.將牛肉洗凈切成小丁，放入攪拌機內打成牛肉餡
2.洋蔥切成小丁備用，番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮
3.去好皮的蕃茄也切成小丁，
4.鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒
5.洋蔥丁隨後倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒後加一片奶酪，和一碗水
6.撒入少許胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥狀，
7.再加少許番茄沙司拌勻煮開
8.出鍋前再加入少許食鹽即可
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