薄餅的做法大全
薄餅的最大特點就是薄而軟，既能烙成蔥油餅、南瓜餅等等單獨吃，也可以卷蔬菜做成各種口味的卷餅。究竟怎麼攤出可口又漂亮的薄餅？這就教你！
1.蔥香雞蛋薄餅
食材：蔥末20克，麵粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。
做法：
1、將所有原料全部放在一個大的容器里。
2、攪拌成糊。
3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。
4、用鏟子攤平。
5、烙熟即可。
提醒：麵糊不宜太稠，也不要太稀。
2.南瓜豆渣薄餅
食材：南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。
做法：
1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的麵糰。
2、和好的麵糰醒30分鐘，然後分成若干等分。
3、案板上灑些乾麵粉，取一小份麵糰用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。
4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。
提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據麵糰的濕軟增加麵粉或清水的比例。
3.油薄餅
食材：麵粉，食用油，食鹽。
做法：
1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以後塗上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。
2、第二天將麵糰擀開，塗上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。
3、取一個劑子，擀成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。
4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，里外分層，最適合趁熱吃！
4.印度甜薄餅
食材：麵粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升。
做法：
1、在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟麵糰。將麵糰倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將麵糰分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。
2、取一小麵糰，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，摺疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。
3、取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色。
5.玉米薄餅
食材：玉米粉1杯，雞蛋2隻，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。
做法：
1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調成稀糊。
2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。
提醒：
1、玉米粉粗細均可，牛奶也可改用清水。
2、烙餅的時候，不時往鍋里添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。
6.土豆薄餅
食材：土豆，麵粉，水，蔥，糖，鹽，雞精。
做法：
1、土豆去皮洗凈，在水裡浸半小時，然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。
2、麵粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。
3、平底鍋刷一層油，舀一大勺麵糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。
薄餅的最大特點就是薄而軟，既能烙成蔥油餅、南瓜餅等等單獨吃，也可以卷蔬菜做成各種口味的卷餅。究竟怎麼攤出可口又漂亮的薄餅？這就教你！
1.蔥香雞蛋薄餅
食材：蔥末20克，麵粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。
做法：
1、將所有原料全部放在一個大的容器里。
2、攪拌成糊。
3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。
4、用鏟子攤平。
5、烙熟即可。
提醒：麵糊不宜太稠，也不要太稀。
2.南瓜豆渣薄餅
食材：南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。
做法：
1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的麵糰。
2、和好的麵糰醒30分鐘，然後分成若干等分。
3、案板上灑些乾麵粉，取一小份麵糰用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。
4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。
提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據麵糰的濕軟增加麵粉或清水的比例。
3.油薄餅
食材：麵粉，食用油，食鹽。
做法：
1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以後塗上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。
2、第二天將麵糰擀開，塗上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。
3、取一個劑子，擀成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。
4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，里外分層，最適合趁熱吃！
4.印度甜薄餅
食材：麵粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升。
做法：
1、在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟麵糰。將麵糰倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將麵糰分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。
2、取一小麵糰，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，摺疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。
3、取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色。
5.玉米薄餅
食材：玉米粉1杯，雞蛋2隻，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。
做法：
1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調成稀糊。
2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。
提醒：
1、玉米粉粗細均可，牛奶也可改用清水。
2、烙餅的時候，不時往鍋里添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。
6.土豆薄餅
食材：土豆，麵粉，水，蔥，糖，鹽，雞精。
做法：
1、土豆去皮洗凈，在水裡浸半小時，然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。
2、麵粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。
3、平底鍋刷一層油，舀一大勺麵糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。
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