油炸冰淇淋的做法 油炸冰淇淋為什麼不化

什麼是油炸冰淇淋
油炸冰淇淋指的是用麵包、雞蛋、冰淇淋為原料製作的一種西式小吃。油炸冰淇淋可並不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸，而是把冰淇淋裹入麵包（或麵糊）後再油炸。外表熱、香脆；內冰涼爽口的口味和色澤金黃，外熱內涼的特點。
油炸冰淇淋的做法
方法一：
1、準備若干麵包片，冰淇淋一盒（冰淇淋在速凍箱裡凍到最硬再拿出來），擀麵杖一根，小碗一個
2、用擀麵杖將麵包片擀平。
3、挖冰激凌一勺，放在吐司上部。
4、將吐司下部向上對摺，用碗按下，包住冰激凌，用力扣壓。
5、將扣住的吐司和其他部分拖離，包住的冰激凌呈餃子狀。
6、將做好的四隻放入冰箱冷凍，15分鐘後取出
7、將雞蛋打成均勻的蛋液，面包裹蛋液，待炸。
8、油鍋燒熱，大火炸至金黃色，取出。
方法二：
把冰淇淋在速凍箱裡凍到最硬，把蛋脆炸糊發好，油燒到七成熱的時候把大小適中的冰淇淋在澱粉里粘一下，再放在脆炸糊里蘸勻後直接下油鍋，炸漂起來後就可撈出。馬上裝盤上桌，大功告成。外酥里嫩，外面燙嘴，裡面冰牙。
油炸冰淇淋為什麼不化
因為冰淇淋是速凍的，溫度很低，炸的時候確實是用高油溫炸，但炸的時間「足夠短」，且冰淇淋外面還會裹上一層生粉或麵包，要不就是生粉糊，這起到了隔熱保護裡面的冰激凌。另外，做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌，裡面水的成分多一些，所以冰的成分就多這樣一來。這個從根本上杜絕了它的熱化。
其實，連冰糕也能炸的哦。因為油再熱，短時間內，冰塊被外糊包著，把冷熱分開，冷氣出不來，就會出現冰的外表在化，但冰的中間會被激的更硬。