專業回答
豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。 蓮子豬心湯，有補心健脾，養心安神。亦可用於神經衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。」
用料
主料
豬心500克
蓮子70克
紅棗10粒
輔料
- 生薑10克
- 食鹽適量
- 枸杞子5克
蓮子豬心湯的做法
1.
所有食材
2.
蓮子去掉苦芯，然後用清水泡軟
3.
豬心切片後，放清水中浸泡半小時
4.
紅棗去核切片，生薑切片備用
5.
泡後的豬心先焯一下血水，撈起洗去浮沫
6.
砂鍋注水，放入生薑、紅棗
7.
加入豬心大火燒開轉小火煮約1小時
8.
然後把枸杞子放入繼續煮5分鐘的樣子關火
9.
喝用時，調入食鹽即可
其他回答1
豬心即為豬的心臟，它靠著規律的收縮和舒張，推動著全身的血液循環，它裡面有很多的血管還有4個心腔。豬被宰殺後，豬心裏面會殘留著許多來不及射出的血液，所以豬心是一種腥膻味比較重的食材，在製作豬心時，去除腥膻味尤為必要。特別是做豬心湯，因為沒有味重的佐料掩蓋，如果腥膻味去除的不徹底，煮出的豬心湯會特別難喝。
用豬心燉湯，因為豬心油脂少，可以加入幾塊排骨提升湯的口感和香味，再搭配一些滋補性的食材，如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。在燉豬心湯時，可以使用砂鍋、燉鍋，但不宜用鐵鍋。如果用砂鍋隔水燉會更好，隔水燉出的豬心湯營養不流失，並且湯色清澈不渾濁，口感會更加的清爽，香味也會更加的濃郁。
——【蓮子大棗豬心湯】——
材料：豬心1個、排骨1根、蓮子1小把、大棗幾個、枸杞適量、黨參3根
佐料：鹽、蔥、姜、料酒
——製作方法：
- 排骨宰成小節，豬心順切成4塊，加入一勺麵粉然後反覆揉抓，然後用清水沖洗乾淨。
- 在豬心裡加入清水，並加入適量白酒、一點乾花椒，浸泡兩小時左右。
- 把蓮子、大棗、枸杞、黨參用清水清洗乾淨，然後加入清水進行浸泡。浸泡一會兒後把大棗核去掉，把黨參剪成小節。
- 豬心浸泡好以後切成長條，豬心和排骨冷水下入鍋中，並加入蔥、姜、料酒，開大火把水燒開，撇乾淨浮沫，再煮兩分鐘後撈出。
- 焯好水的豬心和排骨放入砂鍋內，放入蓮子、大棗、黨參，並加入適量清水，把砂鍋用蓋子蓋起來。
- 大鍋中加入足夠的清水，把砂鍋放入其中，開大火把水燒開後調小火，讓豬心隔水燉三個小時左右。
- 豬心湯燉好以後，把砂鍋蓋打開，加入適量鹽調味，並放入枸杞，再蓋上蓋子燜幾分鐘，然後取出砂鍋盛出豬心湯即可。
製作豬心湯方法簡單，但豬心的腥膻味難去。其實去除豬心的腥膻味並不複雜，只要掌握了方法，操作起來特別簡單，幾個步驟就能很容易的去除豬心的腥膻味。
第一步：抓洗。
把豬心順切成4塊放入大碗中，然後加入一勺麵粉再加入一點點水，用手反覆揉抓，再用清水沖洗乾淨。
豬心有4個心腔，把它順切成4塊，就剛好把4個心腔破開，這樣就能很好的洗出心腔裡面的血塊和其他髒東西，而心臟內血管里的髒東西，經過這樣反覆的揉抓，也是能很好的清除。
第二步：浸泡。
把經過初步清洗的4塊豬心放入大碗中，加入白酒、乾花椒，再加入能淹沒豬心的清水浸泡兩個小時左右。
經過抓洗又浸泡的豬心，基本就沒有了腥膻味，可以直接進行炒、煮、燉等製作。
第三步：焯水。
浸泡後的豬心切成所需要的形狀，冷水下鍋，在鍋中加入蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出。
為了使豬心的腥膻味去除得更徹底，可以再用焯水的方法煮出豬心裏面的血水，這樣焯過水的豬心用來燉湯，湯色不渾濁會更清亮。
在沒有時間仔細處理浸泡時，可以直接把豬心切好後用啤酒抓洗，然後多衝洗幾遍後進行焯水，這樣也能有效的去除豬心的腥膻味。
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其他回答2
你好，我是悠悠。俗話說『吃啥補啥』，豬心營養豐富，有補心安神的作用。而夏天燥熱，宜養心，宜靜不宜動，所以可以搭配一些養心安神的食材如蓮子、百合等與豬心煲成湯水，可助你安然度夏。
說起豬心煲湯，猶記得以前小時候媽媽做的冰糖燉豬心，那是一味甜湯，那甜膩的味道，至今難忘。豬心吃起來爽脆，就算煲湯過後，肉質口感也比普通瘦肉好些，爽脆有嚼勁。
今天介紹一款蓮子百合小麥豬心湯，小麥有除煩止口渴的作用，而蓮子、百合能養心安神，煲出來的湯水清潤甘甜，在躁動的夏天喝一口這湯，是挺不錯的選擇。現在一起來看看做法吧。
－蓮子百合小麥豬心湯－
【材料】
豬心1個、豬瘦肉、干蓮子
干百合、小麥、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：將豬心去除脂肪洗凈，與豬瘦肉一同切成大塊；干蓮子、干百合及小麥均需預先浸泡1~2小時，讓其吸飽水，這樣方便煮綿軟。
▼2．豬心及豬瘦肉先飛水：湯鍋里放入豬心及豬瘦肉，加2塊薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗凈表面浮沫備用。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到豬瘦肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．豬心肉質是爽脆的，就算煲湯後，也不會像瘦肉會軟爛變成絲，所以切時可切小塊些，方便食用。
▼2．干百合不宜放太多下去煲，以免湯水會發酸。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
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