上海人年夜飯必吃的30道菜，少了哪一道都不行，照著準備吧？
胡說的，沒有誰家年夜飯會吃30道菜，還必吃？ 10個冷菜，12個熱菜，2湯2點心，已經基本到極限了，這還是在飯店吃。
在家裡根本不可能準備這麼多道菜。上海人講究實惠合理，不會莫名其妙地胡吃浪費。
上海人年夜飯吃什麼？
很多人在上海說，年夜飯就是吃餃子，特別是搞媒體的，不了解就亂說，有些人不去了解本地習俗，就把老家的習俗當作本的做宣傳，造成誤解，是失職的。
年夜飯是一桌豐盛的晚餐，一家團圓的日子，有小圓子，蛋餃是元寶，魚是有餘不能吃完，必須留到第二年，塌苦菜是去除苦難，烏松菜吃好菜頭，還有各種肉，飯里放年糕。
年夜飯大家一般都是怎麼吃的呢？分享一下？
我們家的年夜飯吃的都是挺隆重的都要一家人團聚然後菜都要很好的。
奶奶會提前抓雞抓鴨然後在家裡養幾天養的肥一點然後年三十這天就會把它們都殺了，拔雞毛鴨毛其實是一件很漫長磨人的事爺爺奶奶會拔上一兩個小時所以自己家處理的雞鴨就會特別的乾淨有些菜場買的毛孔都沒處理掉，爺爺奶奶到了年三十這天大早上去會去菜場和老頭老頭一起搶菜因為到了初一我們的菜場價格會翻個兩三倍所以年三十這天買過年的菜是最合適的。爺爺奶奶會買很多魚，大黃魚、帶魚、昌魚、鱸魚還有很多其他的海鮮大閘蟹，梭子蟹，魷魚，基圍蝦，大龍蝦，皮皮蝦等等因為我家鄉是沿海城市所以海鮮是我們餐桌上的重頭戲，當然肉也是少不了的！奶奶會去親戚家的豬頭攤上挑兩個最好的豬小蹄皮多肉少的那種還後再買四五條排骨。至於蔬菜我們家院子裡就有很多但是還是會再買一些需要輔助做配飾的蔬菜比如什麼紅椒，青椒，金針菇，黃瓜，胡蘿蔔這些。爺爺還會去買一些豬耳朵，烤鴨，薄切牛肉，鴨舌等一些涼菜然後他們就會很心滿意足的大袋小袋的騎著小三輪迴家。
我們年夜飯主要會吃得菜有，東坡肉，燉豬蹄，鹹菜黃魚湯，白切雞鴨，紅燒牛排，糖醋排骨，燉羊肉，嗆蟹，蔥油梭子蟹，三鮮湯，芹菜炒魷魚等因為我們年夜飯是要一家人團圓的我們家族的人員有七八個比較多所以我們一家才會做的很隆重以上這些菜都是我悶年三十會吃到的在我們把菜吃的差不多的時候奶奶就會再去廚房吧煮好得湯圓端出來給我們讓我們每個人都要吃一個寓意著新的一年一家人也要團團圓圓其樂融融！
以上呢是我們家鄉飯會準備會吃到的冬裝因為每個地區的習俗哥吃法不一樣所以我們家還是會比較重視年夜飯的！
上海大年夜要做哪些年菜？
上海人對過年好像沒有什麼多大的興趣無非是多放幾天假而已，倒是聖誕節比春節熱鬧點！上海現在也不讓放鞭炮和煙火，節日氣氛沒原來濃了。除夕這天，上海本幫人不包餃子，但對年夜飯比較重視，什麼年糕啊、海鮮啦、鴿子;" >
過年最有特色的有什麼代表名菜？
一，糖醋排骨 具有節節高的寓意,圖個好彩頭家人會做這道菜。
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗乾淨瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙，放入紅糖一小塊，倒入開水到末過排骨的位置，倒入醬油2湯匙 。
5、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽
二，孔雀開屏魚 代表年年有餘
材料：鯿魚一條 火腿 姜 蔥 青紅辣椒 鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙
做法1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2、切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
3、火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
三，三鮮福包，具有吉祥如意、添福添壽的寓意
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮 竹筍 香菇 胡蘿蔔 蔥 姜 蛋清 火腿碎 雞湯
做法1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
四，金銀元寶餃子 寓意著金玉滿堂，金銀財寶盆滿缽滿
材料：麵粉、南瓜、雞胸肉、平菇、香蔥、生薑、生抽、芝麻油
做法1、準備好麵粉和南瓜,冷凍雞胸肉兩盒，準備好平菇、香蔥、生薑。取200克白面和成白麵糰。
2、南瓜去皮、洗凈、切片;入微波爐叮4分鐘至熟。叮熟的南瓜壓成泥，與300克麵粉和好。
3、和好的白麵糰和南瓜麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘,雞肉解凍，剁成茸;平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。
4、姜蔥洗凈剁細末,平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。
5、麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡,餃子皮對捏成半月形。
6、 將餃子倆角對捏，成元寶狀，鍋中水燒開，下入餃子，煮熟， 煮好的餃子裝入盤中。
五，扣肉 這是客家人必不可少的一道菜，逢年過節都能吃到
材料：洗凈五花肉1斤大芋頭1個1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法：
1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全部扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料後，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。
4、將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
六，油燜雞塊 寓意著吉祥如意，這也是家家戶戶必備菜
做法：1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
胡說的，沒有誰家年夜飯會吃30道菜，還必吃？ 10個冷菜，12個熱菜，2湯2點心，已經基本到極限了，這還是在飯店吃。
在家裡根本不可能準備這麼多道菜。上海人講究實惠合理，不會莫名其妙地胡吃浪費。
上海人年夜飯吃什麼？
很多人在上海說，年夜飯就是吃餃子，特別是搞媒體的，不了解就亂說，有些人不去了解本地習俗，就把老家的習俗當作本的做宣傳，造成誤解，是失職的。
年夜飯是一桌豐盛的晚餐，一家團圓的日子，有小圓子，蛋餃是元寶，魚是有餘不能吃完，必須留到第二年，塌苦菜是去除苦難，烏松菜吃好菜頭，還有各種肉，飯里放年糕。
年夜飯大家一般都是怎麼吃的呢？分享一下？
我們家的年夜飯吃的都是挺隆重的都要一家人團聚然後菜都要很好的。
奶奶會提前抓雞抓鴨然後在家裡養幾天養的肥一點然後年三十這天就會把它們都殺了，拔雞毛鴨毛其實是一件很漫長磨人的事爺爺奶奶會拔上一兩個小時所以自己家處理的雞鴨就會特別的乾淨有些菜場買的毛孔都沒處理掉，爺爺奶奶到了年三十這天大早上去會去菜場和老頭老頭一起搶菜因為到了初一我們的菜場價格會翻個兩三倍所以年三十這天買過年的菜是最合適的。爺爺奶奶會買很多魚，大黃魚、帶魚、昌魚、鱸魚還有很多其他的海鮮大閘蟹，梭子蟹，魷魚，基圍蝦，大龍蝦，皮皮蝦等等因為我家鄉是沿海城市所以海鮮是我們餐桌上的重頭戲，當然肉也是少不了的！奶奶會去親戚家的豬頭攤上挑兩個最好的豬小蹄皮多肉少的那種還後再買四五條排骨。至於蔬菜我們家院子裡就有很多但是還是會再買一些需要輔助做配飾的蔬菜比如什麼紅椒，青椒，金針菇，黃瓜，胡蘿蔔這些。爺爺還會去買一些豬耳朵，烤鴨，薄切牛肉，鴨舌等一些涼菜然後他們就會很心滿意足的大袋小袋的騎著小三輪迴家。
我們年夜飯主要會吃得菜有，東坡肉，燉豬蹄，鹹菜黃魚湯，白切雞鴨，紅燒牛排，糖醋排骨，燉羊肉，嗆蟹，蔥油梭子蟹，三鮮湯，芹菜炒魷魚等因為我們年夜飯是要一家人團圓的我們家族的人員有七八個比較多所以我們一家才會做的很隆重以上這些菜都是我悶年三十會吃到的在我們把菜吃的差不多的時候奶奶就會再去廚房吧煮好得湯圓端出來給我們讓我們每個人都要吃一個寓意著新的一年一家人也要團團圓圓其樂融融！
以上呢是我們家鄉飯會準備會吃到的冬裝因為每個地區的習俗哥吃法不一樣所以我們家還是會比較重視年夜飯的！
上海大年夜要做哪些年菜？
上海人對過年好像沒有什麼多大的興趣無非是多放幾天假而已，倒是聖誕節比春節熱鬧點！上海現在也不讓放鞭炮和煙火，節日氣氛沒原來濃了。除夕這天，上海本幫人不包餃子，但對年夜飯比較重視，什麼年糕啊、海鮮啦、鴿子;" >
過年最有特色的有什麼代表名菜？
一，糖醋排骨 具有節節高的寓意,圖個好彩頭家人會做這道菜。
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量
步驟：
1、 排骨洗乾淨瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙，放入紅糖一小塊，倒入開水到末過排骨的位置，倒入醬油2湯匙 。
5、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽
二，孔雀開屏魚 代表年年有餘
材料：鯿魚一條 火腿 姜 蔥 青紅辣椒 鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙
做法1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2、切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
3、火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
三，三鮮福包，具有吉祥如意、添福添壽的寓意
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮 竹筍 香菇 胡蘿蔔 蔥 姜 蛋清 火腿碎 雞湯
做法1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
四，金銀元寶餃子 寓意著金玉滿堂，金銀財寶盆滿缽滿
材料：麵粉、南瓜、雞胸肉、平菇、香蔥、生薑、生抽、芝麻油
做法1、準備好麵粉和南瓜,冷凍雞胸肉兩盒，準備好平菇、香蔥、生薑。取200克白面和成白麵糰。
2、南瓜去皮、洗凈、切片;入微波爐叮4分鐘至熟。叮熟的南瓜壓成泥，與300克麵粉和好。
3、和好的白麵糰和南瓜麵糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘,雞肉解凍，剁成茸;平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。
4、姜蔥洗凈剁細末,平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。
5、麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡,餃子皮對捏成半月形。
6、 將餃子倆角對捏，成元寶狀，鍋中水燒開，下入餃子，煮熟， 煮好的餃子裝入盤中。
五，扣肉 這是客家人必不可少的一道菜，逢年過節都能吃到
材料：洗凈五花肉1斤大芋頭1個1.5斤，
調料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法：
1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全部扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘
3、將全部調料調至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調料後，相間放入大碗，調料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。
4、將芋頭換成連藕，或將調料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
六，油燜雞塊 寓意著吉祥如意，這也是家家戶戶必備菜
做法：1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
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