燕窩為什麼要隔水燉

燉燕窩一般要採用隔水燉的方式，這是為什麼呢？早上吃燕窩和晚上吃燕窩又有什麼區別呢？讓我們一起來看看吧。

燕窩為什麼要隔水燉

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減少營養流失

燕窩當中含有大量的蛋白質，但是這些蛋白質為為水溶性蛋白質，持續的高溫加熱會導致蛋白質變性，從而會破壞燕窩的營養成分，但是將燕窩隔水燉能夠控制一下溫度，這樣能減少燕窩當中營養成分的流失。

口感更好

隔水燉的燉盅空間比較小，這樣燕窩在加熱的過程中就不能翻滾，這樣燉出來的燕窩湯汁就會更加的香醇濃厚，燉出來的燕窩不沾不焦，口感更好。

早上與晚上吃燕窩區別

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食用燕窩的最佳時間就是早上和晚上，早上吃燕窩和晚上吃燕窩所攝入的營養成分是沒有區別的，但是早上吃燕窩能起到更好的減肥效果，適合減肥人士食用。而晚上睡覺前吃燕窩則能起到促進睡眠和美容養顏的作用，建議要根據自己的需求來選擇合適的時間食用燕窩。

燉燕窩為什麼要用純凈水

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純凈水的水質比較軟，並且裡面不摻有雜質，用純凈水燉出來的燕窩口感會更加的細膩，營養成分也能更好的被保留。不建議用自來水直接燉燕窩是因為自來水的水質比較硬，並且許多自來水當中都含有漂白粉，如果直接用自來水燉燕窩的話，燉出來的燕窩口感就會受到影響，並且燕窩裡面的營養成分也會受到破壞。

燉燕窩要放糖嗎

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可以適量放一點。
在燉燕窩的時候是可以適量的放一點糖的，因為天然的燕窩燉好之後會帶有一股淡淡的腥味，有些人並不喜歡這種味道，如果能在燕窩當中加一點糖的話就能改善燕窩的口感。如果要放的話建議最好是放冰糖，因為冰糖的營養價值更高，口感也更甘甜，另外最好是在燕窩出鍋前5分鐘放，這樣能放燉出來的燕窩更加的濃稠。