南瓜餅要怎麼做才好吃？需要發酵嗎？

專業回答

大家好，我是娜妮，很高興能回答這個問答，南瓜餅主要是以南瓜為主要原料做成的餅，各個地方做法不太一樣，有的可能喜歡油炸，加一些蜂蜜、豆沙，用來做點心和甜點吃，有的喜歡放入電餅鐺里烙熟，用來做主食吃，有的直接加入糯米粉、麵粉直接製作，有的則需要將麵粉發酵後再製作，大家可以根據自己喜歡的口味選擇製作方法，今天就給大家介紹一下需要將麵粉發酵後製作的南瓜餅。

南瓜含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，能使皮膚變嫩，保護胃黏膜，補中益氣，所以大家平時可以多吃一些南瓜，南瓜種類也比較多，我們接下來介紹的南瓜餅最好選擇板栗南瓜，就是生長於比較乾旱，受陽光照射時間長，果肉厚實、質地細膩，口感粉滑，味如板栗一樣，這種南瓜做出來的餅，香甜可口，柔軟好嚼。下面就給大家分享一下南瓜餅的做法。

【食材】：板栗南瓜1個、麵粉500
【配料】：酵母1包、白砂糖20克、雞蛋2個
【美食步驟】：
①將南瓜去皮，裡面的南瓜籽挖掉，將南瓜切成片。
②然後將南瓜片放在盤子裡，再將盤子放到蒸鍋里，將南瓜片蒸熟。
③南瓜晾涼以後，用勺子將南瓜碾成南瓜泥。
④將麵粉放入盆子裡，然後將酵母倒入麵粉里，再加入一勺白糖，用手將麵粉攪拌均勻。
⑤將一個雞蛋打入麵粉中，然後將南瓜泥也倒入麵粉里，加入適量的溫牛奶，將麵粉和成面絮。
⑥將面絮和成麵糰，然後將麵糰放入盆子中，蓋上鍋蓋，放到溫暖處，醒發一個小時。
⑦麵糰醒發好後會擴大兩倍，裡面充滿了空氣，將麵糰放到案板上，加入一些麵粉，揉面排氣。
⑧將麵糰揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子。
⑨將小劑子揉圓，用手按成餅狀，全部放到蓋墊板上，醒發20分鐘。
⑩醒發好後，放到電餅鐺里，烙2分鐘即可。
色澤金黃，柔軟可口的南瓜餅就做好了，看著是不是很有食慾啊？這款南瓜餅可以做主食，美味又有營養。

南瓜餅之小貼士

1.南瓜一定要選擇果肉厚實，質地細膩的南瓜，這樣做起來才更香甜。

2.板栗南瓜含水分比較少，所以在和面的時候一定要加入適量的溫牛奶，用牛奶代替水這樣和的面更筋道更蓬鬆。
3.一定要等麵糰醒發好，麵糰增大兩倍，裡面呈蜂窩狀，但是也不要發的太過，否則會變酸。
4.麵糰醒發好後，一定要加入麵粉揉面，將麵糰裡面的氣體排出。
5.南瓜餅坯子做好後，一定要再醒發一下，可以在南瓜餅坯子上撒上一些黑芝麻，這樣做出來的南瓜餅香味更足。
6.用電餅鐺烙南瓜餅的時候不用放油，直接將南瓜餅坯子放入電餅鐺，烙到兩面金黃即可。
7.這個南瓜餅做好後，主要是用來當主食，所以沒有加過多的糖，不會太甜。

以上就是我給大家介紹的南瓜餅的做法，希望大家喜歡。只要大家掌握住幾個技巧都會很容易的做出鬆軟可口的南瓜餅，這款南瓜餅用來做主食比較好，大家可以做多一點，有時間可以嘗試一下，換換口味，會有不一樣的體驗。感謝大家抽時間觀看我的回答，希望我的回答能夠幫助到大家，如果您感覺還不錯的話，就關注我吧，您的認可是對我最大的鼓勵，願我們在美食的道路上攜手共進，一起努力，共同進步。

其他回答1

南瓜餅的做法有很多，有的南瓜餅是不需要發酵的，有的需要發酵，兩者的口感，也各有特點，我給推薦一款，需要發酵的南瓜餅，做好的南瓜餅外酥里糯，香甜美味，我把詳細做法介紹一下。想看南瓜的更多做法，可以點擊的我圖像查看。

食材準備：南瓜，麵粉，糯米粉，白糖，酵母，油，白芝麻
烹飪技巧及做法：
1、準備金黃色的老南瓜一塊，用削皮刀削去外皮，洗乾淨，切成薄片，放入蒸鍋中，蒸大約十分鐘左右。
2、南瓜蒸熟後，趁熱取出，倒入容器中，用勺子壓成南瓜泥，加入20克的白糖，攪拌融化，南瓜泥不燙手時，加入3克酵母攪拌。
3、在加入80克麵粉，160克的糯米粉，攪拌均勻，再用手和成麵糰，喜歡吃糯一點的，可以全部用糯米粉，蓋上蓋子，發酵20分鐘。
4、使麵糰發酵至微開的狀態，放在案板上，揉成長條，再分成大小均勻的面劑，每個面劑大約50克左右，揉成圓形備用。準備一盤白芝麻，和少半碗的清水，不喜歡用白芝麻可以換成麵包糠。
5、把揉好的南瓜糯米糰，先放在清水中，表面都沾上水，再放到芝麻中，裹上一層白芝麻，用手揉一揉，讓芝麻粘的更加牢固，防止芝麻脫落，全部做好後，蓋上保鮮膜，餳至15分鐘左右。
6、鍋中倒入油，油溫三成熱，放入餳好的南瓜糯米糰，開小火炸至，中間要不停的翻動，防止受熱不均勻，炸至金黃，浮起撈出即可。
7、色澤金黃，外脆里嫩，香甜有嚼勁的南瓜美味小吃就做好了，用來當零食是非常不錯的呦。

其他回答2

????南瓜，補中益氣，養胃助消化。口感軟糯香甜，吃法也是多種多樣。今天推薦一款好吃又簡單的做法
【南瓜紫薯餅】用紫薯來做內餡，也是很不錯的呢！可以試試看呦！！
????做法????
①南瓜去皮切片
紫薯去皮切片
⚠️放入蒸籠，蒸熟（南瓜一小塊約個180-200克，紫薯一個就可以了）
②蒸熟的後分別盛入兩個容器中，將蒸熟的南瓜搗爛成泥，少量多次加入糯米粉，混合成不黏手的麵糰。（再分成等量的南瓜糰子備用）
③ 紫薯蒸熟後也搗爛成泥，加入適量的煉乳（根據自己的甜度喜好酌情添加）混合均勻做成紫薯餡。
④取南瓜小麵糰，按壓成餅狀，包入紫薯餡，捏緊收口，製成小餅狀。
⑤將做好的南瓜餅表面沾些水，沾滿芝麻（⚠️表面沾水是為了讓芝麻更好的貼合）
⑥鍋內倒油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可
????這樣好吃簡單的南瓜紫薯餅就做好啦！！
????紫薯餡還可換成豆沙餡
????不包餡料也好吃，不過不包餡料南瓜泥中記得加糖噢。