鹹肉腌淡了怎麼補救

很多人都在問鹹肉腌淡了怎麼補救，今天就給大家講解一下鹹肉腌淡了怎麼補救。
放鹽繼續腌制。鹹肉腌淡了可再放置一些鹽，繼續腌制5-7天，再將鹹肉掛在通風和陽光好的地晾曬即可。鹹肉是用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎，中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在胺基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和胺基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。
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