一、什麼是鹼性食物
其實，大家關心這個問題的重點，是在於茶是不是鹼性食物。
在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和鹼性食物。而普遍認為，鹼性食物更有利於人體健康。
那麼，怎麼分辨酸性食物和鹼性食物呢？
首先來看，酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是鹼性食物。
二、茶湯為什麼是酸性的
ph試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。
資料表明，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是茶多酚和鞣酸類物質。
這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而後期茶鹼類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。因為酸性的物質比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什麼腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。
三、茶到底是不是鹼性食物
雖然茶湯是顯酸性的，但鹼性食品不是根據pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。從科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為鹼性溶液。
所以，茶屬於鹼性食物無疑。
四、酸鹼性其實沒那麼重要
其實從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。
也就是說，不管是酸性食物，還是鹼性食物，其實都不會太過影響人體的酸鹼性。
所以，我們也不需要太過於講究食物的酸鹼性。茶，好喝，適合喝，就足夠了。
其實，大家關心這個問題的重點，是在於茶是不是鹼性食物。
在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和鹼性食物。而普遍認為，鹼性食物更有利於人體健康。
那麼，怎麼分辨酸性食物和鹼性食物呢？
首先來看，酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是鹼性食物。
二、茶湯為什麼是酸性的
ph試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。
資料表明，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。
事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是茶多酚和鞣酸類物質。
這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而後期茶鹼類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。因為酸性的物質比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什麼腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。
三、茶到底是不是鹼性食物
雖然茶湯是顯酸性的，但鹼性食品不是根據pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。從科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為鹼性溶液。
所以，茶屬於鹼性食物無疑。
四、酸鹼性其實沒那麼重要
其實從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。
也就是說，不管是酸性食物，還是鹼性食物，其實都不會太過影響人體的酸鹼性。
所以，我們也不需要太過於講究食物的酸鹼性。茶，好喝，適合喝，就足夠了。
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