葡萄酒作為一門獨特的藝術學科，有比較多的專業術語，其中有提到有關葡萄酒的平衡，那麼你知道什麼是葡萄酒的平衡嗎？從字面上可以把它跟人體平衡聯繫起來一起理解，所以下面小編要給大家普及一下有關葡萄酒的平衡的相關知識。
大致來講，酒體就相當於一個人的體格，是苗條還是健碩，酸和單寧就相當於人體的骨骼，葡萄酒的風味就相當於人體的血肉，結構就相當於骨骼同血肉的搭配的比例。平衡性極佳的葡萄酒也就相當於一個具有完美身材的人，肥瘦剛好，高矮剛好，不彎腰駝背，不缺胳膊不少腿，五官端正，無先天性殘疾。
一、葡萄酒香氣和風味的平衡
葡萄酒的香氣和風味的平衡，實際上指香氣之間、風味之間、香氣和風味之間的平衡，香氣之間存在相互加強和減弱的作用，風味之間也存在相互加強和減弱的作用。目前具體每種香氣和風味之間的相互作用，還沒有明確的規律可循，有待進一步研究確認，但是可以確定的是，任何一種香氣和風味都不能太過突兀，不能掩蓋其他的香氣和風味，那些輔助性的香氣也不能夠喧賓奪主，而應該安分守己，譬如葡萄酒中常見的橡木味，如果過重的話就會掩蓋葡萄酒的果香，適得其反，這就是不平衡的表現。
二、葡萄酒味感平衡的原則
葡萄酒中的各種味道之間，實際上是可以相互作用相互影響的，從而改變我們對於葡萄酒口感的印象，其中基本的原則如下：
甜味和酸味、苦味、鹹味等味道可以互相掩蓋，但是不能相互抵消;
苦味和澀味可以讓人對酸的感受更強;
鹹味可以突出酸味、苦味和澀味;
酒精口感濃烈，但是又具有甜味;
酸可以突出果香;
澀味主要來自單寧，單寧會減弱果香。
三、白葡萄酒的平衡
對於干白葡萄酒來說，殘餘糖分含量非常低，因為干白需要比較高的酒精含量，讓酒精的甜味與酒中的酸味相互平衡，同時酒精含量又不可以過高，否則酒精的甜味就會被其濃烈性所掩蓋，無法在口腔中營造出一種溫暖、柔和的口感。
對於甜白葡萄酒來說，甜味與酸味的平衡關係，不單單表現在酒中的糖分同酸的平衡，還應該考慮酒精的甜味與酸的平衡，總結起來應該是酒精甜味+糖分甜味=酸度。除了甜味與酸味的平衡外，糖分和酒精之間也存在一種精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相應地提高其酒精含量才能使之和諧，因為糖分的甜味非常單調，需要酒精的灼熱感來平衡，而同又不能使酒精的灼熱感過於突兀。這對釀造工藝的要求極高，德國的TBA雷司令就是一個典型的例子。
四、紅葡萄酒的平衡
對於干紅葡萄酒來說，因為多了單寧這一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加複雜，除了酸甜之間的平衡外，還應該注意到單寧會減弱果香，如果我們需要釀造以果香突出、清爽自然的干紅葡萄酒，那麼單寧含量則不應該過高，而且要注意保證足夠的酸度，而如果我們要釀造適合長期陳釀的干紅葡萄酒，則應該提高單寧含量，因為單寧是紅葡萄酒陳釀的保障，沒有單寧，葡萄酒貯藏就是個問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。
葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術，需要高超的技藝才能達到，像中國人所說的要達到中庸之道談何容易，但是這可能也正是葡萄酒的魅力所在。當品嘗一瓶平衡性極佳的葡萄酒時，葡萄酒為品嘗者所創造出的感官世界享受，一定是讓人嘆為觀止的!
以上就是有關葡萄酒的平衡的相關介紹，很多人都被葡萄酒的香氣和風味所折服，正是這兩者之間達到平衡更容易讓人接受。是不是發現葡萄酒的學問很深？確實要想弄懂有關葡萄酒的文化知識還是需要下一番功夫的。
大致來講，酒體就相當於一個人的體格，是苗條還是健碩，酸和單寧就相當於人體的骨骼，葡萄酒的風味就相當於人體的血肉，結構就相當於骨骼同血肉的搭配的比例。平衡性極佳的葡萄酒也就相當於一個具有完美身材的人，肥瘦剛好，高矮剛好，不彎腰駝背，不缺胳膊不少腿，五官端正，無先天性殘疾。
一、葡萄酒香氣和風味的平衡
葡萄酒的香氣和風味的平衡，實際上指香氣之間、風味之間、香氣和風味之間的平衡，香氣之間存在相互加強和減弱的作用，風味之間也存在相互加強和減弱的作用。目前具體每種香氣和風味之間的相互作用，還沒有明確的規律可循，有待進一步研究確認，但是可以確定的是，任何一種香氣和風味都不能太過突兀，不能掩蓋其他的香氣和風味，那些輔助性的香氣也不能夠喧賓奪主，而應該安分守己，譬如葡萄酒中常見的橡木味，如果過重的話就會掩蓋葡萄酒的果香，適得其反，這就是不平衡的表現。
二、葡萄酒味感平衡的原則
葡萄酒中的各種味道之間，實際上是可以相互作用相互影響的，從而改變我們對於葡萄酒口感的印象，其中基本的原則如下：
甜味和酸味、苦味、鹹味等味道可以互相掩蓋，但是不能相互抵消;
苦味和澀味可以讓人對酸的感受更強;
鹹味可以突出酸味、苦味和澀味;
酒精口感濃烈，但是又具有甜味;
酸可以突出果香;
澀味主要來自單寧，單寧會減弱果香。
三、白葡萄酒的平衡
對於干白葡萄酒來說，殘餘糖分含量非常低，因為干白需要比較高的酒精含量，讓酒精的甜味與酒中的酸味相互平衡，同時酒精含量又不可以過高，否則酒精的甜味就會被其濃烈性所掩蓋，無法在口腔中營造出一種溫暖、柔和的口感。
對於甜白葡萄酒來說，甜味與酸味的平衡關係，不單單表現在酒中的糖分同酸的平衡，還應該考慮酒精的甜味與酸的平衡，總結起來應該是酒精甜味+糖分甜味=酸度。除了甜味與酸味的平衡外，糖分和酒精之間也存在一種精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相應地提高其酒精含量才能使之和諧，因為糖分的甜味非常單調，需要酒精的灼熱感來平衡，而同又不能使酒精的灼熱感過於突兀。這對釀造工藝的要求極高，德國的TBA雷司令就是一個典型的例子。
四、紅葡萄酒的平衡
對於干紅葡萄酒來說，因為多了單寧這一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加複雜，除了酸甜之間的平衡外，還應該注意到單寧會減弱果香，如果我們需要釀造以果香突出、清爽自然的干紅葡萄酒，那麼單寧含量則不應該過高，而且要注意保證足夠的酸度，而如果我們要釀造適合長期陳釀的干紅葡萄酒，則應該提高單寧含量，因為單寧是紅葡萄酒陳釀的保障，沒有單寧，葡萄酒貯藏就是個問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。
葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術，需要高超的技藝才能達到，像中國人所說的要達到中庸之道談何容易，但是這可能也正是葡萄酒的魅力所在。當品嘗一瓶平衡性極佳的葡萄酒時，葡萄酒為品嘗者所創造出的感官世界享受，一定是讓人嘆為觀止的!
以上就是有關葡萄酒的平衡的相關介紹，很多人都被葡萄酒的香氣和風味所折服，正是這兩者之間達到平衡更容易讓人接受。是不是發現葡萄酒的學問很深？確實要想弄懂有關葡萄酒的文化知識還是需要下一番功夫的。
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