Serafin Pere & Fils-塞芬父子酒莊

塞芬父子酒莊（Serafin Pere & Fils）坐落於法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村，是當地一家歷史悠久的小型家族式精品酒莊。
塞芬父子酒莊由波蘭裔的斯坦尼斯·塞芬（Stanilaus Serafin）創立於1947年。二戰結束後，曾為德國戰犯的斯坦尼斯在一位義大利的一座酒莊工作。正是在那段時間裡，他學會了葡萄種植，並且對釀造葡萄酒產生了濃厚的興趣。1947年，斯坦尼斯在熱夫雷-香貝丹購買了幾塊土地，並建立了塞芬父子酒莊，開始了自己的葡萄種植生涯。1957年，斯坦尼斯的兒子克里斯蒂安·塞芬（Christian Serafin）加入酒莊，並建造了現在酒莊的建築和酒窖。1988年，克里斯蒂安繼承了酒莊，並對酒莊進行更名，因此現在的塞芬父子酒莊也叫「克里斯蒂安·塞芬酒莊（Domaine Christian Serafin）」。如今，克里斯蒂安和他的侄子弗雷德里克（Frederique）共同肩負酒莊的釀酒工作，弗德雷里克同時還負責葡萄園的管理。酒莊則由克里斯蒂安的女兒卡琳·塞芬（Karine Serafin）管理。
塞芬父子酒莊在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-聖丹尼（Morey-Saint-Denis）擁有5.3公頃的葡萄園。園內種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），酒莊採用這些葡萄釀造的葡萄酒以香氣凝聚和酒體平衡而蜚聲世界。在葡萄園管理上，酒莊會對葡萄藤的枝葉進行適當的修剪，並通過綠色採收（Green Harvest），保持葡萄的優良品質，提高果實的成熟度。酒莊尊重自然，從不使用化學肥料、除草劑和殺蟲劑，僅使用少量的有機肥料。
酒莊的葡萄均由人工採摘，並經過兩次嚴謹細緻的篩選。去梗完成後，酒莊會視情況，對葡萄進行破碎，接著葡萄會進入發酵罐中進行冷浸漬（Cold Maceration）。期間，酒莊工人每天會通過腳踩（Footing）葡萄的方式，以增加萃取出的單寧、色素和風味物質。酒液的發酵過程會持續15至20天不等。酒莊所出產的勃艮第大區級的葡萄酒會在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀，而村莊級（Villages）葡萄酒則使用新桶比例為70%的橡木桶陳釀，一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）葡萄酒則採用100%全新橡木桶進行陳釀。塞芬父子酒莊所出產的葡萄酒在裝瓶前一律不經過濾和澄清。
塞芬父子酒莊目前已出產塞芬父子（香牡-香貝丹特級園）紅葡萄酒（Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）、塞芬父子方特尼（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒（Serafin Pere & Fils Le Fonteny, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）和塞芬父子白葡萄酒（Serafin Pere & Fils Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France）等經典的勃艮第紅、白葡萄酒。酒莊所出品的葡萄酒具有優雅、精緻的水果芳香，兼具深度與複雜度，不僅深受消費者喜愛，也得到了諸多知名酒評家與葡萄酒權威雜誌的讚譽。