專業回答
大家都知道古代人是會儲藏冰的，然而實際上古人在夏天也會製造冰呢！
我們現代人的生活離不開冰箱，特別是在夏天，空調冰箱電扇一類的製冷電器能夠很好的為人們消暑解熱，那麼古代的時候人們靠什麼消暑解熱呢？難道就靠一把大蒲扇嗎？不是的，其實古人也會有空調冰箱一類的設計，但是它們都離不開一種原料，那就是冰了。
古人所用的冰，絕大部分都是冬天的時候儲藏起來的，方法其實也很簡單，就是這天氣最冷的時候，把河裡的冰弄成塊兒拉出來，通常都是在河邊建造或者挖掘一些不通風的房子和地窖，下面和周圍用柴草或者其他容易隔溫的東西擋開，然後在裡面放冰塊兒，這些冰塊通常都很大，需要動用牲畜拉到裡面，冰塊也會有阻擋的東西，防止凍到一起，裝滿之後把房子或者地窖密封起來，這樣這些冰可以一直放到來年的六七月份，不過通常從農曆四五月份就開始把冰拉出來賣了。
能買得起冰的，通常都是一些大戶人家，他們用做製作冷飲和儲藏食物，用冰儲藏食物的器具通常都會有夾層或者是上下層結構的金屬器具，一層放冰，一層放食物，和現在的冰箱作用差不多；夏天特別炎熱的白天，有的也會在房間裡放一些冰，用扇子扇動，這樣整個房間都會很涼快，這樣就類似現在的空調了，皇宮裡面通常都會有這樣的設計安排。
其實古人儲藏冰和使用冰並沒有什麼神奇之處，但其實古人在夏天也會製造冰，這就很神奇了，可能我們現代人不用冰箱都不知道怎麼製造冰，但是古人在生產生活經驗中發現了一些硝石（牆霜）溶於水的時候會吸熱，於是發明了製造冰的辦法，通常是在密閉的房間裡，用一個大木盆裡面裝上水，大木盆中再放一個小瓷盆或者金屬盆，小盆裡邊放上水，再放入硝石，然後不停的轉動小盆和大盆裡面的水。並且不停的換小盆中的溶有硝石的水，那麼這種大盆裡面的水漸漸就會變得特別涼，時間長了會降到冰點以下，當水靜止下來的時候就開始結冰了。
這種製作冰的方法比較麻煩，所以製造出來的冰也很貴（通常賣冷水的比較多），明清時期南方有些地方有一些製冰廠就是這樣製作冰的，因此這種方法通常在南方冬天時不容易得到和儲藏冰的地方才會使用，北方通常不會用這種方法的。
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古人是在冬天製冰。他們把河水結的冰挖出來，存放到地窖里，夏天用。
咱們以清朝為例。每年冬至過後就是皇家鑿冰儲冰的日子。此事歸工部都水司負責。每年鑿河取冰之前，要祭拜河神，感謝河神賜予的冰塊。古人對大自然還是敬畏的。皇帝是天的兒子嘛，動爸爸的東西，不恭敬還行。
鑿出來的冰會修整的四四方方，並且有標準的尺寸要求，這樣就可以很高效地利用冰窖的空間了。冰窖一般都挖建在半地下。在清朝大部分時期里，建冰窖是國家壟斷行業，老百姓不允許建。冰窖有兩種，一種是官窖，專供皇家使用，另一種是府窖，供王爺們使用。
在北京就有個冰窖口胡同。就是一個清朝時期的官窖所在地。它之所以修建在此地，是因為旁邊就有城市水系的枝蔓。從西邊的玉泉山引水至此，與東邊的通州大運河水系貫通，南邊就是皇室的什剎海景區，當然還有後來老舍自沉的太平湖。
這麼豐富的水源源不斷流過，自然為古人製冰提供了方便之地。
像現在的供暖季一樣，每年有個供冰季。每年農曆五月初一開始，到七月三十位置，供冰兩個月有閏月就算是抄上了，可以多享用些時日。
用冰主要有兩個地方。一是來給皇家的屋子降溫，當綠色空調使用。裝冰的容器也是有講究的。外面是木製的，內里是鉛或錫的，只要不直接喝就不會重金屬中毒。二是冰鎮食物的。
因為夏天的冰非常珍貴，所以，皇帝會對喜愛的大臣的防暑降溫賞賜是按等級發「冰票」。大臣可以憑票領冰。
所以如果您在清朝的夏天能喝上一碗冰鎮酸梅湯，絕對比82年的拉菲要款式的多。
時拾史事/雜了咕咚原創問答
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古人是怎麼製造出冰塊的？
現代人製冰很簡單，弄點水放製冰格里，凍上幾個小時就變成冰了！但問題是古人弄到冰嗎？這要是皇帝老兒在大夏天想要吃冰了，又能怎麼辦呢？
古人製冰大法：冬天的冰存到夏天！
最簡單的方法無疑是將冰從冬天保存到夏天！筆者小時候也曾試過將冬天的雪裝在容器里埋入土中，然後到夏天再挖出來，當然沒有猜錯，全都變成水了，而且還是臭水！
很簡單，地下的溫度比地面高多了，基本上你埋下幾天內就會化成水，古人保存冰的方法無疑要比現代小朋友的更科學一些，方法倒是比較簡單：
挖一個地窖，然後在周圍設置一個隔熱層，這個隔熱層的要求也不高，利用不流動的空氣絕熱或者使用茅草填充都可以，高級一點也可以用破棉絮或者動物毛髮都沒有問題，然後在寒冬臘月時將冰塊切割，放到地窖里，碼放整齊，然後做好密封。
只要技術不是特別菜，一般保存到來年的夏天沒有問題，當然地窖深度要控制下，不要薄薄一層浮土，至少也得2-3米深地下，因為越深的位置，地下溫度越不受地面影響，越容易長期保存冰塊。
這個方法大約在商代時候就實現了，距今大約3600年前，歐洲人還在部落之間紛爭時中國人居然開始藏冰，然後到夏天享受冰飲了，而到了戰國時期中國人還發明了「冰箱」，說是冰箱，不過是隔水冰鎮的器具，現在的名稱是冰鑒，可以在裡面冰酒或者其他飲品，這大夏天喝點冰鎮酒或者果汁，那自然是極好的。
古人製冰大法之：化學製冰
火藥無疑是一個劃時代的發明，但誰又能想到，火藥居然還和製冰有關！火藥最早起源於春秋時期的煉丹術，但到隋朝時才形成了真正的配方，但要大規模應用於戰爭，還要到唐朝，而火藥使用無疑刺激了硫磺、硝石以及木炭行業發展的欣欣向榮！
相信應該是某次無意中的溶解硝石的工藝，發現了硝石的溶解居然可以讓水冷到冰點以下，因此這個無意中的發現絕對是歷史上偉大瞬間中的一種一筆，儘管它科學價值不高，但對人類的生活水準卻提高不少！
因為這個原理，讓古人在夏天可以輕易製造出冰塊，而且硝石的主要成分是硝酸鉀，它只是溶於水，利用完後再用太陽曬曬，乾了下次又可以重複利用，所以夏天太陽越大，製冰的成本這是越低，而且也是在唐代開始出現冰淇淋的雛形：酥山！
唐代的酥山花樣可謂是眾多，下層是冰沙，上面是奶油或者酥油，或者各式水果等，差不多你能想像到的都可以攪拌到裡面，而歐洲人要吃到冰淇淋，還要到500年後馬可波羅到達元大都後的事情了，那會中國都已經經歷了唐宋元三個朝代了！
所以世界冰淇淋的鼻祖在中國！但比較可惜的是明朝以後這技術基本就沒進步，而歐洲人卻一個又一個的科學發現，逐漸形成了真正的科學，比如牛頓時代，中國剛進入清朝，大家還在吵著反清復明時，牛頓發表了《自然科學的哲學原理》，乾隆皇帝下江南時，拉普拉斯的煌煌巨著《天體力學》出版了！
當慈禧垂簾聽政時，麥克斯韋發布他最完美的方程組，二度垂簾聽政時歐洲科學界開始在研究光速在以太中的速度問題，黑體輻射問題，還有熱力學問題......
當然本文中的關鍵，19世紀末這段時間裡，歐洲從發現製冷原理到發明出冰箱，再到二十世紀初冰箱開始走進普通人家庭，人類開始了隨心所欲製冰的時代，而我們的發展卻停滯了！
從宋朝開始到清朝，中國發展至少停滯了1000多年，然後又被列強蹂躪了百年，一直到新中國建立，中國才走上正軌，想像下，要是1000多年前中國開啟了科學之路，現在不知道會發展到哪裡，估計去火星上度個假應該是沒問題了吧！
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