炒鱔魚絲的做法

類別:便秘食譜素齋菜健脾開胃食譜
工藝:熟炒口味:咸甜味食用:中餐、晚餐
主料:香菇（干）100克
輔料:冬筍50克 澱粉(蠶豆}15克
調料:醬油20克 白砂糖5克 香菜20克 胡椒粉2克 姜1克 味精3克 香油10克 花生油30克
指數:營養6 難易7 時間6

做法步驟：

'1.水發香菇去根蒂洗凈，用剪刀由邊沿0.3 厘米寬處旋轉著剪成9 厘米長的條；
2.香菇條內加入醬油、味精腌好；
3.然後擠去醬油，沾勻干澱粉抖散；
4.香菜洗凈消毒，切成1.2 厘米長的段；
5.凈冬筍切成細絲；
6.炒勺上旺火，放入花生油，燒至八成熱，下入香菇絲炸成黃褐色，倒入漏勺瀝油；
7.將醬油、白糖、味精、胡椒粉和白湯100毫升、干淀放在碗中，兌成芡汁；
8.炒勺回旺火，倒入花生油，燒至八成熱，下入薑末略煸，再下入冬筍絲炒熟，烹入芡汁；
9.再倒入炸好的香菇絲，顛翻兩下，淋上香油25 克，盛在盤中，將香菜段放在盤內兩邊即成。