東北熏干豆腐卷的做法

東北的熏干豆腐卷，是小時候也不可能常吃的一道家喻戶曉的菜，那時也只有在逢年過節的時候或者是來客的人時候吃上一次，隨著生活水平的提高，和飲食界的迅速發展，這道菜也許都被大家遺忘了吧，現在讓我們重溫一下吧！

主料
干豆腐適量
輔料
香蔥適量	鹽適量	五香粉適量
料酒適量	醬清適量	白砂糖適量
花生油適量	雞精適量

東北熏干豆腐卷的做法，共9個步驟

1/9. 將除白沙糖以外的調料放入肉餡中攪拌，一個方向，上勁。腌制15分鐘。
2/9. 將干豆腐用熱水浸一下。
3/9. 把腌制好的肉餡平鋪在瀝干水的干豆腐上，鋪勻。
4/9. 從一頭捲起。
5/9. 儘量壓實，排出氣泡。
6/9. 將卷好的干豆腐卷放入蒸鍋中，上面用牙籤扎幾個小孔。方便排氣。
7/9. 炒鍋上放一張錫箔紙，上面放三湯匙白沙糖。
8/9. 把蒸好的捲兒放到炒鍋上，加熱到出煙，關火。等待上色就可以了。
9/9. 熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。

小竅門

如果一次熏顏色不夠你的要求，可以再開火到出煙燻第二次，不過不要太多次，多了的話干豆腐就會過干，也會出苦味。