如何腌制臘魚的做法

臘魚 臘肉 臘香腸。。。。是南方人冬天的必須 無臘不歡 冬至前後 開始腌制 過年就是必須上桌的一道家常美食

主料
草魚或鯇魚若干條
輔料
花椒適量	鹽適量

如何腌制臘魚的做法，共5個步驟

1/5. 先將魚身體洗乾淨 取出內臟 取出腮 用魚血抹遍魚 這樣將來魚腌制出來紅肉特別好看
2/5. 按照10斤魚3兩鹽的原則 把鹽和適量花椒炒熱 炒香 以便更容易入味
3/5. 把熱鹽抹遍魚身體 包括裡面 外面 魚頭 魚頭一定要仔細抹 避免沒有抹到鹽的地方 將來容易變質
4/5. 前後抹3遍 越是肉厚的地方多抹一些
5/5. 把準備好的鹽全部抹完 就可以放入準備好的容器 瓦缸最好啦 但是我家裡沒有 只能放一個不被鹽腐蝕的盆 放置一個星期左右 翻個面再放置一個星期 就可以拿出來曬天陽了 天氣好 曬兩個--到三個太陽 就差不多了 然後就放置陰涼通風的地方 太乾了不好吃

小竅門

臘魚可以蒸 燒肉 煎 都好吃 哈哈 今年的臘魚準備完畢 下一步準備臘肉咯