蔥香油酥餅的做法

主料
油酥：普通麵粉50克	豬油50克	餅：普通麵粉250克
開水75克	冷水80克
輔料
鹽適量	蔥花適量	熟白芝麻適量

蔥香油酥餅熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬油	克	443千卡	886千卡		100克
總量	50克	蔥香油酥餅熱量/卡路里443千卡
熱量443千卡，相當於彈風琴177分鐘消耗的熱量...150

蔥香油酥餅的做法，共15個步驟

1/15. 麵粉250克放入盆中，加入75克開水，用筷子攪拌成麵疙瘩。
2/15. 再加入80克左右的冷水活成軟麵糰，揉勻，蓋濕布醒20分鐘左右。
3/15. 醒好的麵糰再次揉光滑，再醒20分鐘。
4/15. 製作油酥：麵粉50克，加入適量鹽，攪拌均勻。
5/15. 豬油50克加熱至10成熱。
6/15. 將豬油潑在麵粉上，攪拌均勻。（油潑在麵粉上會起泡，注意安全）
7/15. 等油酥晾涼，加入蔥花，攪拌均勻。
8/15. 取一半醒好的麵糰，撒乾麵粉防粘，整成圓形，按扁。（不要過度揉麵糰）
9/15. 擀大擀薄，抹上適量的油酥。
10/15. 將面片從上到下捲起，分成4段。
11/15. 將分好的餅坯捲起，收口壓在下面。
12/15. 檯面上撒適量熟的白芝麻。
13/15. 將餅坯放在芝麻上，擀成厚約3mm的圓片。
14/15. 不粘鍋中倒入少許油，放入餅坯，烙至兩面金黃即可。
15/15. 早餐為了節省時間，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥餅，餅皮不酥脆，比較有韌勁。平底鍋版的餅坯酥脆，裡面有嚼勁。

小竅門

因為豬油冷卻後會凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的話，可以將油量減少到30克左右。
油一定要很熱才可以，做出的油酥才會酥。