小麥生長中期是指起身、拔節至抽穗前。該階段的栽培管理目標是：根據苗情適時、適量地運用水肥管理措施，協調地上部與地下部、營養器官與生殖器官、群體與個體的生長關係，促進分櫱兩極分化，創造合理的群體結構，實現杆壯、穗齊、穗大，並為後期生長奠定良好基礎。
1.起身期。小麥基部節間開始伸長，麥苗由匍匐轉為直立，故稱為起身期。起身後生長加速，而此時北方正值早春，是風大、蒸發量大的缺水季節，水分調控顯得十分重要。若水分管理適宜可提高分櫱成穗和穗層整齊度，促進了3、4、5節伸長，促使腰葉，旗葉與倒二葉的增大，還可提高穗粒數。對群體較小、苗弱的麥田，要適當提早施起身肥，澆起身水，提高成穗率；但對旺苗、群體過大的麥田，要控制肥水，在第一節剛露出地面1厘米時進行鎮壓，深中耕切斷浮根，也可噴洒多效唑或壯豐胺等生長延緩劑，這些措施可以促進分櫱兩極分化，改善群體下部透光條件，防止過早封壟而發生倒伏；對一般生長水平的麥田，在起身期澆水施肥，追氮肥施入總量的1/3～1/2；旱地在麥田起身期要進行中耕除草、防旱保墒。
2.拔節期。此期結實器官加速分化，莖節加速生長，要因苗管理。在起身期追過水肥的麥田，只要生長正常，拔節水肥可適當偏晚，在第一節定長第二節伸長的時期進行；對旺苗及壯苗也要推遲拔節水肥；對弱苗及中等麥田，應適時施用拔節肥水，促進弱苗轉化；旱地的拔節前後正是小麥紅蜘蛛為害高峰期，要及時防治，同時要做好吸漿蟲的掏土檢查與預防工作。
3.孕穗期。小麥旗葉抽出後就進入孕穗期，此期是小麥生葉面積最大、幼穗處於四分體分化、小花向兩極分化的需水臨界期，又正值溫度驟然升高、空氣十分乾燥、土壤水分虧缺期（旱地）。此時水分需求量不僅大，而且要求及時，生產上往往由於延誤澆水，造成較明顯的減產。因此，旺苗田、高產壯苗田，以及獨稈栽培的麥田，要在孕穗前及時澆水。在孕穗期追肥，要因苗而異，起身拔節已追肥的可不施，麥葉發黃、氮素不足及株型矮小的麥田可適量追施氮肥。
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