油菜是我國唯一的冬季油料作物，也是一種用地養地的好茬口。它根系發達並分泌大量有機酸，可以分解利用土壤中的難溶性磷。科學施肥是冬季油菜高產、優質和高效的重要環節。氮磷鉀肥和硼肥的合理施用均能提高油菜籽的含油率和改善油分中的脂肪酸性質。
在充分利用有機肥的前提下，根據土壤肥力水平和產量目標施用氮磷鉀肥，主要是控制氮肥用量，增施磷、鉀肥。以我省油菜生產中的養分管理建議為例，氮磷鉀肥的推薦量如下：產量水平200公斤/畝以上：推薦施用氮肥（純N）11～13公斤/畝，磷肥（純P2O5）4～6公斤/畝，鉀肥（純K2O）7～9公斤/畝，硼砂1.0公斤/畝；產量水平100～200公斤/畝：氮肥（N）8～10公斤/畝，磷肥（P2O5）3～5公斤/畝，鉀肥 （K2O）5～7公斤/畝，硼砂0.75公斤/畝。
在施肥時期上，由於油菜生育期長，分次施用氮肥和鉀肥，可以提高利用率。為此適當增加施肥次數，除基肥外，還要追施越冬肥、蕾薹肥和花肥；對於直播和套播油菜在冬季需要增加一次提苗肥。氮、鉀肥的分次施用要適當降低基肥的用量，增加生育期中的施用比例。具體施肥時期：對於移栽油菜：氮、鉀肥總量的60%作基肥施用、20%作臘肥（移栽後50天）、20%作薹肥 （移栽後80天）；而對於直播油菜：氮肥總量的40%作基肥施用、30%作提苗肥（播種後25～30天）、15%作臘肥（播種後80天左右）、15%作薹肥（播種後110天左右），鉀肥總量的60%作基肥，30%作臘肥（播種後80天左右）、10%作薹肥（播種後110天左右），其餘肥料作基肥施用。
基肥要深施，促進油菜根系生長。以直播油菜為例，它有明顯的主根，側根沿主根分布在土壤中各層次，且側根不夠發達。如果肥料只施於土壤表層，將引導油菜根系 （包括主根）只長於土壤表層而不深扎，形成「浮根」，導致油菜紮根不穩，吸收土壤水肥能力下降，並易出現倒苗、脫肥、受旱等現象。而冬油菜生長期間常常會遇到各種自然災害或惡劣條件脅迫，還有每年油菜開花時的颳風等不利因素，以及成熟期可能遇到的陰雨天氣，這對我國油菜生產都是一些限制因素。總之，平衡施肥有利於冬油菜的安全、高產和優質。
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