今日立秋，進入傳統的「貼秋膘」時節了
1/9. 市場買來的豬前腿半隻，洗乾淨，刮乾淨毛
2/9. 準備好調料，用到的調料合影
3/9. 豬蹄飛水，我是將水燒開，放薑片，再放豬蹄，放薑片更去腥味了
4/9. 鍋燒熱，放一點點油，放入辣椒（切大些），生薑，大蒜炒香，倒入豬蹄翻炒。因為我喜歡吃Q彈的，所以飛水後撈出豬蹄我用冷水沖了下。冷熱交替的豬蹄
5/9. 炒了幾分鐘，大概看到豬蹄皮都有些焦黃的，肥油炸的差不多了，放了料酒，生抽，老抽，倒入了半碗溫開水，這時轉入高壓鍋，用高壓鍋煮幾分鐘。
6/9. 之前做過一次，大火燒開，上氣後轉小火，總共煮了20多分鐘，非常軟爛。這次想吃有些嚼勁的，煮了總共10分鐘的樣子，剛好可以咬得動的水平，感覺最好15分鐘可能最合適。當然大家要注意加的水和火候，不要燒焦了。這是10分鐘後消氣了開蓋的樣子。
7/9. 再次倒入炒鍋，大火收收汁，讓湯汁更濃稠，加入適量鹽，就可以吃了，非常下飯，香～
8/9. 起鍋了，開吃～
9/9. 配碗白米飯
因為孕婦吃，所以儘量不放那些熱性調料如八角，桂皮之類的，簡單就好
| 主料 | ||
| 豬前腿半隻 | 紅辣椒4隻 | 生薑1塊 |
| 大蒜適量 | 生抽適量 | 老抽適量 |
| 料酒適量 | 鹽適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 紅辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 生薑 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 479克 | 至簡版紅燒豬蹄熱量/卡路里296千卡 | |||
| 熱量296千卡，相當於棒球59分鐘消耗的熱量...300 | |||||
至簡版紅燒豬蹄的做法，共9個步驟
1/9. 市場買來的豬前腿半隻，洗乾淨，刮乾淨毛
2/9. 準備好調料，用到的調料合影
3/9. 豬蹄飛水，我是將水燒開，放薑片，再放豬蹄，放薑片更去腥味了
4/9. 鍋燒熱，放一點點油，放入辣椒（切大些），生薑，大蒜炒香，倒入豬蹄翻炒。因為我喜歡吃Q彈的，所以飛水後撈出豬蹄我用冷水沖了下。冷熱交替的豬蹄
5/9. 炒了幾分鐘，大概看到豬蹄皮都有些焦黃的，肥油炸的差不多了，放了料酒，生抽，老抽，倒入了半碗溫開水，這時轉入高壓鍋，用高壓鍋煮幾分鐘。
6/9. 之前做過一次，大火燒開，上氣後轉小火，總共煮了20多分鐘，非常軟爛。這次想吃有些嚼勁的，煮了總共10分鐘的樣子，剛好可以咬得動的水平，感覺最好15分鐘可能最合適。當然大家要注意加的水和火候，不要燒焦了。這是10分鐘後消氣了開蓋的樣子。
7/9. 再次倒入炒鍋，大火收收汁，讓湯汁更濃稠，加入適量鹽，就可以吃了，非常下飯，香～
8/9. 起鍋了，開吃～
9/9. 配碗白米飯
小竅門
因為孕婦吃，所以儘量不放那些熱性調料如八角，桂皮之類的，簡單就好
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