蟹籽魚蛋的做法

主料
魚肉500克	銀耳一朵	蟹籽50克
輔料
薑汁蓉適量	蛋清兩隻	鹽適量
地瓜粉適量	食用油適量	白糖適量

蟹籽魚蛋熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
魚肉	克	615千卡	123千卡	18克	5.5克
銀耳	克	86千卡	200千卡	10克	1.4克
總量	543克	蟹籽魚蛋熱量/卡路里701千卡
熱量701千卡，相當於網球117分鐘消耗的熱量...360

蟹籽魚蛋的做法，共12個步驟

1/12. 耳泡開洗凈切碎備用。
2/12. 魚肉泡清血水用刀刮成魚肉蓉。
3/12. 加入鹽抓勻摔打幾遍加入蛋清重複抓勻摔打動作至完全吸收。
4/12. 加入油、地瓜粉、薑汁蓉、白糖繼續抓勻摔打至摸落有彈性有光澤。
5/12. 摔打好的魚膠向上輕輕拉扯有點延展性。
6/12. 加入銀耳碎繼續拌勻摔打。
7/12. 加入蟹籽拌勻。
8/12. 拌勻蟹籽。
9/12. 帶上一次性手套抓起魚膠於虎口處擠出魚蛋。
10/12. 用勺子放入姜蔥水中。
11/12. 重複直到全部完成，煮至魚蛋浮起即可。
12/12. 成品，魚蛋煮好即可食用也可多做點凍著與其它材料做成新菜式或下火鍋。

小竅門

1.肉用你喜歡的任何一種魚都可以，蟹籽超市有或網購也可。
2.魚肉可放冰箱冷凍然後解凍再刮相對容易。
3.魚蓉一定要摔打至手摸感覺到有彈性、有光澤輕輕拉扯有點延展性。這樣做出來的魚蛋才彈牙，不過也不能跟外面加了高彈素的比。
4.各種調味配料分開加入，每種拌勻摔打幾次再加入另一種。