冰皮月餅的DIY樂趣的做法

主料
黃油25克	澄粉270克	牛奶160克
白糖240克	色拉油25毫升	大米粉35克
澄粉150克	蛋黃3個	糯米粉45克
白糖140（可隨意）克	奶粉15克
輔料
抹茶粉適量

冰皮月餅的DIY樂趣熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
黃油	克	222千卡	888千卡	1.4克	98克
牛奶	克	67千卡	42千卡	6.81克	3.2克
色拉油	克	503千卡	898千卡		99.8克
大米粉	克	128千卡	366千卡	5.95克	1.42克
蛋黃	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
糯米粉	克	162千卡	361千卡	8克	1克
奶粉	克	73千卡	484千卡	20克	22.7克
總量	394克	冰皮月餅的DIY樂趣熱量/卡路里1239千卡
熱量1239千卡，相當於收碗496分鐘消耗的熱量...150

冰皮月餅的DIY樂趣的做法，共28個步驟

1/28. 以下（一直到第九步）是奶黃餡的做法：準備原料：黃油，白糖1，奶粉15g，澄粉1，蛋黃。
2/28. 黃油切小塊軟化，加糖打至順滑無顆粒。
3/28. 一次加入一個蛋黃攪拌勻。
4/28. 分三次加入蛋黃攪勻。
5/28. 加入牛奶充分攪勻。
6/28. 加入澄粉、奶粉攪拌，至麵糊順滑無顆粒。
7/28. 為保持麵糊細膩，最好過濾下
8/28. 過濾後的麵糊大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次。
9/28. 奶黃餡蒸熟後，離火冷卻，揉成小球。（我是把奶黃揉成每個10g大小的球）
10/28. 以下（一直到第18步）是冰皮的做法：準備原料：糯米粉，大米粉，澄粉2，牛奶，白糖2，色拉油，抹茶粉。
11/28. 盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。
12/28. 倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀麵糊。
13/28. 攪好的稀麵糊靜置20分鐘。
14/28. 過濾到另一碗。入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。
15/28. 中途用長筷子攪拌幾次至熟至麵糊變硬稠。
16/28. 然後離火冷卻，冰皮就做好了。
17/28. 取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成綠色麵糰。（這步隨個人意，可免）
18/28. 白冰皮分成每個約30g的小球，綠冰皮分成每個約20g的小球，奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成的小球。
19/28. 從現在開始一直到最後，是月餅的做法：準備用具：月餅模（我是按壓式63克8頭圓形月餅模具，上面帶花片的）、糕粉（糯米粉放在微波爐里用高火打3分鐘至熟的粉）。
20/28. 綠冰皮在手掌上壓扁。
21/28. 中間放入奶黃小球
22/28. 用綠冰皮把奶黃餡包起來（把綠冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口。）
23/28. 白冰皮在手掌心壓扁。
24/28. 綠色餡放在冰皮中間。
25/28. 像前個步驟一樣把綠色餡包裹住。把白冰皮球稍揉圓。
26/28. 模具里撒點糕粉，讓模壁上也粘點糕粉，然後把多餘的糕粉倒出來，把冰皮球放進模具里。
27/28. 底部蓋上另一片印花片，使勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手壓的）
28/28. 最後倒推出月餅。做好的月餅蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一個晚上食用更佳。