嗅覺也可以來品酒，那嗅覺怎麼品酒呢

品酒在中國有一個特殊的行業標準。需要釀酒師通過眼、鼻、口等感官器官對白酒樣品的色、香、味、風格進行分析和評價。今天，我們將從嗅覺的角度來品嘗白酒。那麼，嗅覺怎麼品酒呢？
品酒不只是靠喝出來的，好的嗅覺也是品酒的好工具。
嗅覺是品酒的第二步，是指利用嗅覺分辨葡萄酒散發的各種香氣。鼻子已經能辨別某些氣味，但為了使它在品酒中的表現更好，我們還需要講究一些方法。
為了更好的辨彆氣味，我們將香味按級別和種類分類：
葡萄酒中存在三級香氣：
初級香氣，指各葡萄品種的香氣。
二級香氣，指發酵中生成的香氣。
三級香氣，指培酒時或者瓶中陳釀時生成的香氣。
香氣分為十一種類型：樹木型、花卉型、水果型、香料型、植物型、動物型、香脂型、焦味型烤麵包，焚香，焦糖...)、醚香型、乳香型、礦物型
常見香型為樹木型、香料型、花香型、水果型和植物型。動物型、香脂型和焦味型比較少見。而醚香型只來源於發酵過程。
在品試的時候，前列次聞酒能捕捉到的是葡萄酒自己就能散發的較重的香氣。晃酒之後，第二次聞酒能捕捉到易消散的香氣，更細膩更清淡。當然通常也是更珍貴的香氣。
酒是一種非常個性化的東西。同一種酒在兩個不同的人口中會有不同的香氣。如果你沒有經過專門的培訓，你可能無法在第一次品嘗酒時分辨出酒的香氣。也可能會有靈感閃現，想想他小時候的一股令人印象深刻的氣味，海灘上鹹濕的海藻，雨後放牛時的草，以及他年輕生病時喝的止咳糖漿。這些是學生們過去所說的口味，也可能讓他想起當時的一些記憶。