白牡丹因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。那白牡丹是屬於什麼茶呢？白牡丹茶，屬於白茶茶品，是白茶中的精品，是白茶類的「嬌子」。對於茶葉來說，經常飲用對於人體來說有著很不錯的養生保健功效。
白牡丹的分類
白牡丹茶等級僅次於白毫銀針。白牡丹又分為特（高）級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹幾個等級。特（高）級白牡丹只有一芽一葉，每年原材料供應的時間很短，但其它各級白牡丹原材料採摘時間與生產期較長，白牡丹的產量比銀針大。白牡丹芽帶有葉，品飲時，其出湯快、滋味更濃厚。
制選白牡丹的原料
制選白牡丹的原料茶樹品種為福鼎大白茶，福鼎大毫茶，歌樂茶等其它極少數茶樹品種。有的地方採用少量水仙茶樹品種芽葉製成的供拼和之用，稱水仙白茶。一般情況下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂茶樹青葉加工的白牡丹，稱其為福鼎白牡丹，簡稱「福鼎白茶」。
制選白牡丹的原料鮮葉質量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統工藝制選白牡丹，要求採摘標準是春茶第一輪嫩梢採下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，並要求「三白」，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛（或稱白毫）。現在，白牡丹原材料以福鼎大毫茶為主，一芽一葉用來製作特級白牡丹，一芽二、三葉製作等級較低的白牡丹，不論何種等級原材料都要保留著白色的芽頭。每年春茶一上市，第一輪採摘的是白毫銀針的芽頭，之後幾輪春茶採摘的茶葉葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉被遍布潔白茸毛，都可以用來製作白牡丹。
白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶較瘦，不宜採制。而現在秋茶由於茶園管理得法，經之採制白牡丹品質也較高。
白牡丹的分類
白牡丹茶等級僅次於白毫銀針。白牡丹又分為特（高）級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹幾個等級。特（高）級白牡丹只有一芽一葉，每年原材料供應的時間很短，但其它各級白牡丹原材料採摘時間與生產期較長，白牡丹的產量比銀針大。白牡丹芽帶有葉，品飲時，其出湯快、滋味更濃厚。
制選白牡丹的原料
制選白牡丹的原料茶樹品種為福鼎大白茶，福鼎大毫茶，歌樂茶等其它極少數茶樹品種。有的地方採用少量水仙茶樹品種芽葉製成的供拼和之用，稱水仙白茶。一般情況下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂茶樹青葉加工的白牡丹，稱其為福鼎白牡丹，簡稱「福鼎白茶」。
制選白牡丹的原料鮮葉質量要求高，要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統工藝制選白牡丹，要求採摘標準是春茶第一輪嫩梢採下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，並要求「三白」，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛（或稱白毫）。現在，白牡丹原材料以福鼎大毫茶為主，一芽一葉用來製作特級白牡丹，一芽二、三葉製作等級較低的白牡丹，不論何種等級原材料都要保留著白色的芽頭。每年春茶一上市，第一輪採摘的是白毫銀針的芽頭，之後幾輪春茶採摘的茶葉葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉被遍布潔白茸毛，都可以用來製作白牡丹。
白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶較瘦，不宜採制。而現在秋茶由於茶園管理得法，經之採制白牡丹品質也較高。
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