專業回答
藜麥作為一種火爆全球的食品它以其極高的營養價值和低至35的升糖指數，一夜之間席捲了所有減脂、健身人士以及歐美明星國內明星的餐桌。但是這麼一種全營養低升糖0膽固醇，被國際營養學家稱為「營養黃金」的食物，很多人卻只是望而卻步，因為對於如何烹飪不會流失藜麥當中的營養，或者如何加工才能最大程度的保證藜麥的口感並不清楚。大概有下面2種吃法。
1.最簡單且最能保存藜麥營養的食用方式就是蒸煮。將藜麥通過蒸煮的方式製作成主食，可以最大程度的保留藜麥原有的營養和口感。同時還有一個小技巧：蒸煮熟後，可以看出藜麥的出芽率。由於藜麥的營養價值中80%都保留在藜麥的胚芽中，同時藜麥的軟糯Q彈的口感也有一部分是受到胚芽的影響，所以藜麥的出芽率會極大程度的影響到藜麥的口感和營養價值。好的藜麥出芽率可以達到60%-80%，同時，藜麥由於其表面覆有一層皂苷，會導致影響藜麥的口感產生酸澀發苦，所以通常在烹飪藜麥之前是需要對於藜麥進行浸泡的。
2.蒸煮後的藜麥不僅可以作為主食食用，同時還可以作為沙拉中的配料點綴。由於藜麥本身的口感非常Q彈爽口，味道也是非常清香，非常適合在沙拉中食用。
其他回答1
藜麥估計很多人也都不陌生了，藜麥是藜科藜屬植物，藜麥營養豐富，含有豐富的膳食纖維，藜麥的吃法也是有很多種，煮粥、蒸飯、清炒、和各種水果蔬菜一起伴著吃等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇。
藜麥原產於南美洲中高海拔山區，具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，藜麥是藜科藜屬植物，藜麥營養豐富，深受大家的歡迎，大人孩子都可以吃，藜麥一般有三種顏色，黑色、白色和紅色，顏色雖然不同，但是含有的營養物質都差不多，藜麥的吃法也是有很多種，下面就來分享幾種藜麥的吃法。
一、藜麥蝦仁炒飯
1、準備食材：三色藜麥、蝦仁、西藍花、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉
2、把藜麥放盤裡，加入冷水浸泡一個小時左右，注意一定要用冷水，浸泡至藜麥胚芽全部張開，洗乾淨放鍋里，加入適量得水。
3、用小火煮十到十五分鐘，煮好後撈出瀝干水分，姜蔥洗乾淨，姜切絲，蔥切蔥花，蝦仁洗乾淨備用，西藍花洗乾淨切小塊，碗里打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、鍋里加入油，油熱把雞蛋倒進去，炒散後盛出備用，鍋里重新加入油，油熱把姜蔥放進去，翻炒出香味，把蝦仁放進去，翻炒一下。
5、再把西藍花、雞蛋碎放進去翻炒均勻，最後把藜麥放進去，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
二、藜麥沙拉做法
1、製作步驟：三色藜麥、黃瓜、小番茄、蝦仁、生菜、鵪鶉蛋、洋蔥、生抽一勺、醋一勺、黑胡椒碎半勺、橄欖油一勺、代糖一勺
2、把藜麥放盤裡，加入冷水浸泡一個小時左右，浸泡至藜麥胚芽全部張開，洗乾淨放鍋里，加入適量得水，煮十到十五分鐘，撈出來瀝干水分。
3、把蝦仁洗乾淨煮好，鵪鶉蛋煮好，剝殼切成兩半，黃瓜洗乾淨切片，小番茄洗乾淨切兩半，生菜洗乾淨撕成小塊，自己喜歡什麼菜就準備什麼菜。
4、洋蔥洗乾淨切末放碗里，加入生抽、醋、代糖、橄欖油、黑胡椒碎，充分地攪拌均勻，把所有配菜放碗里，藜麥也放進去，把調好的料汁澆上面拌均勻，就可以吃了。
總結：藜麥營養豐富，深受大家的歡迎，藜麥的吃法也是有很多種，煮粥、蒸飯、清炒、和各種水果蔬菜一起伴著吃等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來選擇，上面兩種藜麥的吃法都非常的不錯，做法也是很簡單，大家可以試試。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
其他回答2
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於各種麵食製作的原材料了解頗深，藜麥可能對於很多人來說都很陌生，主要原因就是其昂貴的價格，所以即使營養價值很高也很難成日常的主食。
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一句話說清藜麥是什麼？
藜麥這種食材到底有多不同，看看人們對它的讚美之詞你就明白了！「營養黃金」「超級穀物」「未來食品」「素食之王」等等，類似這樣的讚美之詞並不是誇大其詞，而是有其根據的，藜麥是唯一一個可以滿足人體基本營養需求的單本植物，從這一點大家就可以看出其特別之處。
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藜麥雖然很特別，但是吃法和普通小麥沒有差別！
很多人會認為藜麥營養價值這麼高，會不會因為一些烹飪的方法造成藜麥的營養物質流失呢！
其實大家完全沒必要擔心，藜麥普通五穀雜糧的做法沒有任何區別，最常見的吃法就是藜麥粥，藜麥麵包等等，除了這些麵食以外，藜麥也可以做麵條的，而且藜麥做出的麵條口感要比一般的小麥粉做出的口感好很多。
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這主要是因為藜麥中的蛋白質含量非常高，而影響麵條勁道口感的主要因素就是麵粉中的蛋白質，所以用藜麥研磨出的麵粉，蛋白質含量非常的高，很適合做麵條。
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藜麥麵條的做法
藜麥粉適合做各種麵條，手擀麵，刀削麵等。
食材準備：藜麥粉200克，小麥粉300克，鹽3克，水240克
和面方法：
將麵粉和鹽放入盆中，均勻攪拌後，挖個坑，倒入170克水，然後一層一層的播面，直到水與麵粉完全混合在一起後。
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雙手搓面，成面梭子，然後再將剩下的水灑入面中，繼續抄板成麵糰即可，然後密封起來醒面30分鐘。
壓面方法：
醒好的面，用擀麵杖按壓麵糰，依次排列按壓即可，然後將麵糰摺疊後繼續按壓，直到麵糰表面光滑即可。
最後將面擀開反覆摺疊，用菜刀切面即可。
這樣一份營養的藜麥麵條就做好了。
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寫在最後
藜麥雖然營養價值很高，藜麥雖然不常見，但是其在做法上和普通的食材並無差別，所以也就不存在什麼正確做法一說，根據自己的口味需求正常的做就可以，如果是一些有特別要求的職業例如健身人員，只需要根據自己飲食合理搭配即可。
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