韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
割韭菜一般是幾月份？
北方韭菜一般可以割到11月份，然後在春季的時候再開始收割韭菜。如果是大棚養殖的話，一年四季都是可以的。一般情況下每隔30天左右收割一次的話，春季可以收割3-4次;夏季生長速度較慢，收割次數會少一些，主要以收割薹韭或韭花為主;秋季為了養根越冬，一般可以收割1-2次。
一般秋末冬初的時候就不再割韭菜了。主要是為了養根，讓養分轉運到莖里儲備起來，提高來年韭菜的產量和品種。雖然韭菜是多年生蔬菜，一年可以收割很多次。但是割韭菜需要根據植株長勢、土壤肥力等情況再定，這樣才能使韭菜壽命更長一些，產量高且質量好。需要注意的是，當年種植的韭菜是不宜收割的，要以養根為主。另外割韭菜以7葉1心為的標準，選在清晨收割，品種更優。
韭菜疫病如何防控？
1.輪作。栽培地、育苗地應選擇3年內未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。
2.平整土地。及時整修排澇系統，大雨後畦內不積水，消滅澇窪坑。
3.培育健壯植株。如採取栽苗時選壯苗，剔除病苗，注意養根，勿過多收穫，收割後追肥，入夏後控制灌水等栽培措施，可使植株生長健壯。
4.束葉入夏降雨前應摘去下層黃葉，將綠葉向上攏起，用馬藺草鬆鬆綑紮，以免韭葉接觸地面，這樣植株之間可以通風，防止病害發生。
5.化學防治。發病初期要及時噴藥，藥劑可選用25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或80%大生可濕性粉劑600倍液，或72.2%普力克水劑800-****倍液，或90%疫霜靈可濕性粉。
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