飯店廚房如何排油煙

飯店廚房中有哪些衛生問題一直是很多飯店老闆頭疼的問題。廚房油煙中含有300多種有害物質，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房裡準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍。那麼飯店廚房如何排油煙呢？下面就帶大家來了解一下這一飯店安全知識。
飯店油煙油煙:必須裝水處理煙罩。管道沿途同樣需要裝除噪、除味設施，同時定期對煙道進行處理;除味可以採用電離子分解油煙味，以及活性炭過濾。廚房內部裝水處理煙罩及裝置止回閥和煙道隔油器能控制油煙排出，但味道只能通過點解和活性炭吸味。
廚房油煙中含有300多種有害物質，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房裡準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等於每天吸兩包煙!
烹調煙霧是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害甚至致癌的物質，其主要成分是丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下降，久而久之，皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
以上就是給大家介紹的飯店廚房如何排油煙。其實排除飯店油煙的最直接的方法就是安裝排煙機，希望大家能夠了解。