摘心又稱打頭、掐尖、打尖等，是把生長的新梢嫩尖連同數片幼葉一起摘除的一項作業。摘心的目的是暫時終止枝條的延長生長，減少新梢幼葉對養分、水分的消耗，促進留下的葉片迅速增大並加強同化作用。對葡萄結果枝摘心把用於營養生長的養分分配給花序，從而促進花序發育，提高坐果率。對葡萄營養枝和延長枝的摘心，主要是控制其生長長度，促進花芽分化，增加枝蔓粗度，加速木質化。近期有網友諮詢：葡萄摘心幾葉最好？葡萄樹何時摘心最佳？葡萄什麼時間摘心？以下就作簡單介紹，供網友們參考。
葡萄結果枝的摘心
對於落花落果嚴重、坐果率低的葡萄品種實行早摘心少留葉，對於提高坐果率的效果非常明顯，如玫瑰香、巨峰系品種等，一般在開花前4~7天開始至初花期進行摘心。摘心的程度，常以花序以上保留的葉片數為標準，一般在花序以上保留4~5片葉。對於遼峰葡萄，可以實行重摘心，一般在花序以上保留2片葉即可摘心，摘心後，抹除所有夏芽副梢，當冬芽萌發後，對最上端冬芽副梢保留2~3片葉再摘心。對於坐果率高的品種如無核白雞心、紅地球、瑞必爾、黑大粒、藤稔、金星無核等品種實行晚摘心多留葉，一般在開花後即落果期進行，在花序以上保留5~7片葉。此外結果枝摘心還要考慮枝條的生長勢，結果枝生長勢強時多留葉，反之則少留葉。
葡萄營養枝的摘心
葡萄營養枝摘心程度根據不同地區生長期的長短而不同。此外，營養枝摘心還要考慮品種特點、架面空間大小、新梢密度等因素。
①生長期少於150天的地區：細弱枝留6～7片葉摘心，中庸枝留8～10片葉摘心，強旺枝留10～12片葉摘心。
②生長期在150～180天的地區：細弱枝留8～10片葉摘心，中庸枝留10～12片葉摘心，強旺枝留12～14片葉摘心。
③生長期大於180天、乾旱少雨的地區：細弱枝留8～10片葉摘心，中庸枝留10～12片葉摘心，強旺枝留12～14片葉摘心。
④生長期大於180天、多雨的地區：細弱枝留10～12片葉摘心，中庸枝留12～14片葉摘心，強旺枝留14～16片葉摘心。
葡萄延長枝的摘心
延長枝生長勢不同，摘心的時間和方法略有不同。生長勢較弱的延長枝，最好選下部相鄰較強壯的主梢換頭，非它領頭不可的則留10~12片葉摘心，促進其加粗生長。生長中庸健壯的延長枝，可根據當年預計的冬剪剪留長度和生長期的長短適時進行摘心，生長期較短的北方地區應在8月上旬以前摘心，生長期較長的南方地區可以在9月上中旬摘心。摘心的適宜時期是使新梢在進入休眠之前能夠充分成熟。生長強旺的延長枝為分散營養，避免徒長，可提前摘心。葡萄摘心後發出的副梢，選留最前端1個副梢作延長蔓繼續延伸，按前述中庸枝處理，其餘副梢作結果母枝培養。
葡萄結果枝的摘心
對於落花落果嚴重、坐果率低的葡萄品種實行早摘心少留葉，對於提高坐果率的效果非常明顯，如玫瑰香、巨峰系品種等，一般在開花前4~7天開始至初花期進行摘心。摘心的程度，常以花序以上保留的葉片數為標準，一般在花序以上保留4~5片葉。對於遼峰葡萄，可以實行重摘心，一般在花序以上保留2片葉即可摘心，摘心後，抹除所有夏芽副梢，當冬芽萌發後，對最上端冬芽副梢保留2~3片葉再摘心。對於坐果率高的品種如無核白雞心、紅地球、瑞必爾、黑大粒、藤稔、金星無核等品種實行晚摘心多留葉，一般在開花後即落果期進行，在花序以上保留5~7片葉。此外結果枝摘心還要考慮枝條的生長勢，結果枝生長勢強時多留葉，反之則少留葉。
葡萄營養枝的摘心
葡萄營養枝摘心程度根據不同地區生長期的長短而不同。此外，營養枝摘心還要考慮品種特點、架面空間大小、新梢密度等因素。
①生長期少於150天的地區：細弱枝留6～7片葉摘心，中庸枝留8～10片葉摘心，強旺枝留10～12片葉摘心。
②生長期在150～180天的地區：細弱枝留8～10片葉摘心，中庸枝留10～12片葉摘心，強旺枝留12～14片葉摘心。
③生長期大於180天、乾旱少雨的地區：細弱枝留8～10片葉摘心，中庸枝留10～12片葉摘心，強旺枝留12～14片葉摘心。
④生長期大於180天、多雨的地區：細弱枝留10～12片葉摘心，中庸枝留12～14片葉摘心，強旺枝留14～16片葉摘心。
葡萄延長枝的摘心
延長枝生長勢不同，摘心的時間和方法略有不同。生長勢較弱的延長枝，最好選下部相鄰較強壯的主梢換頭，非它領頭不可的則留10~12片葉摘心，促進其加粗生長。生長中庸健壯的延長枝，可根據當年預計的冬剪剪留長度和生長期的長短適時進行摘心，生長期較短的北方地區應在8月上旬以前摘心，生長期較長的南方地區可以在9月上中旬摘心。摘心的適宜時期是使新梢在進入休眠之前能夠充分成熟。生長強旺的延長枝為分散營養，避免徒長，可提前摘心。葡萄摘心後發出的副梢，選留最前端1個副梢作延長蔓繼續延伸，按前述中庸枝處理，其餘副梢作結果母枝培養。
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