公共營養師基礎知識：體格測量與評價的常用指標與方法

2021年公共營養師基礎知識：體格測量與評價的常用指標與方法
1.身高(身長)
(1)身長
使用器材：為臥式量板(或量床)。由一長120cm的底板及在其一端與之垂直的頂板組成，另有一可以移動於底板縱槽上的足板。考|試/大該足板必須與頂板平行，與底板垂直，在底板中線兩側要嵌有兩條與長邊平行的量尺，其刻度可讀至0.1cm。
測定步驟：將量板放在平坦地面或桌面;讓母親脫去小兒鞋帽和厚衣褲，使其仰臥於量板中線上;助手固定小兒頭部使其接觸頭板，小兒面向上，兩耳在一水平上，兩側耳廓上緣與眼眶下緣的連線與量板垂直;測量者位於小兒右側，在確定小兒平臥於板中線後，將左手置於小兒膝部，使其固定，用右手滑動滑板，使之緊貼小兒足跟，然後讀取讀數至小數點後一位(0.1cm)。
(2)身高
使用器材：為身高坐高計。使用前應校對零點，以鋼尺測量基準板平面紅色刻線的高是否為10.0cm，誤差不得大於0.1cm。同時應檢查立柱是否垂直，連接處是否緊密，有無晃動，零件有無鬆脫等情況並及時加以糾正。
測試方法：上肢自然下垂，足跟併攏，足尖分開成60度，足跟、骶骨部及兩肩間區與立柱相接觸，軀幹自然挺直，頭部正直，耳屏上緣與眼眶下緣呈水平位;測試人員站在受試者右側，將水平面壓板輕輕沿立柱下滑，輕壓於受試者頭頂;測試人員讀數時雙眼應與壓板平面等高進行讀數，以厘米為單位，到小數點後一位(0.1cm)。
注意事項：身高坐高計應選擇平坦靠牆的地方位置，立柱的刻度尺應面向光源;測試人員每天測試前檢查身高坐高計，進行校正;嚴格掌握“三點靠立柱”、“兩點呈水平”的測量姿勢要求;水平壓板與頭部接觸時，鬆緊要適度，頭髮蓬鬆者要壓實、頭頂的髮辮、髮結要放開，飾物要取下;讀數完畢，立即將水平壓板輕輕推向安全高度，以防破壞。
2.體重
(1)使用器材：槓桿秤
使用前檢驗其準確度和靈敏度，準確度要求誤差不超過0.1%。
準確度檢驗方法：以備用的10kg、20kg、30kg標準砝碼分別進行稱量，檢查指示讀數與標準砝碼誤差是否在允許範圍。
靈敏度檢驗方法：置100g重砝碼觀察刻度尺抬高了3mm或游標向遠移動0.1kg而刻度尺維持水平位時則達到要求。
(2)測試方法：將槓桿秤放在平坦地面上，調整零點至刻度尺呈水平位;受試者身著短褲短袖衫，站立杆台中央;測試人員放置適當砝碼並移動游碼至刻度尺平衡;讀數以kg為單位，到小數點後一位。
(3)注意事項：每天使用時，要觀察槓桿秤是否有螺絲鬆動，並及時擰緊;每天使用前均需校正槓桿秤;受試者站在秤台中央，上下槓桿秤動作要輕;測量體重前受試者不得進行體育活動和體力勞動。
3.上臂圍
利用上臂緊張圍與上臂松馳圍二者之差表示肌肉的發育狀況。一般此差值越大說明肌肉發育狀況越好，反之說明脂肪發育狀況良好。
使用器材：無伸縮性材料製成的捲尺，刻度需讀至0.1cm。