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蒜黃是怎麼形成的？
每年到了冬季的時候，經常在菜市場上能看到很多的菜農們銷售自家種植的蒜黃。這種蔬菜也就是大蒜的幼苗，其種植的方法和韭黃是差不多的，目前在國內在很多地方都有種植。又要蒜黃的色澤艷麗、香味濃郁，再加上營養也很豐富，用它來煮菜開胃又下飯，所以受到了很多人的喜愛。那蒜黃是怎麼種出來的呢？
其實，蒜黃的種植原理也不複雜。我們都知道植物的生長是離不開陽光、溫度、水分及土壤的。而蒜黃就是在整個的生長過程中沒有見到陽光，這樣長出來的蒜苗中就無法合成葉綠素，自然也就表現出了葉片原來有機物的顏色——黃色。
蒜黃的種植方法和韭黃是差不多的，其一般是在十月份的上旬就可以開始播種了，一直到第二年的3月份中旬，整個期間是可以不斷的播種和收穫的。在播種之前，最好是先蒜頭用清水浸泡10個小時以上，這樣做是為了讓其吸收充足的水分，然後再把蒜頭掰開，把蒜瓣一個一個整齊的擺放在土壤中，記住這個擺放的過程中儘量不要留下較大的空隙。當全部的蒜瓣擺放完成了，最好再用工具輕輕的壓平整，然後再在上面撒一層細土或沙子都是可以的，最後就是澆水環節了，之後再鋪上一層細沙土，這樣播種也就徹底完成了！
大蒜播種之後，接下來就是很關鍵的水肥管理了！用不了多久就會發芽了，一旦蒜苗長出土壤了，就要及時對其進行遮光處理，這方面可用草帘子覆蓋。要想栽種優質的蒜黃，遮光一定要及時，過晚了，或者是遮光不嚴，這些都是不允許的。並且在其整個生長過程中，都是不能見光的。而且在蒜黃的生氣，也要嚴格控制溫度，最後是白天高一些，晚上低一些。建議白天是25-28度，晚上是18-20度之間。
另外還有一點需要注意，那就是通風了。雖然蒜黃的生長期是不需要光照的，但是通風是必不可少的。不然就很容易因為積累了大量的有毒氣體，從而導致蒜黃腐爛、死亡。當然了，澆水也是必不可少的，必須要保證水分充足才行，建議每隔兩三天澆水一次。
這樣等到差不多一個月就能採收了，一般是蒜苗長至25cm時是採收的最佳時機，採收以後千萬不要馬上又澆水，這樣很容易導致傷口感染而引發一些病害，最好是在三天以後澆水，之後等待差不多20天又可以採收第二茬了！
其他回答1
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。
蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
今天小董就用家裡的大蒜為大家粉分享一下蒜黃的種植辦法，種出來的蒜黃好吃好看，不僅可以食用也可以做一盆景觀。下面一起跟小董看下具體做法吧。
1、小董住的這附近有一個假山，裡面很多土，帶著工具去挖點土回來，要挑選那些乾淨沒有大塊磚頭的土
2、在家裡找到了一個沒有用的盆子，盆子中鋪上一層土，鋪厚一些
3、然後把裡面的磚頭挑揀出來，蒜的外皮剝一下
4、把整顆蒜按到土中，中間留一些縫隙，然後再蓋上一層土，把蒜蓋住，不用太厚，薄薄一層就可以了
5、然後澆水，第一次不用澆太多的水，上面有一層就可以
6、最後找一個密封好的箱子把盆子扣起來
成品圖：這樣蒜黃就種好了，大約15天左右就長出來蒜黃可以吃了，可以涮火鍋，炒菜，做湯，都是鮮嫩美味又好吃。
【小貼士】
（1）如果不嫌麻煩也可以把蒜掰開，一個一個按到土裡面，這樣長出來的蒜黃更好，更均勻
（2）澆水的話一般隔四五天澆一次水就可以
（3）扣盆子的箱子一定要密封好，有縫隙的地方給它粘起來防止它見光
——【內容附加問答】——
1.蒜黃變綠後還能不能食用？
答：一般所見到的蒜黃都是黃色的，但是存放一段時間之後，就有可能變成綠色，其實蒜黃變綠後是還可以吃的. 變綠的原因是：蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的，由於見不到陽光，蒜黃葉子裡的葉綠素減少了，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後也會慢慢的變綠。
其他回答2
蒜黃是怎麼形成的？
蒜黃有用大蒜苗生長成的，也有用韭菜苗生長成的。但市場上一般用韭菜苗生長成的好吃些，市面上也賣的多些。但培植方法都是一樣的。
具體形成的方法是：
1、韭菜根種植在土塊里，澆上家肥或化肥。
2、用不透明的深色薄膜覆或其它不透光物品蓋在土塊上面，不能透光。
3、大概半個月二十天的樣子，韭菜發芽長出來就成了蒜黃了。
蒜黃主要是因為沒有見到陽光才變成黃色的樣子。在蒜黃生長期間，要注意施肥和澆水。
感謝大家的閱讀，我是「紫竹農夫」，一個在農村長大的攝影師。
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