烤肉一般可以選擇大豆油或是食用油、調料油、動物油脂以及辣椒油等。最常見大豆油或是食用油:烤肉時候刷油就是為了加速食物烤熟,此外還能提升烤肉的色澤,減少水分流失。
烤肉怎麼才能不崩油?
使用網格的形狀烤板,高溫逼出的油會滴落在接盤中,而不會到處飛濺。五花肉薄切,油花不會飛濺太多。烤前五花肉用食品級的吸水紙,吸干水分再烤,因為烤的五花肉有水的話,高溫時會使油到處飛濺。烤好的五花肉,裹上生菜,沾上辣醬,口感更清爽。
烤肉食用建議
1、儘量避免吃露天燒烤。
2、烤肉時嚴格控制溫度,避免焦糊。
3、如果自製烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。
4、吃烤肉的同時,擠些番茄醬、檸檬汁作為調料。
5、多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的膳食纖維。
6、以瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過程中肥肉會因為高溫變成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在選肉的時候應以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果,可以再烤架上方一層錫箔紙,戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。
烤肉怎麼才能不崩油?
使用網格的形狀烤板,高溫逼出的油會滴落在接盤中,而不會到處飛濺。五花肉薄切,油花不會飛濺太多。烤前五花肉用食品級的吸水紙,吸干水分再烤,因為烤的五花肉有水的話,高溫時會使油到處飛濺。烤好的五花肉,裹上生菜,沾上辣醬,口感更清爽。
烤肉食用建議
1、儘量避免吃露天燒烤。
2、烤肉時嚴格控制溫度,避免焦糊。
3、如果自製烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。
4、吃烤肉的同時,擠些番茄醬、檸檬汁作為調料。
5、多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的膳食纖維。
6、以瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過程中肥肉會因為高溫變成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在選肉的時候應以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果,可以再烤架上方一層錫箔紙,戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。
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