嘗鮮 . 冬瓜丸子湯

今天的北京雷雨交加，好似是對這疫情的不憤。氣溫極其涼爽，非常適合喝湯，冬瓜又有利尿功效，夏季最佳時令菜，再配上二兩小酒，與家人圍坐嘮嘮家常，算得上最好的日子了。 三餐四季，就是生活的煙火氣。 ***的朋友，歡迎你留言和我一起嘮家常。

冬瓜丸子湯的用料

冬瓜 500克	豬絞肉餡 300克
雞蛋清 1個	澱粉 1大匙
料酒 1大匙	大蔥 20克左右
姜 20克左右	香蔥 2根
香油 2小匙	豬油 1勺
鹽 適量	白鬍椒粉 1小勺
雞精 1小勺	香菜 2根

冬瓜丸子湯的做法

步驟1
冬瓜洗凈去皮、去瓤。
步驟2
冬瓜切厚塊，西紅柿切厚片，備用。（西紅柿的增加是為了給湯底更好的提鮮，也是營養的補給）
步驟3
干黃花菜清水浸泡備用。（我個人比較喜歡，黃花菜可以更好提高湯底的鮮美，不喜歡的朋友可以不添加）
步驟4
肉餡中分別加入：碎姜、碎蔥、澱粉、蛋清、料酒、鹽、雞精、清水，順時針不停的攪拌，如果幹了就加清水。
步驟5
肉餡直至攪拌成肉泥狀，顯得有些彈性，備用。
步驟6
起鍋燒水，放入薑片和蔥段，水開放入冬瓜、豬油、鹽，保持大火。
步驟7
調味結束後放入泡好的黃花菜，保持大火。
步驟8
冬瓜略軟，用勺子在肉餡中堆成圓球狀，滾湯中逐一製作下入鍋中，保持大火。
步驟9
丸子下完後，放入備好的優質番茄，再次嘗湯調味。
步驟10
打一份靈魂小料，丸子和冬瓜不再寂寞。喜歡小料的朋友歡迎留言Q1，我給你配料表。 米飯加上搗碎的肉圓子，香到起飛。

冬瓜丸子湯的烹飪技巧

肉餡一定順時針不停攪拌，這樣做出來的肉丸子才細嫩適口。