眾所周知，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度控制在最佳範圍內。另外，要保持恆定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大，因此，冰箱不適合保存葡萄酒，相關介紹如下！
不能用冰箱保存葡萄酒
普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對葡萄酒不利的地方：個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裡面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。
葡萄酒存放的要素便是要有恆定的溫度。因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙，也會影響酒的陳放時間。一般來說能保持恆溫，5℃-20℃都可以接受。但是，冰箱卻不是一個穩定的恆溫產所。冰箱的冷凍馬達到一定的低溫度便會自動關閉，升至較高溫度又會打開，如此反覆，使葡萄酒處於不穩定的溫度中，酒質傷害甚大。
另外，我們知道好品質的葡萄酒大部分使用軟木塞，這些軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。然而，如果長期處於乾燥環境中，橡木塞就會縮小，空氣流入造成酒的氧化。這就是為什麼葡萄酒存放時橡木塞要保持濕潤的原因。而冰箱中空氣乾燥，長久存放下會促使橡木塞縮小，導致空氣流入氧化葡萄酒。
此外，家裡的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混雜著肉類、魚類，抑或麵包等，整個冰箱「五香俱全」。這樣的異味空間是不適合存放葡萄酒的，因為葡萄酒和茶一樣是會吸味的。
酒櫃保存葡萄酒的溫度
如果想以恆溫酒櫃存放葡萄酒，須知道每一種形態的溫度分布情形，供貨商應該都會提供這樣的信息。有的酒櫃可能底部的溫度最低，愈往上層溫度愈高，有的恰好是反方向由上至下，底層的溫度最高。
目前恆溫酒櫃的溫度大多設定在10℃-12℃，但實際上內部的溫度可能還是會有差異，所以置放葡萄酒時可依據酒柜上、下層的溫度，分門別類貯藏葡萄酒。
餐巾紙能分辨紅酒真偽
按國家有關規定，必須在酒瓶標識上註明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度，還有廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。如果一瓶紅酒標註不全，或是沒有標註出廠日期、廠名、廠址的均為偽劣產品。其次，從顏色上看，如果酒體清亮透明，無沉澱物或者是不渾濁的，則是好酒；反之為假冒偽劣的紅酒。
相關人士相告，還有一種簡單的辦法也能鑑別真假紅酒。取一張質量好點的餐巾紙，將紅酒倒在餐巾紙上，原汁紅酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的紅酒的紅色，一般無水跡擴散。而假冒紅酒由於是用硯菜紅等化工合成的色素而成，其色素顆粒比較大，一般會沉澱在餐巾紙上，同時會有水跡往外擴散。
什麼因素影響葡萄酒品質
1、葡萄-品種與質量
葡萄的質量與產量也息息相關。一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀製出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身最佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量最高，過後就逐漸降低。
老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄。澳大利亞負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的「西拉」品種所結的葡萄釀製。
2、葡萄園-葡萄生長的環境與氣候
正如法國著名葡萄酒教授艾米爾·貝納爾所言，葡萄酒的特點和風格起源於葡萄園。同一品種在不同的產地可表現出完全不同的風格，葡萄的生長環境影響著葡萄的品質及特性，正如一對雙胞胎，生長在不同家庭，不同文化背景下會形成完全不同的個性及氣質一樣，同一葡萄品種在不同生長環境下也會有著明顯的差異從而影響成品酒的風格和口味。
葡萄生長的環境包括所在地區和氣候、土壤成分、土壤結構及排水性、地理環境所有這些因素便構成了法國人在論及葡萄酒質量時必然要提到的Terroir一詞。所以，確切地說，Terroir是一個如上所提的綜合概念，目前其他語言尚無相應的詞彙來表達它的完整含義。雖然自然因素起了重要作用，但人們藉助科學技術，也可以對地理環境做出合理的調整及改變，比如建人造防風林，引進灌溉系統解決乾旱缺水問題等，土質及土壤成分也需要人們的維護與管理，而葡萄的修枝、籬架和枝葉密度調整等栽種手法更直接的影響到葡萄的品質和成熟進程。所以葡萄生長不僅取決於天然環境，也有後天人們努力的因素在裡面。
釀酒葡萄適應環境的能力很強，是比較容易生長的植物。全球大部分葡萄園都集中在北緯約30-50度或南緯約20-40度之間的溫熱地帶，年平均氣溫為10-20度左右，過熱和過冷的地方都不合適葡萄的生長。葡萄的根有著很強的縱深生長能力，貧瘠的土壤環境使葡萄根系不得不盡力向深處延展，以求限度的吸取營養，使所產葡萄味濃而有當地土質的特色。世界上不少著名的葡萄園地表常常是卵石或沙礫密布，根本無法想像可以生長什麼農作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄過度生長，導致枝葉茂密卻結不出優質葡萄。
3、釀酒技術
隨著現代科技的發展，葡萄酒釀製方式比過去改變了許多，而且還在改變。生活在現在的人們很難想像過去無溫度控制、無過濾防止細菌污染等技術的情況下釀造的酒是什麼味道。當然，一定比很多其他飲料好喝，所以才能使葡萄酒流傳至今。在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著其重要的作用。如果前兩個提及的因素是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱前兩個因素，那麼最後這點不僅與科技有關，也與釀酒師的品味及藝術****息相關。目前許多釀酒技術無一定的標準，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。
所以，用什麼方法可以達到什麼樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀製葡萄酒很大程度上取決於釀酒師的經驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些品葡萄酒是自然、科技與藝術調製出的、不可多得的珍品一點也不為過。
總之，對於普通的葡萄酒愛好者來說，總會有幾瓶不會立馬喝掉的好酒，很多人想到的存儲地方是冰箱。然而葡萄酒對於存放的環境有著嚴格的要求，不僅要有穩定適宜的溫度、濕度，還要求儲藏空間乾淨、無振動、無異味等，冰箱卻是這些要素的雷區。不僅不能起到存儲的目的反而對酒質會造成很大的損害。最佳的處理方式是將酒存放在酒窖內。
不能用冰箱保存葡萄酒
普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對葡萄酒不利的地方：個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裡面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。
葡萄酒存放的要素便是要有恆定的溫度。因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙，也會影響酒的陳放時間。一般來說能保持恆溫，5℃-20℃都可以接受。但是，冰箱卻不是一個穩定的恆溫產所。冰箱的冷凍馬達到一定的低溫度便會自動關閉，升至較高溫度又會打開，如此反覆，使葡萄酒處於不穩定的溫度中，酒質傷害甚大。
另外，我們知道好品質的葡萄酒大部分使用軟木塞，這些軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。然而，如果長期處於乾燥環境中，橡木塞就會縮小，空氣流入造成酒的氧化。這就是為什麼葡萄酒存放時橡木塞要保持濕潤的原因。而冰箱中空氣乾燥，長久存放下會促使橡木塞縮小，導致空氣流入氧化葡萄酒。
此外，家裡的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混雜著肉類、魚類，抑或麵包等，整個冰箱「五香俱全」。這樣的異味空間是不適合存放葡萄酒的，因為葡萄酒和茶一樣是會吸味的。
酒櫃保存葡萄酒的溫度
如果想以恆溫酒櫃存放葡萄酒，須知道每一種形態的溫度分布情形，供貨商應該都會提供這樣的信息。有的酒櫃可能底部的溫度最低，愈往上層溫度愈高，有的恰好是反方向由上至下，底層的溫度最高。
目前恆溫酒櫃的溫度大多設定在10℃-12℃，但實際上內部的溫度可能還是會有差異，所以置放葡萄酒時可依據酒柜上、下層的溫度，分門別類貯藏葡萄酒。
餐巾紙能分辨紅酒真偽
按國家有關規定，必須在酒瓶標識上註明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度，還有廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。如果一瓶紅酒標註不全，或是沒有標註出廠日期、廠名、廠址的均為偽劣產品。其次，從顏色上看，如果酒體清亮透明，無沉澱物或者是不渾濁的，則是好酒；反之為假冒偽劣的紅酒。
相關人士相告，還有一種簡單的辦法也能鑑別真假紅酒。取一張質量好點的餐巾紙，將紅酒倒在餐巾紙上，原汁紅酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的紅酒的紅色，一般無水跡擴散。而假冒紅酒由於是用硯菜紅等化工合成的色素而成，其色素顆粒比較大，一般會沉澱在餐巾紙上，同時會有水跡往外擴散。
什麼因素影響葡萄酒品質
1、葡萄-品種與質量
葡萄的質量與產量也息息相關。一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀製出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身最佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量最高，過後就逐漸降低。
老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄。澳大利亞負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的「西拉」品種所結的葡萄釀製。
2、葡萄園-葡萄生長的環境與氣候
正如法國著名葡萄酒教授艾米爾·貝納爾所言，葡萄酒的特點和風格起源於葡萄園。同一品種在不同的產地可表現出完全不同的風格，葡萄的生長環境影響著葡萄的品質及特性，正如一對雙胞胎，生長在不同家庭，不同文化背景下會形成完全不同的個性及氣質一樣，同一葡萄品種在不同生長環境下也會有著明顯的差異從而影響成品酒的風格和口味。
葡萄生長的環境包括所在地區和氣候、土壤成分、土壤結構及排水性、地理環境所有這些因素便構成了法國人在論及葡萄酒質量時必然要提到的Terroir一詞。所以，確切地說，Terroir是一個如上所提的綜合概念，目前其他語言尚無相應的詞彙來表達它的完整含義。雖然自然因素起了重要作用，但人們藉助科學技術，也可以對地理環境做出合理的調整及改變，比如建人造防風林，引進灌溉系統解決乾旱缺水問題等，土質及土壤成分也需要人們的維護與管理，而葡萄的修枝、籬架和枝葉密度調整等栽種手法更直接的影響到葡萄的品質和成熟進程。所以葡萄生長不僅取決於天然環境，也有後天人們努力的因素在裡面。
釀酒葡萄適應環境的能力很強，是比較容易生長的植物。全球大部分葡萄園都集中在北緯約30-50度或南緯約20-40度之間的溫熱地帶，年平均氣溫為10-20度左右，過熱和過冷的地方都不合適葡萄的生長。葡萄的根有著很強的縱深生長能力，貧瘠的土壤環境使葡萄根系不得不盡力向深處延展，以求限度的吸取營養，使所產葡萄味濃而有當地土質的特色。世界上不少著名的葡萄園地表常常是卵石或沙礫密布，根本無法想像可以生長什麼農作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄過度生長，導致枝葉茂密卻結不出優質葡萄。
3、釀酒技術
隨著現代科技的發展，葡萄酒釀製方式比過去改變了許多，而且還在改變。生活在現在的人們很難想像過去無溫度控制、無過濾防止細菌污染等技術的情況下釀造的酒是什麼味道。當然，一定比很多其他飲料好喝，所以才能使葡萄酒流傳至今。在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著其重要的作用。如果前兩個提及的因素是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱前兩個因素，那麼最後這點不僅與科技有關，也與釀酒師的品味及藝術****息相關。目前許多釀酒技術無一定的標準，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。
所以，用什麼方法可以達到什麼樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀製葡萄酒很大程度上取決於釀酒師的經驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些品葡萄酒是自然、科技與藝術調製出的、不可多得的珍品一點也不為過。
總之，對於普通的葡萄酒愛好者來說，總會有幾瓶不會立馬喝掉的好酒，很多人想到的存儲地方是冰箱。然而葡萄酒對於存放的環境有著嚴格的要求，不僅要有穩定適宜的溫度、濕度，還要求儲藏空間乾淨、無振動、無異味等，冰箱卻是這些要素的雷區。不僅不能起到存儲的目的反而對酒質會造成很大的損害。最佳的處理方式是將酒存放在酒窖內。
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