眾所周知，在我們身邊，很多葡萄酒愛好者有種執著的理念，認為葡萄酒越老越好，但是事實並非如此，陳酒固然有其魅力，但是同時它也是脆弱的，不要過分迷戀陳酒，因為陳酒也可能只是浮雲，當然的，大部分都具有非常優異的陳年能力，並且隨著陳年時間的加長，葡萄酒的品質也會發生非常微妙的變化，這可能是葡萄酒最吸引人的地方，那如何保存葡萄酒呢？下面小編就給大家具體介紹一下吧！
如何保存葡萄酒
1、溫度
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳則在5℃―9℃為宜。
2、平放
釀酒師喜歡將瓶儲階段的美酒稱為「睡美人」。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的「睡眠」環境，而且必須「躺」好，才能「睡」出好氣色。
葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就不容易進來，這樣，葡萄酒的品質才能保持穩定。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。
因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4、避光
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
4、濕度
濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降；如果濕度過高，軟木塞容易發霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
5、防震動
震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震盪會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
開瓶葡萄酒的保質期延長法
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個瓶塞和泵，它們可以多次使用，價格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然後將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時間更長。
2、充入惰性氣體
惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進（一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元）打開的酒瓶中即可，由於惰性氣體比氧氣重，因此它會沉降下去並覆蓋在葡萄酒表面。然後，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的葡萄酒保質期延長到大約五天，這取決於葡萄酒的類型。
3、制酒機
重型專業制酒機可以使開瓶後的葡萄酒保質期長達1年。這種葡萄酒是氣密密封的（類似於使用真空泵和瓶塞的效果），並且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，儘量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元，你可能只能在酒吧中找到它們。在那裡，有多種「散裝」葡萄酒可供品嘗。
並不是所有的葡萄酒都需要放入橡木桶中陳釀
比如有著特殊香味的長相思，又比如酒體單薄、酸度低的干紅。干紅型葡萄酒有三種陳釀特性：一是新鮮型，果香味濃郁，口感較淡，不適宜陳釀；二是陳釀型，酒體醇厚豐滿，酸度較高，單寧含量豐富，能長期陳釀，在木桶中能貯藏1-3年之久，裝瓶後瓶貯陳釀可長達十餘年；三是介於兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質而定，較陳釀型要短。
用木桶貯酒同樣也有三個目的。點是能讓酒的顏色產生變化，在這個過程中，干白的顏色會變深，而干紅則會變淺；第二點是香氣的變化，木桶內壁融入進酒中的橡木味會賦予酒體更為複雜、馥郁的香氣；第三點是口感的變化，從木桶中稀釋出的單寧與酒本身的單寧融合在一起，使得酒體更為柔和細膩。所以，很明顯的是，其餘的容器，如玻璃或者不鏽鋼都不具備這種天然的特質。至於鐵桶或者銅的，會使得葡萄酒與之產生不良的化學反應，使酒質變壞。
葡萄酒保質期多久
因為2006年10月1日起，國家正式實施《預包裝飲料酒標籤通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。市質檢院有關專家介紹，進口葡萄酒的確是可以不標註保質期的。在西方很多國家，葡萄酒都是不標示保質期的；但消費者選購好了葡萄酒後，一定要注意保存方法。存放葡萄酒需要隔熱、陰涼，且一定要橫放，有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口牢牢地塞住。
國內一家葡萄酒企業專家告訴記者，這主要是照顧國人的消費習俗。一般國產葡萄酒超過3年就會開始產生沉澱物，這時國人一般認為酒的質量出現了問題，就會影響消費。而在國外因為有濾酒器和相關習俗，所以不會產生糾紛。而國內葡萄酒為減少沉澱物產生，企業就把葡萄酒保質期標註8年到10年。第二也是根據葡萄酒的特點制定的。
目前，國產一般新鮮果香型的葡萄酒最佳的飲用時間是在1年以內，一旦時間長了，其果香味就會慢慢消失。雖然對於陳釀型葡萄酒來說，其生命周期可分為發展期、成熟期、高峰期、垂老期，但應在高峰期內飲用完。目前只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年收藏價值，這跟葡萄酒的原料、釀造工藝、儲存條件都有很大的關係。
注意：
保存了一段時間的葡萄酒永遠不會像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的酒倒進下水道里好。歸根到底，的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
如何保存葡萄酒
1、溫度
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳則在5℃―9℃為宜。
2、平放
釀酒師喜歡將瓶儲階段的美酒稱為「睡美人」。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的「睡眠」環境，而且必須「躺」好，才能「睡」出好氣色。
葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就不容易進來，這樣，葡萄酒的品質才能保持穩定。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。
因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4、避光
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
4、濕度
濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降；如果濕度過高，軟木塞容易發霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
5、防震動
震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震盪會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
開瓶葡萄酒的保質期延長法
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個瓶塞和泵，它們可以多次使用，價格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然後將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時間更長。
2、充入惰性氣體
惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進（一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元）打開的酒瓶中即可，由於惰性氣體比氧氣重，因此它會沉降下去並覆蓋在葡萄酒表面。然後，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的葡萄酒保質期延長到大約五天，這取決於葡萄酒的類型。
3、制酒機
重型專業制酒機可以使開瓶後的葡萄酒保質期長達1年。這種葡萄酒是氣密密封的（類似於使用真空泵和瓶塞的效果），並且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，儘量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元，你可能只能在酒吧中找到它們。在那裡，有多種「散裝」葡萄酒可供品嘗。
並不是所有的葡萄酒都需要放入橡木桶中陳釀
比如有著特殊香味的長相思，又比如酒體單薄、酸度低的干紅。干紅型葡萄酒有三種陳釀特性：一是新鮮型，果香味濃郁，口感較淡，不適宜陳釀；二是陳釀型，酒體醇厚豐滿，酸度較高，單寧含量豐富，能長期陳釀，在木桶中能貯藏1-3年之久，裝瓶後瓶貯陳釀可長達十餘年；三是介於兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質而定，較陳釀型要短。
用木桶貯酒同樣也有三個目的。點是能讓酒的顏色產生變化，在這個過程中，干白的顏色會變深，而干紅則會變淺；第二點是香氣的變化，木桶內壁融入進酒中的橡木味會賦予酒體更為複雜、馥郁的香氣；第三點是口感的變化，從木桶中稀釋出的單寧與酒本身的單寧融合在一起，使得酒體更為柔和細膩。所以，很明顯的是，其餘的容器，如玻璃或者不鏽鋼都不具備這種天然的特質。至於鐵桶或者銅的，會使得葡萄酒與之產生不良的化學反應，使酒質變壞。
葡萄酒保質期多久
因為2006年10月1日起，國家正式實施《預包裝飲料酒標籤通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。市質檢院有關專家介紹，進口葡萄酒的確是可以不標註保質期的。在西方很多國家，葡萄酒都是不標示保質期的；但消費者選購好了葡萄酒後，一定要注意保存方法。存放葡萄酒需要隔熱、陰涼，且一定要橫放，有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口牢牢地塞住。
國內一家葡萄酒企業專家告訴記者，這主要是照顧國人的消費習俗。一般國產葡萄酒超過3年就會開始產生沉澱物，這時國人一般認為酒的質量出現了問題，就會影響消費。而在國外因為有濾酒器和相關習俗，所以不會產生糾紛。而國內葡萄酒為減少沉澱物產生，企業就把葡萄酒保質期標註8年到10年。第二也是根據葡萄酒的特點制定的。
目前，國產一般新鮮果香型的葡萄酒最佳的飲用時間是在1年以內，一旦時間長了，其果香味就會慢慢消失。雖然對於陳釀型葡萄酒來說，其生命周期可分為發展期、成熟期、高峰期、垂老期，但應在高峰期內飲用完。目前只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年收藏價值，這跟葡萄酒的原料、釀造工藝、儲存條件都有很大的關係。
注意：
保存了一段時間的葡萄酒永遠不會像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的酒倒進下水道里好。歸根到底，的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
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