一瓶開封的葡萄酒如何儲存？

　　眾所周知，飲用這樣年份的酒，需要開瓶後醒酒的過程，令沉睡時複雜、豐富的香氣逐漸散發。保存葡萄酒的最佳環境要求是恆溫、恆濕、避光、避震、通風、無異味，所以很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，覺得既方便又能滿足上述的環境要求，下面小編就給大家介紹一下一瓶開封的葡萄酒如何儲存吧！

　　開封的葡萄酒如何儲存
　　1、冷藏
　　一般密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱裡保存相當一段時間。一瓶中酒莊可以保存一個星期或者更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總體來說，紅酒存放的時間比白酒長。
　　2、重新封口
　　把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液玷污。
　　3、直立
　　氧氣是葡萄酒的敵人。在存儲一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來儘量減小酒液和空氣的接觸面。
　　4、用小容量瓶
　　如果邀請親朋好友，有兩瓶同樣的葡萄酒沒有喝完時，可以將兩瓶酒到在一起儲存，這樣可以放置很長時間。如果你有小容量酒瓶，把它保存下來。把酒放在同一個瓶里是為了最低限度地減少葡萄酒與空氣的接觸面，以防止氧化。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通常可以保存數年之久。
　　葡萄酒的保存要求
　　1、溫度：理想儲存溫度約在11℃並需恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細緻。通常地下酒窖的恆溫效果。
　　2、濕度：70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及標籤腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進入酒中引起變質。太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。
　　3、光度：葡萄酒對於光線相當敏感。存儲葡萄酒時不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的味道。
　　4、通風：葡萄酒像海綿，易將周圍的味道吸到瓶中去，存儲應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

　　5、振動：過度的振動會使葡萄酒過度成熟，酒質劣化。所以應儘量避免將酒搬來搬去或置於經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
　　6、擺置：傳統擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤。但最近的研究發現，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統平放的方式會加大這種效應。所以還是將酒擺成45度角側放，讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
　　保存開啟酒的小道具
　　有一些延長開瓶後葡萄酒壽命的小道具。一種稱為Ｖａｕｃ－ＶｉｎＷｉｎｅＳａｖｅｒ的荷蘭原產的小設施就是利用一組特殊塑料塞子將瓶中空氣抽掉後密封。據廠商宣稱使用本組設施可延長葡萄酒的壽命達２周。另外一種稱為ＶｉｎｔａｇｅＫｅｅｐｅｒ的道具是包含一罐氮氣和一個特殊塞子（利用一條塑料管子與氮氣連接）。當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，延長酒的壽命。
　　如何看葡萄酒是否變質
　　飲用前的外觀檢查相當重要。無論干紅還是干白，都需確認酒的顏色是否透明，不能有混濁或褐色變化的現象。紅酒中有時會有類似渣滓的沉澱物，這是葡萄酒在釀造過程中，丹寧與色素結合產生的，不會影響酒質的好壞，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。酒標骯髒、軟木塞屑浮在酒的上方、酒量減少至瓶頭以下等現象，都是不允許的。
　　注意：不要用洗潔精、含氯清潔劑來洗刷小容量瓶，以免流行的殘漬會污染酒液。