中國酒文化的魅力經過幾千年的傳承，依舊還是令人沉醉。不管是飲酒作樂，還是借酒澆愁;不管是眾人共飲，還是月下酌，都有特的風味，不一樣的感觸。探索葡萄酒色彩斑斕的旅程，會讓平凡的生活增添美的色彩，或喜悅或浪漫或得意……葡萄酒無疑是最解風情的，那葡萄酒在製作的過程中有哪些步驟呢？下面小編就給大家具體介紹一下吧！
釀造葡萄酒的步驟
1、挑選葡萄：其實自己做葡萄酒對葡萄的選擇沒有太大要求，美樂、赤霞珠、山葡萄、颶風等等都可以，最要注意的是挑選葡萄，要挑選一些比較大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
2、清洗葡萄：清洗葡萄時步要用清水清洗，去除表層的贓物，然後換一盆乾淨的清水加入一定量的麵粉，攪拌均勻，用手將葡萄攪拌1-2分鐘，再用冷開水沖洗乾淨，麵粉是天然的吸著劑，可以吸走葡萄表面的髒污和油脂。
註：只要去除葡萄表層的油污和殘留農藥即可，不可洗的太乾淨，否則會將葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、發酵之前的處理工作：發酵之前需要快速的將葡萄擠破放入容器中，如果葡萄接觸太多空氣會被氧化，從而將影響葡萄酒的質量。
第四、容器選擇及溫度控制：對於容器方面需要注意不能用銅和鐵的容器，以免影響酒質。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不鏽鋼桶或塑料桶都可以用來發酵。發酵溫度是影響酒質的重要因素，一般應該使溫度保持在20-30度，不要超過30度。
註：容器洗乾淨即可，不需要進行消毒處理，用玻璃瓶。
怎樣判斷發酵成功與否
發酵過程就是酵母菌將糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面時表示已經開始了發酵，當上層沒有漂浮的葡萄皮，也不怎麼冒泡時就表示發酵基本上已經完成，這時將酒液進行過濾，將葡萄皮和葡萄籽過濾出來。之後裝在玻璃瓶中沉澱兩三天即可使用。
釀造葡萄酒用什麼原料
1、葡萄園
我們國家的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區的選擇上沒有其它國家那麼講究。葡萄的種植除了我們平時注意的光照時間和降水量，還有一個對葡萄酒質量起決定性因素的是地質環境。沒有豐富的礦物質，或者說在地下2-3米以後沒有充足的鈣，及一些其它的對葡萄樹有益的礦物質來滋養葡萄樹，即使國內葡萄樹的年齡逐漸起來了，但是質量還是難得提高。國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。國內這方面的管理和檢測基本是空白。
2、葡萄園管理方式
在我國，由於土地國有政策，土地大都分散在農民手中，釀製葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農分散種植，在收穫的季節由各釀酒公司負責收購。由於果農的分散種植，難以實現真正的統一管理，果農們總會按照各自的方式管理。這必然導致葡萄原料的質量參差不齊，而且絕大多數果農的栽培管理經驗都很有限，部分人還有抗拒西方釀酒葡萄的栽培方式的心理，這樣葡萄的質量很難得到保障。
在進口葡萄酒的生產國家中，他們的大片葡萄園都能夠統一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時採收。進口葡萄酒葡萄原料的生產者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。
3、葡萄樹
葡萄酒樹一生中最優質的葡萄果實產自其30—50年的樹齡段，而在我國的土地制度和經濟發展條件下，如果過去有果農堅持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹的話，那簡直是個奇蹟。
葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的「軟肋」。我國葡萄酒業的大發展只是上世紀九十年代的事，可見我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。十年以後，二十年以後，或有改觀，但現在差距明顯。
酸度是葡萄酒陳年潛力的因素
酸度在葡萄酒陳年中扮演著最關鍵因素，但如果葡萄酒具有很好的單寧結構，那麼葡萄酒的微氧化陳年過程將更加。單寧吸收氧氣，改變葡萄酒的結構。高酸減緩陳年過程中的微氧化速率。」
螺旋蓋密封的非常緊實，不允許一點點空氣進入，這會引起還原性氣味出現，比如硫化物和臭雞蛋。在溫暖土壤種植的紅葡萄品種表現出更多的紅色水果和香料氣息，而在寒涼土壤生產出的葡萄酒帶有更多黑色水果和花香。
葡萄酒中的鮮味、肉味往往與土壤中較高碳酸鈣含量有關。
愛葡萄酒與價格無關
「在西方，拉菲多用作珍藏。西方人在生活中、宴會上都離不開美酒，喝葡萄酒是一種生活方式，每個人心中都有自己最喜歡的一種口味的葡萄酒，無關乎價格，只在乎自己所愛。」酒坊主人是一個熱愛葡萄酒的成功商人，他私藏著千餘瓶葡萄酒，醉心於葡萄酒的文化當中。他每年都會走訪歐洲五大名莊，選購的葡萄酒。
愛好葡萄酒收藏的消費者還可在這裡預訂到從1945年至2008年垂直年份拉菲、1945年至2008年垂直年份木桐、波爾多列級名莊61莊同一年份葡萄酒。當然，這裡也可預訂期酒，作為投資增值。據介紹，武廣一樓莎都拉菲酒坊的每一瓶酒都來自中國的葡萄酒進口商ASC聖皮爾精品酒業，這裡所有葡萄酒都是原漿酒，能滿足不同消費群體的需求。
自2011年1月1日起，ASC精品酒業正式成為羅斯柴爾德男爵拉菲集團全中國指定的家進口商。作為中國葡萄酒進口及經銷行業的，ASC精品酒業曾被世界葡萄酒評論界的泰斗人物羅伯特·帕克先生譽為「中國精品葡萄酒進口行業的翹楚」，手續合法，渠道正規，產品線豐富，其中拉菲產品從幾萬一瓶的大拉菲，到幾百元的拉菲旗下產品，應有盡有。
酒精，具有刺激神經興奮的作用，輕微的飲酒不但會使人心情愉快，也會在精神上產生亢奮的狀態。
釀造葡萄酒的步驟
1、挑選葡萄：其實自己做葡萄酒對葡萄的選擇沒有太大要求，美樂、赤霞珠、山葡萄、颶風等等都可以，最要注意的是挑選葡萄，要挑選一些比較大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
2、清洗葡萄：清洗葡萄時步要用清水清洗，去除表層的贓物，然後換一盆乾淨的清水加入一定量的麵粉，攪拌均勻，用手將葡萄攪拌1-2分鐘，再用冷開水沖洗乾淨，麵粉是天然的吸著劑，可以吸走葡萄表面的髒污和油脂。
註：只要去除葡萄表層的油污和殘留農藥即可，不可洗的太乾淨，否則會將葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、發酵之前的處理工作：發酵之前需要快速的將葡萄擠破放入容器中，如果葡萄接觸太多空氣會被氧化，從而將影響葡萄酒的質量。
第四、容器選擇及溫度控制：對於容器方面需要注意不能用銅和鐵的容器，以免影響酒質。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不鏽鋼桶或塑料桶都可以用來發酵。發酵溫度是影響酒質的重要因素，一般應該使溫度保持在20-30度，不要超過30度。
註：容器洗乾淨即可，不需要進行消毒處理，用玻璃瓶。
怎樣判斷發酵成功與否
發酵過程就是酵母菌將糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面時表示已經開始了發酵，當上層沒有漂浮的葡萄皮，也不怎麼冒泡時就表示發酵基本上已經完成，這時將酒液進行過濾，將葡萄皮和葡萄籽過濾出來。之後裝在玻璃瓶中沉澱兩三天即可使用。
釀造葡萄酒用什麼原料
1、葡萄園
我們國家的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區的選擇上沒有其它國家那麼講究。葡萄的種植除了我們平時注意的光照時間和降水量，還有一個對葡萄酒質量起決定性因素的是地質環境。沒有豐富的礦物質，或者說在地下2-3米以後沒有充足的鈣，及一些其它的對葡萄樹有益的礦物質來滋養葡萄樹，即使國內葡萄樹的年齡逐漸起來了，但是質量還是難得提高。國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。國內這方面的管理和檢測基本是空白。
2、葡萄園管理方式
在我國，由於土地國有政策，土地大都分散在農民手中，釀製葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農分散種植，在收穫的季節由各釀酒公司負責收購。由於果農的分散種植，難以實現真正的統一管理，果農們總會按照各自的方式管理。這必然導致葡萄原料的質量參差不齊，而且絕大多數果農的栽培管理經驗都很有限，部分人還有抗拒西方釀酒葡萄的栽培方式的心理，這樣葡萄的質量很難得到保障。
在進口葡萄酒的生產國家中，他們的大片葡萄園都能夠統一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時採收。進口葡萄酒葡萄原料的生產者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。
3、葡萄樹
葡萄酒樹一生中最優質的葡萄果實產自其30—50年的樹齡段，而在我國的土地制度和經濟發展條件下，如果過去有果農堅持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹的話，那簡直是個奇蹟。
葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的「軟肋」。我國葡萄酒業的大發展只是上世紀九十年代的事，可見我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。十年以後，二十年以後，或有改觀，但現在差距明顯。
酸度是葡萄酒陳年潛力的因素
酸度在葡萄酒陳年中扮演著最關鍵因素，但如果葡萄酒具有很好的單寧結構，那麼葡萄酒的微氧化陳年過程將更加。單寧吸收氧氣，改變葡萄酒的結構。高酸減緩陳年過程中的微氧化速率。」
螺旋蓋密封的非常緊實，不允許一點點空氣進入，這會引起還原性氣味出現，比如硫化物和臭雞蛋。在溫暖土壤種植的紅葡萄品種表現出更多的紅色水果和香料氣息，而在寒涼土壤生產出的葡萄酒帶有更多黑色水果和花香。
葡萄酒中的鮮味、肉味往往與土壤中較高碳酸鈣含量有關。
愛葡萄酒與價格無關
「在西方，拉菲多用作珍藏。西方人在生活中、宴會上都離不開美酒，喝葡萄酒是一種生活方式，每個人心中都有自己最喜歡的一種口味的葡萄酒，無關乎價格，只在乎自己所愛。」酒坊主人是一個熱愛葡萄酒的成功商人，他私藏著千餘瓶葡萄酒，醉心於葡萄酒的文化當中。他每年都會走訪歐洲五大名莊，選購的葡萄酒。
愛好葡萄酒收藏的消費者還可在這裡預訂到從1945年至2008年垂直年份拉菲、1945年至2008年垂直年份木桐、波爾多列級名莊61莊同一年份葡萄酒。當然，這裡也可預訂期酒，作為投資增值。據介紹，武廣一樓莎都拉菲酒坊的每一瓶酒都來自中國的葡萄酒進口商ASC聖皮爾精品酒業，這裡所有葡萄酒都是原漿酒，能滿足不同消費群體的需求。
自2011年1月1日起，ASC精品酒業正式成為羅斯柴爾德男爵拉菲集團全中國指定的家進口商。作為中國葡萄酒進口及經銷行業的，ASC精品酒業曾被世界葡萄酒評論界的泰斗人物羅伯特·帕克先生譽為「中國精品葡萄酒進口行業的翹楚」，手續合法，渠道正規，產品線豐富，其中拉菲產品從幾萬一瓶的大拉菲，到幾百元的拉菲旗下產品，應有盡有。
酒精，具有刺激神經興奮的作用，輕微的飲酒不但會使人心情愉快，也會在精神上產生亢奮的狀態。
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