人生如酒，酒如人生，葡萄酒是人生中偉大的課堂之一。葡萄酒會讓人懂得生命的意義。一瓶葡萄酒，在未開瓶之前，你永遠不知道裡面裝著什麼水平的酒，葡萄酒中的未知所帶來的變化，使人充滿期待，也許是驚喜，也許是失望，你都要學會泰然處之，是一種高品質的酒，那葡萄酒中沉澱物是什麼呢？相關介紹如下！
葡萄酒中沉澱物是什麼
1、結晶狀的酒石酸鹽
沉澱物的種是在杯底會出現的結晶狀沉澱物。這中結晶物其實是酒石酸鹽，由鉀與酒石酸產生，是葡萄中的自然產物。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合，生成酒石酸氫鉀，就形成這結晶狀的沉澱物。
在室溫下，酒石酸鹽結晶大多可在裝瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陳年的紅酒，在橡木桶中一段時間後，酒石酸有足夠的時間在桶中形成，便能在裝瓶前去除。不過，這些葡萄酒在裝瓶之後，會被出口至其他省份，甚至是國外。在運送過程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會產生!雖然釀造者還有一個辦法-將葡萄酒降至度低溫幾個星期，再過濾掉所有酒石酸鹽。不過，大幅度的溫度變動會影響葡萄酒的單寧、風味與口感，所以對便宜的酒確實有人會這麼做，但對陳年的好酒，一般不會為了過濾酒石酸結晶而這麼做。
酒石酸鹽嘗起來沒有太特別的味道，對健康也無害，因此下次你若發現杯底有白色的結晶，請不要特別擔憂!
2、深色的薄片狀沉澱物
來自於色素、多醣與蛋白質，如果是非過濾的紅酒，那這些沉澱物一開始就存在於酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳放的年份增加，這些沉澱物的數量會越來越多，有時候甚至會多到半瓶。
因此，有許多酒瓶的瓶底會設計凹槽，為了讓這些沉澱物有足夠的容納空間!雖然深色沉澱物同樣對健康無害，但嘗起來又苦又澀，可以避開的話，還是避開吧!
3、軟木塞屑
軟木塞泡久後，酒液會滲入而軟化酒瓶塞，有時酒在搬運或是拿取的時候，不論是晃動或碰撞，難免會有一些碎屑掉入酒中，有開老酒經驗的酒友，也一定看過不小心整個軟木塞碎裂的狀況。
葡萄酒如何去除沉澱物
雖然沉澱物對健康無害，但對口感有影響，因此在品酒時需儘量避開。若要開一瓶陳年老酒，最安全的辦法就是在一兩天前將酒瓶瓶口朝上擺放，讓沉澱物沉積在瓶底!接著再進行換瓶，將紅酒緩慢倒入醒酒瓶，如此一來就能避開大部分的沉澱物。
葡萄酒是一個動態，自然的產物，自然會隨著時間而改變。今年她可能華麗又奔放，明年卻害羞而畏縮，下一年，又有不同面貌了。沉澱物，正是這動態能力的證明。
從葡萄酒外觀判斷葡萄酒品質
對葡萄酒的外觀分析，應始於當把葡萄酒倒入酒杯的那一刻。倒酒時，葡萄酒在酒杯中形成的氣泡比水的氣泡小，且在表面形成幾個較大的氣泡，保留的時間也要長些。葡萄酒表面的觀察應從酒杯下面向上觀察。正常葡萄酒的表面應完整、潔凈、光亮。如果有髒物在表面上形成斑點，破壞表面的完整性，或如果表麵灰暗、無光等，則表示這種葡萄酒不正常。
當我們搖動酒杯使葡萄酒進行圓周運動後，就會看到在杯壁上形成的酒柱。這就是掛杯現象。酒度越高，酒柱就越多。酒柱通常無色。此外，澄清度也是葡萄酒外觀質量的重要指標，渾濁的葡萄酒其口感質量一般也比較差。優良的葡萄酒必須澄清、透明、光亮。
什麼是葡萄酒暈瓶
葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣而言，往往被人形容為「Muted」。
「暈瓶」現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之後的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡，酒就會如人坐久了車出現暈車一樣，當即刻開瓶時，瓶中的酒未能從動盪中恢復過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。
葡萄酒出現暈瓶怎麼辦
對於暈瓶的葡萄酒，我們也無需擔心，因為只需要將這些酒放置於較為理想的儲藏環境中2-3周的時間，這些酒就能自動回復活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命的!
因為從暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會葡萄酒的生命力。因此，在我們網購收到葡萄酒後，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環境中，讓它安安靜靜地待上一段時間，不要去打擾它，它就能自我恢復活力了。
葡萄酒中沉澱物是什麼
1、結晶狀的酒石酸鹽
沉澱物的種是在杯底會出現的結晶狀沉澱物。這中結晶物其實是酒石酸鹽，由鉀與酒石酸產生，是葡萄中的自然產物。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合，生成酒石酸氫鉀，就形成這結晶狀的沉澱物。
在室溫下，酒石酸鹽結晶大多可在裝瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陳年的紅酒，在橡木桶中一段時間後，酒石酸有足夠的時間在桶中形成，便能在裝瓶前去除。不過，這些葡萄酒在裝瓶之後，會被出口至其他省份，甚至是國外。在運送過程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會產生!雖然釀造者還有一個辦法-將葡萄酒降至度低溫幾個星期，再過濾掉所有酒石酸鹽。不過，大幅度的溫度變動會影響葡萄酒的單寧、風味與口感，所以對便宜的酒確實有人會這麼做，但對陳年的好酒，一般不會為了過濾酒石酸結晶而這麼做。
酒石酸鹽嘗起來沒有太特別的味道，對健康也無害，因此下次你若發現杯底有白色的結晶，請不要特別擔憂!
2、深色的薄片狀沉澱物
來自於色素、多醣與蛋白質，如果是非過濾的紅酒，那這些沉澱物一開始就存在於酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳放的年份增加，這些沉澱物的數量會越來越多，有時候甚至會多到半瓶。
因此，有許多酒瓶的瓶底會設計凹槽，為了讓這些沉澱物有足夠的容納空間!雖然深色沉澱物同樣對健康無害，但嘗起來又苦又澀，可以避開的話，還是避開吧!
3、軟木塞屑
軟木塞泡久後，酒液會滲入而軟化酒瓶塞，有時酒在搬運或是拿取的時候，不論是晃動或碰撞，難免會有一些碎屑掉入酒中，有開老酒經驗的酒友，也一定看過不小心整個軟木塞碎裂的狀況。
葡萄酒如何去除沉澱物
雖然沉澱物對健康無害，但對口感有影響，因此在品酒時需儘量避開。若要開一瓶陳年老酒，最安全的辦法就是在一兩天前將酒瓶瓶口朝上擺放，讓沉澱物沉積在瓶底!接著再進行換瓶，將紅酒緩慢倒入醒酒瓶，如此一來就能避開大部分的沉澱物。
葡萄酒是一個動態，自然的產物，自然會隨著時間而改變。今年她可能華麗又奔放，明年卻害羞而畏縮，下一年，又有不同面貌了。沉澱物，正是這動態能力的證明。
從葡萄酒外觀判斷葡萄酒品質
對葡萄酒的外觀分析，應始於當把葡萄酒倒入酒杯的那一刻。倒酒時，葡萄酒在酒杯中形成的氣泡比水的氣泡小，且在表面形成幾個較大的氣泡，保留的時間也要長些。葡萄酒表面的觀察應從酒杯下面向上觀察。正常葡萄酒的表面應完整、潔凈、光亮。如果有髒物在表面上形成斑點，破壞表面的完整性，或如果表麵灰暗、無光等，則表示這種葡萄酒不正常。
當我們搖動酒杯使葡萄酒進行圓周運動後，就會看到在杯壁上形成的酒柱。這就是掛杯現象。酒度越高，酒柱就越多。酒柱通常無色。此外，澄清度也是葡萄酒外觀質量的重要指標，渾濁的葡萄酒其口感質量一般也比較差。優良的葡萄酒必須澄清、透明、光亮。
什麼是葡萄酒暈瓶
葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣而言，往往被人形容為「Muted」。
「暈瓶」現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之後的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡，酒就會如人坐久了車出現暈車一樣，當即刻開瓶時，瓶中的酒未能從動盪中恢復過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。
葡萄酒出現暈瓶怎麼辦
對於暈瓶的葡萄酒，我們也無需擔心，因為只需要將這些酒放置於較為理想的儲藏環境中2-3周的時間，這些酒就能自動回復活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命的!
因為從暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會葡萄酒的生命力。因此，在我們網購收到葡萄酒後，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環境中，讓它安安靜靜地待上一段時間，不要去打擾它，它就能自我恢復活力了。
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