眾所周知，人的情懷在酒中得以折射，酒讓人洞悉了世態炎涼，學會了在社會上立足的基本技巧;酒讓人放逐了自我，將人格、尊嚴、責任擱置一旁;酒讓人明白了人間真情，人生因此而變得清澈、厚重......，但在喝葡萄酒的時候一定要掌握技巧，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒與什麼搭配是禁忌吧！
葡萄酒的搭配禁忌
1、雞蛋
雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風味就會被破壞。不過我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪，例如，可以做成煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆。
對於雞蛋類菜肴，可以搭配白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
2、煙燻肉類
充滿煙燻風味的食物，比如燻肉、煙燻魚以及奶酪，不僅會強化蛋白質的味道，其煙燻味還會成為我們口腔中的主導風味。在搭配葡萄酒時，不僅很容易掩蓋葡萄酒的果香風味，而且還會增強具有煙燻風味葡萄酒的煙燻味，使得葡萄酒品嘗起來平衡性不佳。
我們可以選擇香氣開放的芳香型葡萄酒與這類食物搭配，例如灰皮諾葡萄酒就是不錯的選擇。
3、香料
東方的美食習慣加入各類香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當，會相當令人崩潰。因為辛辣的香料會突出葡萄酒中的單寧和酒精，刺激我們的味覺感官，使得品酒的體驗不佳。反之，葡萄酒也會使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯，就好像將汽油置於火上一樣，灼燒感強烈。
對於這些過於辛辣的菜肴，我們要儘量避免搭配葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。如果非要搭配葡萄酒，可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼燒感。對於香料味食物，類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒就是不錯的選擇。
4、堅果
開心果、榛子和栗子等都不容易與葡萄酒進行搭配，尤其是烘烤過的堅果。因為烤堅果與葡萄酒進行搭配，會產生一種軟木塞污染的風味。好的辦法就是在食用堅果的時候，避免飲用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
5.含可可粉的巧克力
巧克力是世界上令人讚嘆的食物，但非常令人遺憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含單寧。因此，這類巧克力在搭配葡萄酒時，要儘量選擇單寧含量低的葡萄酒，避免酒體飽滿的年輕西拉或者赤霞珠葡萄酒。老年份或者至少經過5年陳年的葡萄酒是不錯的選擇，因為這些葡萄酒的單寧經過陳年之後，已經柔和了不少。此外，白葡萄酒也很適合搭配巧克力。
葡萄酒為什麼苦
苦味通常由食物中的有機鹼產生，是舌根部位味蕾容易察覺的一種味道，因此也是一種飲食中後被識別的味道。在葡萄酒中，苦味不像甜味和酸味那樣明顯，而且常為人們與澀感混在一起。
在飲食中，能夠引起苦味的物質主要包括酚類、胺基酸、多肽類、鹽、鹼等成分。單寧就是葡萄酒中一種酚類物質，因此，它能使口腔的表層產生一種收斂性觸感。這種口腔表面產生的緊縮感覺，就是我們常說的「澀」。當然，單寧也是引起苦味的物質，但這種「苦味」作用遠小於「澀感」影響。由此，我們也不難理解，葡萄酒的苦、澀為何總是相伴，為何單寧越重，苦澀之感就越重。總之，葡萄酒的苦與澀都不是「有毒」的象徵，更沒有一些藥物的味道那樣濃重，如果能為之搭配牛排等美食的話，葡萄酒進入口中的感覺將非常奇妙。
葡萄酒為什麼酸
葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。其實葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至於我們並不覺得可樂很酸。
當然，如果你飲用的是白葡萄酒，那麼還可能存在侍酒溫度不當的問題。通常來說，白葡萄酒需要適當降溫，干白要在13℃以下，甜白要在8℃左右。
喝葡萄酒為什麼頭疼
與頭疼有關的是「酒精」，而不是紅酒專屬的特性。飲用酒精飲料後，人體開始將水分輸送到肝臟以幫助排毒。此時，如果不從外部攝入水分，人體自身的水分就會被利用起來，這會導致人體脫水，並感覺頭痛。
所以，紅酒之所以會給人後勁大的印象，大概就是因為葡萄酒的口感比起白酒等烈酒的風味要更加柔和，使人們常常回聯想到「葡萄汁」這種軟飲料。因此，如果您就是那種喝一點酒就會頭疼的消費者，本文就建議在喝酒的過程中及時補充水分，在感覺稍微有些頭疼時，喝上幾杯水。
喝葡萄酒常見的敬酒方式
1、「文敬」，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。
酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
2、「回敬」：這是客人向主人敬酒。
「互敬」：這是客人與客人之間的「敬酒」，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。
3、「代飲」：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關係。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的選人物，故酒量必須大。
4、「罰酒」：這是中國人「敬酒」的一種特方式。「罰酒」的理由也是五花八門。為常見的可能是對酒席遲到者的「罰酒三杯」。有時也不免帶點開玩笑的性質。
總之，葡萄酒與美食的合理搭配，對人類來說是生活中一種美的享受。葡萄酒與美食搭配一般可以體現出3種意境，一是互相提攜美味，二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味，三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。
葡萄酒的搭配禁忌
1、雞蛋
雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風味就會被破壞。不過我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪，例如，可以做成煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆。
對於雞蛋類菜肴，可以搭配白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
2、煙燻肉類
充滿煙燻風味的食物，比如燻肉、煙燻魚以及奶酪，不僅會強化蛋白質的味道，其煙燻味還會成為我們口腔中的主導風味。在搭配葡萄酒時，不僅很容易掩蓋葡萄酒的果香風味，而且還會增強具有煙燻風味葡萄酒的煙燻味，使得葡萄酒品嘗起來平衡性不佳。
我們可以選擇香氣開放的芳香型葡萄酒與這類食物搭配，例如灰皮諾葡萄酒就是不錯的選擇。
3、香料
東方的美食習慣加入各類香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當，會相當令人崩潰。因為辛辣的香料會突出葡萄酒中的單寧和酒精，刺激我們的味覺感官，使得品酒的體驗不佳。反之，葡萄酒也會使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯，就好像將汽油置於火上一樣，灼燒感強烈。
對於這些過於辛辣的菜肴，我們要儘量避免搭配葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。如果非要搭配葡萄酒，可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼燒感。對於香料味食物，類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒就是不錯的選擇。
4、堅果
開心果、榛子和栗子等都不容易與葡萄酒進行搭配，尤其是烘烤過的堅果。因為烤堅果與葡萄酒進行搭配，會產生一種軟木塞污染的風味。好的辦法就是在食用堅果的時候，避免飲用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
5.含可可粉的巧克力
巧克力是世界上令人讚嘆的食物，但非常令人遺憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含單寧。因此，這類巧克力在搭配葡萄酒時，要儘量選擇單寧含量低的葡萄酒，避免酒體飽滿的年輕西拉或者赤霞珠葡萄酒。老年份或者至少經過5年陳年的葡萄酒是不錯的選擇，因為這些葡萄酒的單寧經過陳年之後，已經柔和了不少。此外，白葡萄酒也很適合搭配巧克力。
葡萄酒為什麼苦
苦味通常由食物中的有機鹼產生，是舌根部位味蕾容易察覺的一種味道，因此也是一種飲食中後被識別的味道。在葡萄酒中，苦味不像甜味和酸味那樣明顯，而且常為人們與澀感混在一起。
在飲食中，能夠引起苦味的物質主要包括酚類、胺基酸、多肽類、鹽、鹼等成分。單寧就是葡萄酒中一種酚類物質，因此，它能使口腔的表層產生一種收斂性觸感。這種口腔表面產生的緊縮感覺，就是我們常說的「澀」。當然，單寧也是引起苦味的物質，但這種「苦味」作用遠小於「澀感」影響。由此，我們也不難理解，葡萄酒的苦、澀為何總是相伴，為何單寧越重，苦澀之感就越重。總之，葡萄酒的苦與澀都不是「有毒」的象徵，更沒有一些藥物的味道那樣濃重，如果能為之搭配牛排等美食的話，葡萄酒進入口中的感覺將非常奇妙。
葡萄酒為什麼酸
葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。其實葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至於我們並不覺得可樂很酸。
當然，如果你飲用的是白葡萄酒，那麼還可能存在侍酒溫度不當的問題。通常來說，白葡萄酒需要適當降溫，干白要在13℃以下，甜白要在8℃左右。
喝葡萄酒為什麼頭疼
與頭疼有關的是「酒精」，而不是紅酒專屬的特性。飲用酒精飲料後，人體開始將水分輸送到肝臟以幫助排毒。此時，如果不從外部攝入水分，人體自身的水分就會被利用起來，這會導致人體脫水，並感覺頭痛。
所以，紅酒之所以會給人後勁大的印象，大概就是因為葡萄酒的口感比起白酒等烈酒的風味要更加柔和，使人們常常回聯想到「葡萄汁」這種軟飲料。因此，如果您就是那種喝一點酒就會頭疼的消費者，本文就建議在喝酒的過程中及時補充水分，在感覺稍微有些頭疼時，喝上幾杯水。
喝葡萄酒常見的敬酒方式
1、「文敬」，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。
酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
2、「回敬」：這是客人向主人敬酒。
「互敬」：這是客人與客人之間的「敬酒」，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。
3、「代飲」：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關係。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的選人物，故酒量必須大。
4、「罰酒」：這是中國人「敬酒」的一種特方式。「罰酒」的理由也是五花八門。為常見的可能是對酒席遲到者的「罰酒三杯」。有時也不免帶點開玩笑的性質。
總之，葡萄酒與美食的合理搭配，對人類來說是生活中一種美的享受。葡萄酒與美食搭配一般可以體現出3種意境，一是互相提攜美味，二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味，三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。
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