眾所周知，中國文化博大精深，一個簡單的「白」字，也蘊含了豐富的內涵。正如我國國畫的一種創作手法——「白描」，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然「白描」線條簡單、色彩單一，但通常展現出來的畫面機具精神和質感，同時也樸素簡潔、流暢、生動，其中白酒的名字就是這麼來的，那要如何鑑別白酒的好壞呢？下面我們就一起來了解一下吧！
購買白酒時如何鑑別白酒好壞
一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
三看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣比較保險。
飲用白酒時如何鑑別白酒的好壞
在打開瓶飲用前，可對白酒可採用以下方法進行鑑別：將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
選購白酒容易陷入什麼誤區
1、高度酒比低度酒好的誤區
偶爾聽身邊愛酒人士說起，「喝酒我只喝50度以上的酒，低度太淡，沒勁」「收藏酒就要高度的，越高越好!」其實，低度酒也有它的優勢。只是長期愛喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習慣和口感認知。另外各個地域的歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個地域對酒的口感、度數要求也不相同。不論高度酒還是低度酒在當今老酒市場都占有一席之地。
按度數分的話，白酒均屬於高度酒,高度酒又分為:高度白酒、降度白酒、低度白酒。40度的白酒也歸類於高度酒，那什麼是低度酒呢?釀酒師胡星傑告訴大家比如啤酒就屬於低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國外把含酒精2.5～3.5%的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數低，保質期短，無法做長期保存收藏。
2、用香型來判定酒好壞的誤區
醬香型白酒，以茅台為代表，這類香型白酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留而不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似於醬食品的香氣，醬香型酒的香氣組成成分極為複雜，到至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的復合香氣。
大家都知道我國白酒有幾種經典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是我國白酒中比較明顯的香型，還有董香型、鳳香型、芝麻香型等的酒，但是，有時即使是同一款香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
2、概念年份酒的誤區
市場存在一些包裝精美的高端年份酒，打上「五十年陳釀」類字樣，價格不菲，其實是用少量原酒來做引子，然後用大部分的一兩年的新酒勾兌調和而成。這種年份就其實也就是營銷的一種噱頭而已。
選酒還是選正品讓人放心的好酒，醬香型白酒，純糧釀造，水是酒的血,糧是酒的肉,曲是酒的骨,窖是酒的魂。美味又不失獨特，定是白酒中的不二選擇。
鳳香型白酒的特點
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉澱，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長。它是以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短，
「酒海」是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年後勾兌出廠。鳳香型白酒的代表酒是陝西鳳翔柳林鎮的西鳳酒和眉縣金渠鎮的太白酒。質量鑑別鳳香型白酒風格特點為：無色清亮透明，無懸浮物，無沉澱，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量的已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長，風格突出、明顯、尚可。
相關介紹：
品評白酒就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、並以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的全過程。
購買白酒時如何鑑別白酒好壞
一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
三看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣比較保險。
飲用白酒時如何鑑別白酒的好壞
在打開瓶飲用前，可對白酒可採用以下方法進行鑑別：將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
選購白酒容易陷入什麼誤區
1、高度酒比低度酒好的誤區
偶爾聽身邊愛酒人士說起，「喝酒我只喝50度以上的酒，低度太淡，沒勁」「收藏酒就要高度的，越高越好!」其實，低度酒也有它的優勢。只是長期愛喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習慣和口感認知。另外各個地域的歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個地域對酒的口感、度數要求也不相同。不論高度酒還是低度酒在當今老酒市場都占有一席之地。
按度數分的話，白酒均屬於高度酒,高度酒又分為:高度白酒、降度白酒、低度白酒。40度的白酒也歸類於高度酒，那什麼是低度酒呢?釀酒師胡星傑告訴大家比如啤酒就屬於低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國外把含酒精2.5～3.5%的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。啤酒度數低，保質期短，無法做長期保存收藏。
2、用香型來判定酒好壞的誤區
醬香型白酒，以茅台為代表，這類香型白酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留而不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似於醬食品的香氣，醬香型酒的香氣組成成分極為複雜，到至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的復合香氣。
大家都知道我國白酒有幾種經典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是我國白酒中比較明顯的香型，還有董香型、鳳香型、芝麻香型等的酒，但是，有時即使是同一款香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
2、概念年份酒的誤區
市場存在一些包裝精美的高端年份酒，打上「五十年陳釀」類字樣，價格不菲，其實是用少量原酒來做引子，然後用大部分的一兩年的新酒勾兌調和而成。這種年份就其實也就是營銷的一種噱頭而已。
選酒還是選正品讓人放心的好酒，醬香型白酒，純糧釀造，水是酒的血,糧是酒的肉,曲是酒的骨,窖是酒的魂。美味又不失獨特，定是白酒中的不二選擇。
鳳香型白酒的特點
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉澱，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長。它是以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短，
「酒海」是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年後勾兌出廠。鳳香型白酒的代表酒是陝西鳳翔柳林鎮的西鳳酒和眉縣金渠鎮的太白酒。質量鑑別鳳香型白酒風格特點為：無色清亮透明，無懸浮物，無沉澱，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量的已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長，風格突出、明顯、尚可。
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品評白酒就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、並以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的全過程。
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