白酒文化，在我國具有代表意義，生活中總是離不開白酒。作為世界六大蒸餾酒之一，主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角的地帶有著規模、質量很優的蒸餾酒產區，因此，下面小編就給大家介紹一下要如何鑑別白酒的優劣吧！
如何鑑別白酒的優劣
首先觀察其顏色，把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣的特點；較後品其味，喝少量酒且在舌面上鋪開，分辨味感的厚薄、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味有無以及長短。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙、設備簡陋，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒。這種酒雖然不會喝死人，但由於理化、衛生指標都不合格，對人體同樣是有害的。
白酒的選購要領
若是無色透明玻璃瓶包裝，應倒置對光觀察酒液的顏色和懸浮物、沉澱物，除醬香型酒外，大多數白酒都是無色的。若用瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同時觀察其色和沉澱物。另外，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質酒。
十種白酒類型
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
白酒的起源方式
我國是制曲釀酒的發源地，有著世界上的釀酒技。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨占鰲頭的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為酒類飲料產銷大國，對政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。
但是白酒起源於何？何人始創？迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有「醴」字，淮南子說：「清醴之美，始於耒穭」。《尚書說命》記載：「若作酒醴，爾為曲糵」。較早的文獻記錄是「鞠糵」，發霉的糧食稱鞠，發芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，較早的鞠和糵，都是粟類發霉發芽而成的。《說文解字》說：「糵，芽米也」。「米，粟實也」。以後用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產方式分家以後，用糵生產甜酒。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說：「古來曲造酒，糵造醴，後世厭醴味薄，逐至失傳」。據周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為「酒」。例如杜甫《歸來》詩里有「恁誰給曲糵，細酌老江乾」；陳騊聲有「深深曲糵日方長」的詩句，這裡「曲糵」也是指「酒」。
白酒的喝法
白酒的主要成分是乙醇，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質。甲醇在體內分解較慢，如果攝入4~10毫升，往往會使人中毒。甲醛、乙醛是醇類的氧化物，甲醛的毒性為乙醇的30倍，它們具有強烈的刺激味和辛辣味，飲用後容易引起頭暈。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸點很低，酒燙熱時往往會全部揮發掉。所以，白酒以燙熱後喝為好。
注意：
假酒傷人性命的事件屢見不鮮，儘管各家新聞媒體年年揭露報道，但製造假酒的巨額利潤仍然對不法分子具有不可反抗的吸引力。在這場仍在肆虐的飲用酒危機中，消費者要主動捍衛健康權益，為自己的身體把關。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑑別真經。
如何鑑別白酒的優劣
首先觀察其顏色，把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣的特點；較後品其味，喝少量酒且在舌面上鋪開，分辨味感的厚薄、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味有無以及長短。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙、設備簡陋，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒。這種酒雖然不會喝死人，但由於理化、衛生指標都不合格，對人體同樣是有害的。
白酒的選購要領
若是無色透明玻璃瓶包裝，應倒置對光觀察酒液的顏色和懸浮物、沉澱物，除醬香型酒外，大多數白酒都是無色的。若用瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同時觀察其色和沉澱物。另外，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質酒。
十種白酒類型
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
白酒的起源方式
我國是制曲釀酒的發源地，有著世界上的釀酒技。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨占鰲頭的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為酒類飲料產銷大國，對政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。
但是白酒起源於何？何人始創？迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有「醴」字，淮南子說：「清醴之美，始於耒穭」。《尚書說命》記載：「若作酒醴，爾為曲糵」。較早的文獻記錄是「鞠糵」，發霉的糧食稱鞠，發芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，較早的鞠和糵，都是粟類發霉發芽而成的。《說文解字》說：「糵，芽米也」。「米，粟實也」。以後用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產方式分家以後，用糵生產甜酒。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說：「古來曲造酒，糵造醴，後世厭醴味薄，逐至失傳」。據周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為「酒」。例如杜甫《歸來》詩里有「恁誰給曲糵，細酌老江乾」；陳騊聲有「深深曲糵日方長」的詩句，這裡「曲糵」也是指「酒」。
白酒的喝法
白酒的主要成分是乙醇，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質。甲醇在體內分解較慢，如果攝入4~10毫升，往往會使人中毒。甲醛、乙醛是醇類的氧化物，甲醛的毒性為乙醇的30倍，它們具有強烈的刺激味和辛辣味，飲用後容易引起頭暈。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸點很低，酒燙熱時往往會全部揮發掉。所以，白酒以燙熱後喝為好。
注意：
假酒傷人性命的事件屢見不鮮，儘管各家新聞媒體年年揭露報道，但製造假酒的巨額利潤仍然對不法分子具有不可反抗的吸引力。在這場仍在肆虐的飲用酒危機中，消費者要主動捍衛健康權益，為自己的身體把關。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑑別真經。
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