白酒作為我國酒文化的一種，我們可以通過感官和嗅覺來進行判斷，白酒勾兌加入了工業香精或者是其他的添加劑，其實勾兌酒一直人們對它有一種誤區，如果在積極的方面講勾兌白酒是在進行釀造和儲存期間，從而達到勾兌的過程，使酒達到平衡的狀態，使用不同年份的基酒來進行勾兌。在比較專業的領域解釋，一直以來有著七分白酒三分勾兌的說發，當然勾兌是對於白酒的風格起著決定性的因素。
由於這些成分的存在，使得白酒有別於酒精。當它們在酒中含有一定的絕對量，以及它們的成分之間以某種量比關係存在時，便決定著白酒的風格和質量。白酒的生產過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。在白酒生產過程中，由於同廠不同車間，同車間不同時間生產的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關係是不一致的，因此酒的感官質量也存在著差異。 要使酒體完美、風格突出、出廠產品的質量平衡、穩定、勾兌便必不可少，從本質上講，勾兌技術就是對酒中微量成分的掌握和應用。檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌後的酒品質可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌後的酒品質也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般說來，高品質的酒進行勾兌，質量總是提高的。由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；後味澀的酒，可以增加酒的香味。 白酒勾兌的過程 一、原酒出池後，首先要進行分級，截留酒頭、酒尾，做為勾兌中調味酒的成份。 二、入庫貯存。原酒剛出槽時，口澀、有刺激異味，所以必須入庫貯存。在貯藏期1-2年內，酒體發生內部反應，香味成份進行轉化，即所謂的「老熟」。 三、對到期酒體進行分析，由技術人員對酒體按色、香、味進行品嘗，用色譜儀進行檢測，書寫評語，確定酒體質量。 四、把酒體質量高的的原酒進行標識，按出池先後進行勾兌。原酒中加入酒頭、酒尾、香精、調味酒、水進行混合。 五、勾兌完成以後，再進行理化指標、衛生指標、感官指標檢測，如果一切合格，進行裝瓶生產；不合格，則進入新一輪勾兌程序。 綜上所述，其實在消費者的眼裡，他們認為勾兌的就是非常劣質的酒。在這樣一個良莠不齊的市場中，有些無良商家可能會使用過量的酒精和香精進行勾兌，對於身體有著一定的危害，因此，我們在購買時也一定要提高鑑別的意思，如果說到真正的勾兌酒，它相當於是一門藝術，恰到好處並非是我們所了解的那樣。
由於這些成分的存在，使得白酒有別於酒精。當它們在酒中含有一定的絕對量，以及它們的成分之間以某種量比關係存在時，便決定著白酒的風格和質量。白酒的生產過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。在白酒生產過程中，由於同廠不同車間，同車間不同時間生產的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關係是不一致的，因此酒的感官質量也存在著差異。 要使酒體完美、風格突出、出廠產品的質量平衡、穩定、勾兌便必不可少，從本質上講，勾兌技術就是對酒中微量成分的掌握和應用。檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌後的酒品質可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌後的酒品質也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般說來，高品質的酒進行勾兌，質量總是提高的。由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；後味澀的酒，可以增加酒的香味。 白酒勾兌的過程 一、原酒出池後，首先要進行分級，截留酒頭、酒尾，做為勾兌中調味酒的成份。 二、入庫貯存。原酒剛出槽時，口澀、有刺激異味，所以必須入庫貯存。在貯藏期1-2年內，酒體發生內部反應，香味成份進行轉化，即所謂的「老熟」。 三、對到期酒體進行分析，由技術人員對酒體按色、香、味進行品嘗，用色譜儀進行檢測，書寫評語，確定酒體質量。 四、把酒體質量高的的原酒進行標識，按出池先後進行勾兌。原酒中加入酒頭、酒尾、香精、調味酒、水進行混合。 五、勾兌完成以後，再進行理化指標、衛生指標、感官指標檢測，如果一切合格，進行裝瓶生產；不合格，則進入新一輪勾兌程序。 綜上所述，其實在消費者的眼裡，他們認為勾兌的就是非常劣質的酒。在這樣一個良莠不齊的市場中，有些無良商家可能會使用過量的酒精和香精進行勾兌，對於身體有著一定的危害，因此，我們在購買時也一定要提高鑑別的意思，如果說到真正的勾兌酒，它相當於是一門藝術，恰到好處並非是我們所了解的那樣。
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