白酒特定的香型一直以來被賦予了一種靈魂，它融合了幾千年的智慧和汗水的結晶製作而成，經過釀酒大師的研究，從而賦予了白酒特定的香氣，更加的千姿百態，人對美酒也存在著一定的熱愛，在這樣一個萬物和諧的關係中。那麼我國的香型白酒是在什麼時候開始劃分的呢？
第一屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優品牌，在全國引起了極大震動，酒行業開始迎來大發展時期。於是，在1963年輕工業部在北京召開了第二屆全國評酒會。這是一次真正意義上的全國酒類盛會，各省，市、自治區都經過層層選拔，精挑細選奉上自己的招牌酒，以求在評酒大會上一展風采。全國27個省、市、自治區共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。 但是這個時候，由於對白酒的香型並沒有明確的區分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰最後決出優勝。這種情況下，香氣濃的酒占優勢，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來的白酒八大名酒，濃香占了四個，醬香、鳳香、清香、董香各占一個。濃香里拔得頭籌的是五糧液。 眾所周知，茅台因為領導人的厚愛而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴。建國後，茅台因為「紅色情緣」而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的政-治色彩的同時，也享受了很多特權。包括作為招待外賓的專用國酒、大饑荒時期仍保證酒廠供糧、國際航班旅客免費贈茅台等等。與此同時，茅台也享受到了大批科研力量進駐的實惠。 香型的特勢 1、醬香一一微黃透明，醬香突出，入口有濃厚的醬香味，醇甜爽口，余香較長。 留杯觀察，液體逐漸混濁，除有醬香味，還帶有酒酷氣味。待乾涸後，杯底微黃，微見一層固形物，醬香更較突出，香氣純正。 2、醇甜一一無色透明，共有清香帶濃香氣味，入口綿甜，略有醬香味，後味爽快。 留杯觀察，液體逐漸混，除醇甜特點外，灑酪氣味明顯。待乾涸後，杯底有顆粒狀固形物，色澤帶黃，有醬香味，香氣純正。 3、窖底香一一微黃透明，窖香較濃，醇厚回甜，稍有辣味，後味欠爽。 綜上所述，中國白酒的香型賦予了一定的特色，喜歡白酒的人都知道，對於香型有著一定的了解，曾經在1979年第3屆評酒會上對於四大白酒香型進行了確立，開創了我國白酒香型的先河，針對不同香型的白酒釀造工藝環境以及口感都會略有不同，現在這樣的香型白酒在市場上得到了迅速的推廣，從而經過了改進之後形成了與眾不同的口感，隨著科學技術的發展和進步，現代科技也能夠檢驗出每一款白酒香型的成分。
第一屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優品牌，在全國引起了極大震動，酒行業開始迎來大發展時期。於是，在1963年輕工業部在北京召開了第二屆全國評酒會。這是一次真正意義上的全國酒類盛會，各省，市、自治區都經過層層選拔，精挑細選奉上自己的招牌酒，以求在評酒大會上一展風采。全國27個省、市、自治區共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。 但是這個時候，由於對白酒的香型並沒有明確的區分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰最後決出優勝。這種情況下，香氣濃的酒占優勢，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來的白酒八大名酒，濃香占了四個，醬香、鳳香、清香、董香各占一個。濃香里拔得頭籌的是五糧液。 眾所周知，茅台因為領導人的厚愛而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴。建國後，茅台因為「紅色情緣」而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的政-治色彩的同時，也享受了很多特權。包括作為招待外賓的專用國酒、大饑荒時期仍保證酒廠供糧、國際航班旅客免費贈茅台等等。與此同時，茅台也享受到了大批科研力量進駐的實惠。 香型的特勢 1、醬香一一微黃透明，醬香突出，入口有濃厚的醬香味，醇甜爽口，余香較長。 留杯觀察，液體逐漸混濁，除有醬香味，還帶有酒酷氣味。待乾涸後，杯底微黃，微見一層固形物，醬香更較突出，香氣純正。 2、醇甜一一無色透明，共有清香帶濃香氣味，入口綿甜，略有醬香味，後味爽快。 留杯觀察，液體逐漸混，除醇甜特點外，灑酪氣味明顯。待乾涸後，杯底有顆粒狀固形物，色澤帶黃，有醬香味，香氣純正。 3、窖底香一一微黃透明，窖香較濃，醇厚回甜，稍有辣味，後味欠爽。 綜上所述，中國白酒的香型賦予了一定的特色，喜歡白酒的人都知道，對於香型有著一定的了解，曾經在1979年第3屆評酒會上對於四大白酒香型進行了確立，開創了我國白酒香型的先河，針對不同香型的白酒釀造工藝環境以及口感都會略有不同，現在這樣的香型白酒在市場上得到了迅速的推廣，從而經過了改進之後形成了與眾不同的口感，隨著科學技術的發展和進步，現代科技也能夠檢驗出每一款白酒香型的成分。
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