啤酒要怎麼做

　　啤酒它是由優質的泉水，大麥芽為主要原料釀造而成現在在市場上擁有著一定的口碑，經過特定的發酵過程，使它擁有很豐富的營養物質和多種胺基酸的成分，會產生大量的熱能被稱之為液體麵包，當然過量的攝入啤酒也會導致心血管的健康和肥胖的症狀。啤酒做為一款古老的酒精飲品，他那樣子的方法比較繁瑣，如果在家裡自己釀做，一定要注意工藝的嚴格性，否則很容易滋生細菌。
  

　　啤酒要怎麼做
　　1大米就不要了，來全麥的。
　　將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎
　　21斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧
　　放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘
　　升溫到72度
　　3把那一鍋「粥「用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料。
　　4把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒製品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮
　　5停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉澱物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，儘量減少沉澱物進入。
　　6在麥汁冷卻到室溫後加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入
　　7密封，放冰箱裡，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然後沉澱下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。
  

　　啤酒鴨的製作方法
　　材料：鮮肉鴨500克甜豆5克鮮辣椒5克姜10克蒜頭5克八角2粒桂皮3克
　　丁香一個啤酒一瓶醬油10克鹽8克、白糖6克高湯30克食用油70克少許白鬍椒粉芡粉5克
　　做法：
　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。
　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之後就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
　　【此菜特點】滋補養顏，香醇可口。
　　【主廚的話】
　　做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最後才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必擔心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整，但記住，別讓香料搶了主味。