有些人有喝些小酒、吃點小菜小肉的習慣，今天給大家來帶山楂酒的做法，平日小酌幾口山楂酒也很是愜意又健康。本文小編為大家介紹山楂酒的相關內容。
一、山楂酒的釀造方法。
材料：山楂，白砂糖，果膠酶，酵母，發酵助劑，皂土
操作流程
挑選清洗
挑選果實成熟、硬度適中、無腐爛的山楂，清洗。盛裝山楂的容器以不鏽鋼材質為佳。
去核稱重
將清洗後的山楂進行去核，並稱重，按質量以1:1的比例添加純凈水。
蒸煮破碎
山楂本身果膠含量豐富，通過蒸煮，可以增加酵母與山楂中糖的接觸面積，有助於發酵的進行。將山楂與水進行蒸煮，至山楂漲裂，並攪拌均勻。
控溫發酵
本次發酵採取直接發酵的方法，發酵溫度控制在25-28℃之間，每天攪拌兩次以上，發酵6天左右。
添加輔料
1.果膠酶，用果膠酶處理可以提高其出汁率，使發酵更充分，用量40mg/L，在山楂汁溫度降到50℃時，用20倍溫水溶解果膠酶，加入到山楂汁中，酶解4h。
2.選用果酒酵母，充分保留果香，用量0.5g/L。
3.發酵助劑，果汁中供給酵母生長所需的磷元素和氮元素不夠充分，為保證酵母正常發酵，添加用量0.1g/L。
4.白砂糖提高山楂酒的酒精度，根據實驗得知，調整糖度至170g/L可得到優質山楂酒。
分離過濾
待發酵結束時，使用濾布將其澄清過濾，使用虹吸管將其引流至儲存罐中。在轉移過程中，虹吸管的出酒口要插到罐底，轉移速度要快，儲存罐要裝滿，儘量避免接觸氧氣。
靜置存放
分離之後，山楂酒的酒精發酵基本完成，殘餘部分糖度會緩慢地轉化為少量酒精，此時需要低溫靜置，安裝單向閥，控制溫度在零度左右，存放約一個月時間，待酒體穩定，沉澱下降。
通過硅藻土過濾和膜過濾，去除酒體的微小沉澱和酵母菌，保證酒體的穩定性。
裝瓶儲存
在保證沉澱終止後，可以將其裝瓶儲存，控制恆溫8℃。最終，山楂酒色呈寶石紅色、果香濃郁、酒香清新，口感酸甜,具有山楂固有香氣。
二、山楂酒的作用和功效
1、促進消化
山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經。山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。還含有黃銅類、內醋、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
2、降血壓
山楂中含有山菇類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、廟氣血淤閉經等症，是消化油膩肉食積滯的要藥。
3、治療冠心病
對於冠心病、高血壓病、高血脂症、細菌性痢疾等均有一定療效。
主要功效有：
1.健胃消食促消化
果酒汲取了水果中的全部營養，營養成分已經完全溶解在果酒中了。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收。
「健胃消食」是山楂的頭號功效，山楂酒當然擁有這頭號功效！
2.降血脂、促進心血管健康
山楂酒中的黃酮可以擴張血管，有效的起到降血壓降血脂的作用。
經常飲用山楂酒不僅能夠提高心臟的動力，同時還可以增強冠脈血流量，使心臟越來越健康~
3.防癌抗癌
山楂酒中含有一種叫牡荊素的化合物，有一定的抗癌作用。患有消化道癌症的朋友們，來不及解釋了，cheers！
4.抗衰老
山楂酒中含有多種維生素、胺基酸，並且含量遠遠高於其他飲品，經常飲用可以抵抗衰老，永遠十八一朵花~
5.治療痛經、月經不調
開頭就說過，山楂酒尤其適合女性飲用！你看，它還有很好的治療痛經、月經不調的作用，真真的婦女之友！
三、山楂酒的禁忌
脾胃虛弱者、早孕婦女、消化性胃潰瘍患者均禁食用。
以上就是山楂酒的相關內容，大家感興趣可以參照上述方法自制山楂酒，並且小編提醒大家，上述禁忌人群最好不好飲用山楂酒哦，以免對健康造成損害。
一、山楂酒的釀造方法。
材料：山楂，白砂糖，果膠酶，酵母，發酵助劑，皂土
操作流程
挑選清洗
挑選果實成熟、硬度適中、無腐爛的山楂，清洗。盛裝山楂的容器以不鏽鋼材質為佳。
去核稱重
將清洗後的山楂進行去核，並稱重，按質量以1:1的比例添加純凈水。
蒸煮破碎
山楂本身果膠含量豐富，通過蒸煮，可以增加酵母與山楂中糖的接觸面積，有助於發酵的進行。將山楂與水進行蒸煮，至山楂漲裂，並攪拌均勻。
控溫發酵
本次發酵採取直接發酵的方法，發酵溫度控制在25-28℃之間，每天攪拌兩次以上，發酵6天左右。
添加輔料
1.果膠酶，用果膠酶處理可以提高其出汁率，使發酵更充分，用量40mg/L，在山楂汁溫度降到50℃時，用20倍溫水溶解果膠酶，加入到山楂汁中，酶解4h。
2.選用果酒酵母，充分保留果香，用量0.5g/L。
3.發酵助劑，果汁中供給酵母生長所需的磷元素和氮元素不夠充分，為保證酵母正常發酵，添加用量0.1g/L。
4.白砂糖提高山楂酒的酒精度，根據實驗得知，調整糖度至170g/L可得到優質山楂酒。
分離過濾
待發酵結束時，使用濾布將其澄清過濾，使用虹吸管將其引流至儲存罐中。在轉移過程中，虹吸管的出酒口要插到罐底，轉移速度要快，儲存罐要裝滿，儘量避免接觸氧氣。
靜置存放
分離之後，山楂酒的酒精發酵基本完成，殘餘部分糖度會緩慢地轉化為少量酒精，此時需要低溫靜置，安裝單向閥，控制溫度在零度左右，存放約一個月時間，待酒體穩定，沉澱下降。
通過硅藻土過濾和膜過濾，去除酒體的微小沉澱和酵母菌，保證酒體的穩定性。
裝瓶儲存
在保證沉澱終止後，可以將其裝瓶儲存，控制恆溫8℃。最終，山楂酒色呈寶石紅色、果香濃郁、酒香清新，口感酸甜,具有山楂固有香氣。
二、山楂酒的作用和功效
1、促進消化
山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經。山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。還含有黃銅類、內醋、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
2、降血壓
山楂中含有山菇類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、廟氣血淤閉經等症，是消化油膩肉食積滯的要藥。
3、治療冠心病
對於冠心病、高血壓病、高血脂症、細菌性痢疾等均有一定療效。
主要功效有：
1.健胃消食促消化
果酒汲取了水果中的全部營養，營養成分已經完全溶解在果酒中了。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收。
「健胃消食」是山楂的頭號功效，山楂酒當然擁有這頭號功效！
2.降血脂、促進心血管健康
山楂酒中的黃酮可以擴張血管，有效的起到降血壓降血脂的作用。
經常飲用山楂酒不僅能夠提高心臟的動力，同時還可以增強冠脈血流量，使心臟越來越健康~
3.防癌抗癌
山楂酒中含有一種叫牡荊素的化合物，有一定的抗癌作用。患有消化道癌症的朋友們，來不及解釋了，cheers！
4.抗衰老
山楂酒中含有多種維生素、胺基酸，並且含量遠遠高於其他飲品，經常飲用可以抵抗衰老，永遠十八一朵花~
5.治療痛經、月經不調
開頭就說過，山楂酒尤其適合女性飲用！你看，它還有很好的治療痛經、月經不調的作用，真真的婦女之友！
三、山楂酒的禁忌
脾胃虛弱者、早孕婦女、消化性胃潰瘍患者均禁食用。
以上就是山楂酒的相關內容，大家感興趣可以參照上述方法自制山楂酒，並且小編提醒大家，上述禁忌人群最好不好飲用山楂酒哦，以免對健康造成損害。
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