油條要用什麼麵粉

油條是非常好吃的一種食物，在北方，油條和豆漿就是早餐的標配。因為製作油條的方法比較簡單，所以很多人在家裡也會自己做油條，那麼油條要用什麼麵粉?
一、油條要用什麼麵粉
如果我們自己在家裡做油條，或者開飯店做油條的話，那麼一定要注意，油條一般選用中筋麵粉進行製作。
中筋麵粉它的彈性是適中的，如果選用低筋麵粉下鍋的話，那麼做出來的油條沒有什麼彈性，一拉就會斷，而且吃起來也一點都不筋道，口感很差。但是選用高筋麵粉也不行，因為高筋麵粉的彈性太好了，在伸條的時候是很不容易伸開的。而且即便是伸開了也會很快就縮回去。所以大家一定要注意，選用的麵粉決定了我們做出來的油條是否成功，選用中筋麵粉可以出來事半功倍的效果。
二、做油條的時候需要注意什麼
1.和好的麵糰需要先發麵。一般情況下，把和好的麵糰放置在常溫下放置一晚上，這就是發麵，如果沒有這一步的話，那麼之後做出來的油條是不會成功的。
2.在和麵糰的時候，一定要注意麵糰和的儘量軟一些，因為如果麵糰太硬的話，這樣做出來的油條是不好吃的，而且在炸油條的時候也特別的費勁。
3.麵糰要充分發酵，因此我們發酵時間一定要保證有12個小時左右，如果發酵時間太短的話，那麼這樣做出來的油條就不夠蓬鬆，吃起來沒有什麼口感。
4.油溫一定不能太低，一般情況下，油溫要達到150度以上，如果油溫太低的話，炸出來的油條看著既不美觀也不好吃。
雖然日常生活中看飯店的人炸油條很簡單，但實際上這也是一門技術活，只有熟練的掌握，做出來的炸油條才會好吃。上文中我們介紹了油條要用中筋麵粉，以及炸油條應該注意的一些細節，如果大家自己做的話，一定要注意這些。