低鹽家常紅燒排骨的用料
| 排骨 80元＋ | 油 適量 |
| 生抽黃色冰糖 適量 | 香葉 適量 |
| 八角 適量 | 桂皮 適量 |
| 生抽 適量 | 老抽 1勺 |
| 冰糖 適量 | 熱水 適量 |
低鹽家常紅燒排骨的做法
步驟1
將排骨洗凈，熱水下鍋（都說要冷水下鍋，我偏要試試熱水下鍋有何不可!功效無差別，可自行選擇!)，加入料酒（其功效是去腥!）弄好撈出鋰泣干水分（目的是為了翻炒時不至於油濺到身上，傷到自己哈!）先來張預備照吧!1、2，茄子!
步驟2
熱鍋熱油，轉小火，放入冰糖，開啟炒糖色!？（重點:油溫高，糖易化，但持續高溫容易焦!秘訣就是小慢慢熬……）
步驟3
當冰糖都化成小顆粒，馬上轉大，如上圖冒泡即可!
步驟4
放入肉肉們，讓其均勻上色，好看不？
步驟5
這裡要兩步哦!首先加入沫過肉肉的開水，然後加入第一張合影的各種香料（如圖所見）!
步驟6
加入準備好的生抽，往裡倒!
步驟7
蓋上鍋蓋，打火燒開!再轉小，燉45分鐘!時間到，開蓋，改大火，不斷翻炒;此刻還需要將各種香料一一挑出扔掉!（PS:以前我納悶為何飯店的菜品如此入味，卻不見調料，原來秘訣在這兒!)翻炒的是為了稀釋鍋中凈化，才能飛升上仙!待吸食的差不多就可以加鹽了!我沒加，主要是忘記了!只能美其名曰:低鹽健康!
步驟8
裝盤上桌!秀色可餐!來做客的人都說「一級棒!」
低鹽家常紅燒排骨的烹飪技巧
心得來一波:①這次的炒糖色非常成功，一定要記住三字決「大小大」，就是先大，隨即小，看冰糖變成小顆粒，馬上大，不成功你來找我!可以用這個拔絲地瓜!②親測後:冷水煮排骨和熱水煮排骨，口感無差別，隨心情而定吧!③做飯是件幸福的事，你覺得呢!
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