青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥貝果

新中式口味 淡淡甜味 柔軟有嚼勁

青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥貝果的用料

高筋麵粉 240g	細砂糖 30g
鮮酵母 6g	鹽 4g
黑糖 20g	麥青汁 170g
餡料	荔浦芋頭 150g
牛奶 50-80g	煉乳 20-30g
紫薯粉 10g	煮水
水 800g	細砂糖 20g

青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥貝果的做法

步驟1
高筋麵粉 黑芝麻核桃粉 黑糖 鹽過篩混合，加入鮮酵母 麥青汁揉成團。不需要到完全擴展階段出手套膜，只需要到擴展階段即可。取出鬆弛5分鐘，分成6個團圓，蓋保鮮膜室溫發酵鬆弛20分鐘。
步驟2
取麵糰擀開擠上餡料整形，進行一次發酵：濕度80 溫度30 時間20分鐘。
步驟3
取一鍋水加入砂糖煮開（水溫控制在90度左右），將發酵好的貝果正反面各煮30秒取出放在烤盤上。風爐180度16分鐘。
步驟4
完成

青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥貝果的烹飪技巧

餡料製作荔浦芋頭蒸熟加入紫薯粉 煉乳 牛奶料理機打勻放涼即可。